ألا يكون من المدهش أن يظل مذاق الطعام المعاد تسخينه جيداً كما كان عندما تم تحضيره حديثاً؟ من المؤكد أن هذا سيجعل تناول بقايا الطعام أكثر إثارة، وبينما قد لا تتمكنين من إعادة تسخين البطاطس المقلية إلى حالتها المقرمشة الأصلية، يمكنك الاقتراب كثيراً إذا كنت تعرفين أفضل طريقة لإعادة التسخين، يمكن إعادة تسخين بقايا الطعام على الموقد أو في الفرن أو في الميكروويف، ومعرفة الطريقة التي استخدمتها ستجعل الطعام يسخن بالطريقة ذاتها التي تم تحضيره بها في الأصل.
هذا دليل لمساعدتك على تحديد ما إذا كان عليك إعادة تسخين طعامك على الموقد أو في الفرن أو في الميكروويف، مع بعض النصائح لمساعدتك على القيام بكل منها، لتعيدي التسخين بثقة!
دبي – لينا الحوراني
قومي بإعادة تسخين الطعام في المكان نفسه الذي تم إعداده فيه في الأصل، حيث يعمل هذا بشكل جيد بشكل عام، مثل إعادة تسخين الحساء في وعاء أو الدجاج المشوي في الفرن، لأن استخدام الطريقة نفسها يعني على الأرجح أن طعامك سوف يسخن بدرجة تقارب ما كان عليه في الأصل.
ولكن هناك أوقاتاً قد لا يكون لديك فيها سوى ميكروويف في مكتبك أو قد لا ترغبين في استخدام طريقة الطهي الأصلية لإعادة التسخين، مثل قلي الدجاج مرة أخرى، فماذا تفعلين في هذه الحالات؟ إليك الأجهزة الرئيسية الثلاثة المستخدمة لإعادة تسخين الطعام وبعض النصائح حول أفضل الأطعمة لإعادة تسخينها في كل منها!
الأطعمة التي يمكن إعادة تسخينها في الفرن، أو فرن الخبز المحمص عادةً ما يكون محمصة الخبز، أو فرن محمصة الخبز هو جهاز إعادة التسخين المفضل لدى الجميع؛ لأنه يوفر تسخيناً متساوياً ولطيفاً، إذا كنت قلقة من جفاف الطعام، فما عليك سوى تغطيته بورق الألمنيوم، استخدمي فرناً بدرجة حرارة منخفضة، وافحصي طعامك من حين لآخر حتى يسخن تماماً، ومن هذه الأطعمة:
خبز مقرمش: يمكنك تجديد خبزك الفرنسي ليصبح مقرمشاً من الخارج وناعماً من الداخل في غضون خمس إلى عشر دقائق فقط في فرن دافئ.
المخبوزات: وتتضمن الفطائر والكعك والفطائر الصغيرة ومعظم المخبوزات بشكل عام يتم تسخينها بشكل أفضل في الفرن حتى لا تصبح طرية، يمكنك أيضاً إعطاء البسكويت القديم حياة جديدة ببضع دقائق فقط في الفرن!
اللحوم المشوية أو المشوية على الفحم: قومي بإعادة تسخين الدجاج المشوي، وغيره من اللحوم في الفرن، حيث إن التسخين المتساوي يعني أن اللحوم لن تنضج أكثر من اللازم أو تجف.
المأكولات البحرية: الإفراط في طهي المأكولات البحرية أمر غير مستساغ، لذا لا تحاولي تسخينها في الميكروويف، قومي بتسخينها على نار هادئة حتى تسخن تماماً.
البيتزا: إذا كان لديك الكثير من البيتزا التي تحتاجين إلى إعادة تسخينها، فاستخدمي الفرن، (إذا كان لديك شريحة أو اثنتان فقط، فجربي طريقة الموقد).
السندويتشات المشوية: يمكن أن تظل بقايا الجبن المشوي المسخنة في الفرن مقرمشة من الخارج ودافئة من الداخل.
اكتشفي: طرق طهي الطعام في الميكروويف بشكل صحيح
الأطعمة التي يمكن إعادة تسخينها في الميكروويف
لا شك أن الميكروويف هو أحد أسرع الطرق لتسخين الطعام أو إعادة تسخينه، ولكن نسيج بعض الأطعمة قد يتأثر أثناء هذه العملية، الأطعمة التي لا تحتوي على قشرة مقرمشة يمكن إعادة تسخينها بشكل جيد في الميكروويف، وتتضمن:
- الحساءات
- اليخنات
- الأطعمة المقلية
- خضروات مطهوة على البخار أو مسلوقة
- الأرز والمعكرونة والشعيرية
- الطواجن
عند إعادة تسخين الطعام في الميكروويف، فإن التقنية المستخدمة مهمة، فاتبعي الآتي:
- افردي الطعام في طبقة متساوية.
- قومي بتغطيته بمنشفة ورقية مبللة للمساعدة في تكوين بعض البخار أثناء تسخين الطعام حتى لا يجف.
- حركيه من حين لآخر لتعزيز التسخين المتساوي، حيث توجد عادةً بقع ساخنة حتى في أجهزة الميكروويف ذات الأقراص الدوارة.
- إذا كنت تقومين بتسخين أكثر من نوع من الطعام في طبق، فليس من الجيد أحياناً الجمع بين كل شيء في الطبق وفي الميكروويف في الوقت عينه.
- إذا كان هناك طعام أكثر كثافة مثل شريحة لحم البقر، فقومي بتسخينه بمفرده في الميكروويف حتى يسخن تقريباً قبل إضافة أشياء سريعة التسخين، مثل الأرز والخضروات، بهذه الطريقة، ينتهي تسخين كل شيء في الوقت ذاته ولكن لا يتم طهي أي شيء أكثر من اللازم.
الأطعمة التي يمكن إعادة تسخينها على الموقد
إن إعادة التسخين على الموقد طريقة رائعة لإعادة الكثير من الأطعمة إلى قوامها الأصلي، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الرطوبة مثل الحساء واليخنات، التزمي بالحرارة المنخفضة إلى المتوسطة، وحركي الطعام كثيراً لتعزيز التسخين المتساوي.
وعند إعادة تسخين الطعام على الموقد، اختاري أدوات الطهي المناسبة للطعام الذي يعاد تسخينه، ومن أهم الأطعمة:
الحساء واليخنات والفلفل الحار: مع هذه الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الرطوبة، فإن قدراً أو وعاءً بغطاء سيفي بالغرض.
البيتزا: إذا كنت تقومين فقط بتسخين شريحة أو اثنتين من البيتزا، فإن وضعها في مقلاة ذات غطاء سوف يعطيك قشرة مقرمشة وجبناً سائلاً.
الأرز والمعكرونة والشعيرية: ستجدين أنه من الأفضل إعادة تسخين هذه الأشياء على الموقد، لكنها تحتاج عادةً إلى رشّة من الماء أو المرق أو الحليب لإضافة القليل من الرطوبة إليها، من الأفضل استخدام سائل كان موجوداً في الطبق الأصلي.
الأطباق المقلية: يمكن تسخين هذه الأطباق في مقلاة ضحلة أو مقلاة للقلي على نار خفيفة.
اللحوم: يمكنك الحصول على نكهة لذيذة من اللحوم المشوية عن طريق إعادة تسخين اللحوم على نار عالية نسبياً في مقلاة من الحديد الزهر، اقلبيها كثيراً حتى لا تنضج أكثر من اللازم.
أضف تعليق