المقادير
- للكاسترد :
- حليب : 500 مل (كامل الدسم)
- صفار البيض : 4 حبات
- سكر : 75 غراماً (حوالي ⅓ كوب)
- نشاء الذرة : 30 غراماً
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- للكريمة المخفوقة :
- كريمة الخفق : 250 ملليلتراً (باردة جداً)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (سائلة)
- الفراولة : 500 غراماً (طازجة، مغسولة ومقطعة شرائح أو أنصاف حسب الحجم)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي شرائح الفراولة مع السكر وعصير الليمون ليساعد على إبراز النكهة.
- اتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى تفرز الفراولة بعض العصير.
- في قدر متوسط الحجم، سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً.
- في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض والسكر معاً حتى يصبح الخليط كريمياً.
- أضيفي نشا الذرة إلى خليط البيض والسكر واخفقي جيداً حتى لا يكون هناك أي تكتلات.
- اسكبي حوالي ربع كمية الحليب الدافئ تدريجياً فوق خليط البيض مع الخفق المستمر لتخفيفه.
- أضيفي خليط البيض المخفف إلى باقي الحليب في القدر.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي.
- استمري في التحريك حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف ويغلي برفق.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا السائلة وقلبي جيداً.
- صبي الكاسترد في وعاء نظيف وقومي بتغطيته مباشرة بورق بلاستيكي ملامس لسطحه لمنع تكون قشرة.
- اتركيه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد تماماً.
- لتحضير الكريمة: في وعاء بارد، اخفقي الكريمة الباردة باستخدام مضرب كهربائي حتى تبدأ في التكاثف.
- أضيفي السكر البودرة والفانيليا السائلة واستمري في الخفق حتى تتكون قمم صلبة، واحرصي على عدم الإفراط في الخفق.
- إبدأي بوضع طبقة من مكعبات الكيك في قاع الأكواب.
- رشي القليل من عصير الفراولة على الكيك لترطيبه، وضعي طبقة من شرائح الفراولة فوق الكيك، وغطِي الفراولة بطبقة من الكاسترد المبرد، وضعي طبقة من الكريمة فوق الكاسترد.
- كرري الطبقات حسب الرغبة وكمية المكونات المتوفرة لديكِ، ويمكنك عمل طبقتين أو ثلاث طبقات من كل مكون.
- الطبقة الأخيرة يجب أن تكون من الكريمة المخفوقة والفراولة للتزيين.
- غطي الأكواب بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، وهذا يسمح للنكهات بالاندماج ويجعل الترايفل بارداً ومنعشاً.
- قبل التقديم، يمكنك تزيين الوجه بالمزيد من شرائح الفراولة أو رشة من السكر البودرة.
تعلمي أيضاً: ترايفل الفراولة الشهي
