قد يتجاوز تصوير الطعام مجرد التصوير، حيث يلعب المصممون المحترفون دوراً أساسياً في جعل صور المجلات تبدو جذابة للغاية. يتراوح ذلك بين الطهي والتقديم، واختيار أدوات المائدة، وترتيب مائدة الطعام. حيث يعمل مصممون الطعام ليبدو في أبهى صورة، ويساعدون في تهيئة المشهد وسرد قصة. ثم يقع على عاتق المصور مسؤولية التأكد من أن الإضاءة والتكوين والتأطير مناسبان لالتقاطه، إليكم أهم الاقتراحات لطهاة المنازل الذين يتطلعون إلى تطوير مهاراتهم، ويجعلون أطباقهم لوحة فنية يمكن تصويرها.
دبي – لينا الحوراني
-
اختاري مكوناتك وقومي بإعدادها بحكمة
عندما تعلمين أنك ستُصوّرين طبقاً ولن تكتفي بالتهامه، يصبح مظهر مكوناتك أكثر أهمية. ليس بالضرورة أن يكون كل شيء مثالياً، ولكن ابحثي عن مكونات سليمة وذات أشكال جيدة، خاصةً إذا كنتِ ستُقدّمينها نيئة، أما بالنسبة للخضراوات، فتوجهي إلى سوق المزارعين، حيث تتوفر عادةً مجموعة متنوعة من الخيارات، مثل البرقوق متعدد الألوان، أما بالنسبة للبروتينات، فإننا نقترح التسوق من جزار موثوق به، فالعديد من قطع فخذ الدجاج أو شريحة لحم التنورة المغلفة بالبلاستيك، على سبيل المثال، قد تبدو جيدة خلف البلاستيك، ولكنها غالباً ما تكون ذات حواف مشذبة بشكل سيء أو خشنة يمكن أن تؤثر على مظهر الطبق النهائي.
وبمجرد تجهيز هذه المكونات، فكّري في كيفية تحضيرها. فالنكهة قد تكون على حساب المظهر عند التصوير: على سبيل المثال، ابحثي عن برقوق غير ناضج قليلاً لجلسة التصوير، لأنه يحتفظ بشكله بشكل أفضل بعد الخبز. وبالمثل، مع أن تقطيعها جميعاً بنفس الأبعاد يضمن نضجها بشكل متساوٍ، لتمنح الطبق مظهراً أقل تناسقاً وأكثر بساطة، يجذب الانتباه ويجذب انتباه المشاهد.
-
قيسي المكونات كل على حدة
لا بد أن تُعبّر الصورة قدر الإمكان عن الطبق الذي تُقدّميه. فأحياناً، تكون العملية أكثر تشويقاً من المنتج النهائي، ستتعلمين المزيد عن تتبيلة التوابل عندما ترين المكونات تُقاس كلٌّ على حدة، بدلاً من رؤية مجموعة من المكونات الجافة ممزوجة معاً في وعاء.
في أحيانٍ أخرى، كما في فطيرة جاليتي، تكون العملية مملة أو ببساطة غير جذابة. لذلك، قرري بدلاً من ذلك توضيح المكونات برشّة من البرقوق في الخلفية ورشّة من زعتر الليمون على السطح.
-
كوني واقعية
هناك زينة جيدة، وهناك زينة غير منطقية. يجب أن يبدو الطعام صالحاً للأكل. إذا لم تستطيعي تخيل وضعه في فمك، فهو على الأرجح ليس زينة رائعة. اختيار الزينة بشكل غير دقيق يُحدث فرقاً كبيراً، فبدلاً من أن يُلمّح إلى مكونات الطبق، فإنه يجعل المشاهد يتساءل عما إذا كان يهتم بالطبق أصلاً. انظري فقط إلى تأثير إضافة عدة أغصان كاملة من الزعتر إلى الفطيرة، بدلاً من تناثر الأوراق الخفيف.
-
كوني فوضوية، ولكن ليس بشكل غير نظيف
نحب الفوضى البسيطة في صور الطعام. فهي تُعبّر عن الحركة والحيوية ومتعة الأكل الجامحة. ولكن هناك فرق بين الفوضى التي نرغب بتناولها - كمغرفة آيس كريم ذائبة أو فتات خبز - وبقعة دهنية كبيرة تُذكّرنا بالتنظيف الذي سنحتاجه لاحقاً. إذا كنت ستتقبلين الفوضى، فتأكدي فقط أنها تُشعرك بالجوع.
اكتشفي: أدوات أساسية يجب توافرها في كل مطبخ .. اشتري ما ينقصك منها
-
اجعلي أطباقك وكأنها قصة
لا تقتصر مهمة منسق الطعام على جعل الطعام يبدو شهياً فحسب، بل إضفاء الحيوية عليه. اسألي نفسك هل هي وجبة عائلية؟ عشاء لشخص واحد؟ بمعنى آخر، احرصي على أن تكون أدواتك وألوانك وأحجام تقديمك متناسقة مع طبيعة المائدة، الذي يُفترض أن يُضفيه الطبق. واختاري التزيين الموسمي.
-
أبرزي الأبعاد واكسري الحدود
اختاري تثبيت الكاميرا لإظهار الفرق بين التصوير والتصميم. ولكن مهما كانت زاوية التصوير، يُنصح بتجربة الارتفاع والحدود. أي لا تجعلي كل شيء مسطحاً للغاية. من خلال كسر الأسطح واللعب بالحدود، يمكنك إضفاء الحيوية على الصورة وترجمتها إلى عالم ثلاثي الأبعاد.
-
اعرفي متى تتوقفي
يمكن للتنسيق أن يصنع العجائب... لكن لا تفرطي في إضافة الدعائم أو المبالغة في التفكير في المشهد. فمجرد قدرتك على وضع منديل/شوكة/زينة أخرى في الإطار لا يعني بالضرورة أنه يجب عليك فعل ذلك. عندما تزدحم المساحة لدرجة أن العين لا تعرف أين تذهب، فقد حان الوقت للتراجع واتباع نهج أكثر بساطة، ولا مانع من التجربة.
-
اختاري مجموعة أدوات طعام أنيقة
هل ترغبين في تحسين أسلوبك في تنسيق الطعام؟ اعلمي أن معظم الأطباق يُمكن تنسيقها بشكل جميل دون الحاجة لأي أدوات، إلا أن هناك بالتأكيد بعض الأدوات المفيدة. وهي:
سكين حاد: يضمن لك السكين الحاد إمكانية إجراء قطع دقيقة ومتساوية وتجنب الفوضى القذرة.
الفرش: وهي تستخدم لمسح الأسطح، ونقل المكونات المسحوقة، أو التعامل مع السوائل والقطرات، وينصح بشراء فرش عالية الجودة من متاجر الفنون أو حتى من موردي مستحضرات التجميل. فهي لن تدوم لفترة أطول فحسب، بل ستمنحك مظهراً أكثر تناسقاً ودقة.
مقص صغير: جميع أنواع المقصات مثالية لقص الحواف، أو صنع قوالب لتزيين الكعك، أو لتلبية احتياجات عملية بسيطة مثل قص ورق البرشمان. لكن المقصات الصغيرة تتيح الوصول إلى المساحات الصغيرة وتنفيذ الحركات الدقيقة المطلوبة عادةً لإتقان رسم صورة مصغرة.
الملاقط: غالباً ما يحتاج مصممو الطعام إلى التنقل وترتيب الأشياء الصغيرة بعناية، إنه عمل دقيق! فهذه الملاقط أطرافها المنحنية تتمكن من إنزال الأشياء في مكانها الصحيح.
شفرة متعددة الاستخدامات: هل تجدين صعوبة في إدخال مقص صغير في مساحة ضيقة؟ استخدمي سكين X-ACTO الحاد والضيق، أو أي شفرة متعددة الاستخدامات شائعة.
المسطرة: استخدمي المسطرة إذا كنت بحاجة إلى قياس مسافات متساوية بين العناصر، ولكنها رائعة أيضاً لأنه يمكنك استخدامها كملعقة إزاحة مصغرة، يمكنها أن تتناسب مع الأماكن الصغيرة التي لا تستطيع الأدوات الأخرى الوصول إليها.
ملعقة مسطحة: تتوفر الملعقة المسطحة بأحجام مختلفة، استخدميها لتسوية التوابل أو كريمة التزيين.
أضف تعليق