على عكس ما قد تظنين، ثلاجتك ليست مكاناً مثالياً لحفظ الأطعمة من التلف، فقد تفسد نكهة وطعم العديد من الأطعمة بسبب تخزينها بشكل غير صحيح. ذلك لأن الهواء البارد ومستويات الرطوبة داخل الثلاجة قد يكون لها تأثير سلبي.
وستسمعين آراء من هنا وهناك، تقول لك افعلي ولا تفعلي، لذلك استعيني بخبراء التغذية والمطبخ لتحديد الأطعمة التي لا ينبغي وضعها في الثلاجة بشكل قاطع.
دبي – لينا الحوراني
لتحديد أفضل مكان لتخزين كل شيء في مطبخك، ابدأي بالانتباه أكثر لأماكن تخزين المنتجات في متجر البقالة سواءً في ممر المُجمدات، أو قسم الخضراوات، أو الصناديق المبردة، أو ممر المواد الجافة، وغيرها. إذا لم تكن مكونات مثل زبدة المكسرات والخبز من قسم المُجمدات، فلن تحتاجي إلى وضعها في الثلاجة فور وصولك إلى المنزل. مع ذلك، هناك أطعمة يضعها الكثير منا في الثلاجة عادةً، لكنها في الواقع لا تحتاج إلى التبريد (وقد تتأثر به). ومن هذه المواد:
-
البصل والثوم
يُعدّ البصل والثوم مكونان أساسيان في العديد من الوصفات، ويفقدان نكهتهما إذا حُفظا في الثلاجة. أفضل مكان لحفظ البصل هو وعاء على طاولة مطبخك أو في مخزنك.
كما تفقد بصيلات الثوم نكهتها عند تخزينها في مناخ بارد. وتبدأ بفقدان بنيتها وتصبح مطاطية. بدلاً من ذلك، احفظي رؤوس الثوم الكاملة وفصوصه غير المقشرة في مكان بارد ومظلم وجاف. يُفضل وضع الثوم المقشر أو المقطع أو المفروم في الثلاجة.
-
أوراق الريحان الطازجة
عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، قد يتحول لون هذه العشبة إلى الأسود ويفسد. عاملي باقة الريحان كما لو كانت باقة زهور، وضعيها في قليل من الماء على المنضدة. فكرة أخرى: احتفظي بنبتة ريحان صغيرة، لتتمكني من قطف ورقة أو اثنتين للتزيين بسرعة، دون القلق بشأن ذبول البقايا.
-
الشوكولاتة
يمكن للشوكولاتة، بجميع أشكالها، أن تمتص الرطوبة والروائح وتتكثف عند تخزينها في الثلاجة. يُفضل تخزين ألواح الشوكولاتة ورقائقها في مكان بارد ومظلم في مخزنك حتى تصبح جاهزة للاستخدام (أو الأكل).
-
الأفوكادو
عادةً ما يتضمن شراء الأفوكادو اختيار النوع الذي يُناسب درجة نضجك المثالية. هل اشتريتَ أفوكادو غير ناضج تماماً أو على وشك النضج تماماً؟ وضعُه في الثلاجة خطأٌ فادح. فهو يُوقف عملية النضج تقريباً. مع ذلك، إذا كان أفوكادوك ناضجاً أكثر من اللازم، فعليك وضعه في الثلاجة في أسرع وقت ممكن لإطالة مدة صلاحيته.
-
الخبز
إذا وضعت الخبز في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته، فأنت تُسيئين التصرف. ذلك لأنه يجف بسرعة هناك. بدلاً من ذلك، خزّني أرغفة الخبز في المُجمد لفترة طويلة، أو استفيدي من مخزنك أو منضدتك أو علبة الخبز إذا كنت تخططين لاستخدام الرغيف بسرعة نسبياً.
-
العسل
عند حفظ العسل في الثلاجة، قد يتبلور أو يصبح صلباً أو متكتلاً، ما يجعله غير صالح للاستخدام. لذا، يُفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم.
-
الطماطم
اقضمي حبة طماطم بدرجة حرارة الغرفة، ثم حبة أخرى خرجت لتوها من الثلاجة، وستلاحظين أن طعم الطماطم الثانية ليس بمستوى الأولى. إضافةً إلى ذلك، قد يتأثر قوام الطماطم سلباً إذا حُفظت في الثلاجة، فتصبح طرية وغير شهية.
-
القرع الشتوي
يجب تخزين القرع الجوزي، وأنواع القرع الشتوية الأخرى في مكان بارد وجاف ذي تهوية جيدة. فالتبريد يخلق ظروفاً شديدة البرودة والرطوبة، ما قد يؤدي إلى تعفن القرع بشكل أسرع (وهو أمر لا يرغب به أحد).
اكتشفي: مدة صلاحية الحلويات خارج الثلاجة
-
البطاطس
تتدهور البطاطس بسرعة في الثلاجة، فتفقد نكهتها ونضارتها. إضافةً إلى ذلك، قد تُحفّز درجات الحرارة الباردة نشويات البطاطس على التحوّل إلى سكريات، ما قد يؤدي إلى زيادة كميات الأكريلاميد (مادة كيميائية) أثناء الطهي، بدلاً من ذلك، قومي بتخزينه في مكان بارد ومظلم مثل مخزنك.
-
حبوب البن
للحفاظ على أقصى قدر من النضارة، يُنصح بتخزين حبوب البن في المُجمد أو في خزانة مطبخك. لا تُفسدي طعم فنجان قهوة لذيذ بوضعه في الثلاجة، حيث من المُحتمل أن يمتص أي روائح!.
-
الموز
الموز فاكهة أخرى، مثل الأفوكادو، حيث يُعدّ توقيت نضجها أمراً بالغ الأهمية، وقد يؤثر التبريد سلباً على هذه العملية. يُنصح بتخزين الموز غير الناضج في درجة حرارة الغرفة، على المنضدة، لضمان نضجه بشكل صحيح. (يُنصح بتخزين الموز بعيداً عن الفواكة الناضجة الأخرى، التي تُنتج غاز الإيثيلين).
-
البطيخ
البطيخ غير الناضج، بما في ذلك البطيخ الأحمر والشمام والبطيخ العسلي، غير مخصص للتخزين في الثلاجة. بغض النظر عن الشائع، سيصبح البطيخ أحلى بطبيعته عند تركه على منضدتك لبضعة أيام. يمكنك نقل البطيخ إلى الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته، وبالطبع، بمجرد تقطيعه، يحين وقت وضعه في الثلاجة.
-
زيت الزيتون
هل أنفقت الكثير من المال على زيت زيتون عالي الجودة؟ أنت بالتأكيد لا ترغبين في إهدار المال بتقصير عمره الافتراضي. إن إدخال زجاجة زيت زيتون وإخراجها من الثلاجة مراراً وتكراراً يُسرّع من تحلله، نتيجةً لتقلبات درجات الحرارة المتكررة. إضافةً إلى ذلك، يتجمد الزيت عند تخزينه في الثلاجة. يُفضّل تخزينه في مكان بارد ومظلم.
-
الكعك والمعجنات
يمكن أن تفسد الأطعمة المخبوزة المخصصة للإفطار بشكل أسرع أو تصبح جافة جداً عند تخزينها في الثلاجة.
-
زبدة الجوز
من المستحيل تحريك زبدة الجوز إذا خزنتها في الثلاجة. مع ذلك، يساعد التبريد على إطالة عمر زبدة الفول السوداني واللوز والكاجو، لذا خزّنيها في الثلاجة إذا لم تكوني تستخدم المرطبانات بشكل متكرر أو كنت قلقة بشأن تغير طعم الزبدة والمكسرات.
-
صلصة الصويا
على عكس ما قد يعتقده البعض، صلصة الصويا صالحة للاستخدام على الرفوف، وبالتالي لا تحتاج إلى حفظها في الثلاجة، يُفترض أن يكون من المناسب وضعها في مخزنك.
-
صلصة السمك
صلصة السمك من التوابل التي يمكنكِ الاحتفاظ بها في مخزنكِ. بفضل محتواها العالي من الملح وعملية تخميرها، لا تحتاج هذه الصلصة المُحسّنة للنكهة إلى التبريد.
-
الخل
يُعدّ الخل من الأطعمة التي يوصى بالاحتفاظ بها خارج الثلاجة، ويرجع ذلك إلى إمكانية تخزين هذه الزجاجات في مكان بارد ومظلم، بدلاً من الثلاجة، دائماً، نظراً لطبيعتها الحمضية التي تعمل كمادة حافظة طبيعية.
-
دبس السكر
بعد فترة من الوقت في الثلاجة، سيتجمد هذا المُحلي ويصبح من الصعب جداً إخراجه من البرطمان. احفظيه في مكان بارد ومظلم ليكون جاهزاً لمشروعك التالي في الخبز.
أضف تعليق