لا ينظر الضيوف إلى قائمة الطعام الخاصة بك فقط. إنهم يبحثون عن أطباق مثيرة تثير رغبات جديدة ومبتكرة. ونكهات غير متوقعة وتطبيقات مبتكرة عندما توسع آفاقك، يجدونها عادة في المقبلات، حيث تشكل الأطعمة المألوفة مثل لفائف البيض والزلابية أساساً رائعاً سواء كنت تبحثين عن مقبلات سريعة وبسيطة يشعر ضيوفك بالفضول لمعرفة ما يمكنك فعله.
يمكن أن تساعدك هذه الخطوات والنصائح في تحسين نكهاتك وتؤدي إلى المزيد من النجاح مع جهد أقل. هل تتساءلين من أين تبدئين؟ لدينا بعض الأفكار في إعداد المقبلات الشرقية.
دبي – لينا الحوراني
- ابدئي من البدايات
أصبحت لفائف المسخن، أو الزلابية من أولويات قائمة المقبلات، فعودي إلى المقبلات، ودعي ضيوفك أو أفراد عائلتك يستمتعون بالتقليدي أولاً، لكن على الطريقة الحديثة، والمبتكرة إنها طريقة رائعة لتقديم المقبلات الجديدة من دون بذل جهد إضافي.
-
بدلي في بعض المكونات
يمكن لطرق التحضير المختلفة أن تخلق أطباقاً ذات مذاق مختلف تماماً من المكونات ذاتها. والمقبلات على الطريقة الشرقية، متعددة الاستخدامات بما يكفي لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، يمكن تقديم الزلابية مطهوة على البخار أو مقلية أو مشوية في مقلاة. وهذا يسمح بالكثير من التنوع، خاصة عندما يمكننا تقديم أي تحضير مع صلصات مختلفة.
كما يمكن استخدامها أيضاً كمكونات لإضفاء الحيوية على أطباق مثل السلطات أو المعكرونة، أو إقرانها بالكوكتيلات لرفع مستوى قائمة التذوق وإضفاء لمسة مبتكرة عليها.
-
امزجي بين مطبخين
تعتبر المقبلات العربية التقليدية، معروفة لكل ربات البيوت، لكن ما رأيك أن تدمجي في الوصفة بين مطبخين، بحيث تميلين بالطبق إلى الاتجاه المثير بالفعل للنكهات العالمية. قومي بذلك بطريقة لا تخيف الأطفال والكبار على حد سواء.
-
استعيني بالفواكة
استخدمي الكثير من فواكة الموسم في مقبلاتك، فهذا يجعل أطباقك لذيذة، بحيث تقللين من تناول اللحوم في النهار وتجنب تناول الكربوهيدرات وفي الوقت نفسه يساعد هذا على تبريد الجسم.
-
استخدمي الفلفل المصنوع منزلياً
إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الفلفل، فاستخدمي الفلفل المعد منزلياً، بدلاً من شراء الفلفل المعلب. ولاحظي الفرق في مذاق وصفتك.
-
أضيفي المكسرات
أضيفي المكسرات والبذور إلى مقبلاتك، فهي تساعد على الهضم وتجعل جسمك قلوياً في الحرارة، كما يمكنك استخدام التمور حتى في الأطباق المالحة.
-
لا تنسي دبس الرمان
يجب أن يحتوي مطبخك على بعض دبس الرمان لإضفاء نكهة مميزة على مقبلاتك، فهو لا يسهل عملية الهضم فحسب، بل إنه أيضاً لذيذ للغاية.
اكتشفي: أسرار نجاح وصفات الخبز والمعجنات في المنزل
-
استخدمي السماق
السماق هو نوع من التوابل ويأتي من ثمار شجيرات السماق. يتم تجفيف الثمار ثم طحنها للحصول على مسحوق أحمر أرجواني غامق ذي نكهة فاكهية خفيفة مع نكهات حامضة. اعلمي أن النكهة الفاكهية والحامضة والبيض لا تجتمع عادة، ولكنني أعدك أن هذا المزيج سينجح، كما سيضفي السماق طعماً فريداً على جميع مقبلاتك.
-
قشري الباذنجان بطريقة خاصة
عادة لا يتم تقشير الباذنجان الصغير قبل الطهي، ولكن يجب تقشير الباذنجان الأكبر أو الأكبر سناً لأن قشرته تصبح مرة. ولكن إذا لم تتركي أي قشر على الخضار، فسوف يتحول إلى هريس. لهذا السبب توصي بعض الوصفات الشرق الأوسطية بتقشير الباذنجان على شكل "خطوط حمار وحشي". بعد ذلك، يمكن تقطيعه إلى دوائر أو مكعبات.
-
أضيفي السلطة إلى الحساء
وقد تعتقدين بإضافة الخبز المحمص أو الأعشاب إلى الحساء، لكن الطهاة في الشرق الأوسط ينصحون بعدم الاقتصار على هذه المكونات فقط. يمكنك أيضاً إضافة الزيتون أو الخس أو المعكرونة المقلية. ومع ذلك، تذكري أن هذه الحيلة جيدة للحساء المهروس فقط.
-
استخدمي الزبادي لصنع الحساء
في مطبخ الشرق الأوسط، لا يستخدمون الزبادي في الأطباق الباردة فحسب، بل يستخدمونه أيضاً في الأطباق الساخنة. على سبيل المثال، في تركيا، يعتبر الزبادي مكوناً شائعاً يستخدم في الحساء، مثل Yayla çorbası، المصنوع من الزبادي والبيض والأرز بالنعناع. يمكن العثور على أنواع مختلفة من هذا الحساء في جميع أنحاء الشرق الأوسط. الشيء الرئيسي عند تحضير هذا الطبق هو عدم غليه وإلا فإن الزبادي سوف يتخثر.
لجعل الزبادي أكثر مقاومة للتخثر، يقومون بتصفيته وإزالة معظم مصل اللبن. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزبادي المصفى على سكر أقل وبروتين أكثر من الزبادي العادي. كما يصبح أكثر سمكاً بدون مكثفات صناعية. لصنع هذا الزبادي في المنزل، يمكنك تصفية الزبادي العادي باستخدام قطعة قماش شاش.
-
تعلمي كيفية تحضير البيض المقلي بشكل مثالي
تتكون وجبة الإفطار التقليدية عادة من العديد من المقبلات الباردة وجزء من البيض المقلي. يتم تقديم البيض المقلي في مقلاة نحاسية خاصة. ويتم ذلك لسبب وجيه، حيث يتمتع النحاس بموصلية حرارية عالية. في حين أن المقالي ذات الجدران السميكة هي الأفضل لتحمير اللحوم، فإن المقالي ذات الجدران الرقيقة مثالية لطهي البيض.
-
استخدمي الزعتر البري والمردقوش كتوابل
يُصنع الزعتر من الأعشاب المجففة المخلوطة ببذور السمسم والسماق (الذي يمكن استبداله بالليمون) والملح والتوابل الأخرى. بالنسبة لأهل الشرق الأوسط، يعتبر الزعتر مهماً تقريباً مثل الملح أو الفلفل. وعادة ما يتم تناول الزعتر مع الخبز المسطح.
-
اصنعي كفتة كرات اللحم النيئة
"كرات اللحم النيئة"، هو طبق شعبي في سوريا ولبنان، يتم تحضيرها من لحم البقر المفروم النيء أو لحم الضأن مع مزيج من التوابل. حضريها في المنزل. ستكون صحية أكثر من شرائها من المطاعم، واصنعي "كرات لحم" نباتية من البرغل الحار والمكسرات وقدميها مع صلصة الرمان والأعشاب.
أضف تعليق