ينضج الموز عندما يتعرض لغاز الإيثيلين الخاص به أو الإيثيلين المنبعث من الفواكة والخضروات الأخرى.
ومن الممكن أن تنضج الموزة في ساعة واحدة عن طريق خبزها، لكن يمكنك إبطاء عملية النضوج عن طريق تخزين الموز المعبأ في أكياس بعيداً عن المنتجات التي ينبعث منها غاز الإيثيلين.
بالتأكيد، الموز مفيد لنا، لكنه قد يكون محبطاً أيضاً. قد تكونين مستعدة لهرس حبتين منه لصنع كعكات الموز أو وضع قطع منه في الخلاط لتحضير عصير، لكنه يبقى على طاولة المطبخ، مُرّاً، قاسياً، وأخضر. يفيدك "مطبخ سيدتي" بـ 3 طرق لإنضاج الموز بسرعة ليكون جاهزاً وقتما تشائين.
نعم! استشرنا خبيرة في المنتجات الزراعية، وشاركتنا كيفية إنضاج الموز بين عشية وضحاها. أو في ساعات قليلة إذا كنتِ مستعجلًة أما إذا واجهتكِ مشكلة أخرى، فنقدم لك نصائح حول أفضل طريقة لتخزين الموز الناضج لإبطاء عملية نضجه، وقد تفاجئك إحداها!.
-
إذا كنت تريدين النضج في غضون يوم إلى يومين
إذا كنتِ بحاجة إلى موز ناضج أو ناضج جداً خلال يوم أو يومين، ولكنكِ لا تستطيعين الحصول عليه بالطريقة الطبيعية يقترح خبراء الزراعة حفظه في أكياس ورقية بنية. فالموز يُطلق الإيثيلين، وهو هرمون غازي يُسرّع عملية النضج. عند تخزينه في كيس ورقي - مثل كيس غداء ورقي بني أو كيس بقالة ورقي، حيث تزداد تركيزات الإيثيلين، مما يُسرّع عملية النضج. كما يسمح الورق بدخول الأكسجين، وهو شرط أساسي آخر للنضج.
"ماذا عن الكيس البلاستيكي؟" قد تظنين أن للكيس البلاستيكي له نفس تأثير الكيس الورقي، لكنك مخطئة. فتخزين الموز في البلاستيك يُبطئ عملية النضج لأنه يُعيق دوران الأكسجين، وهو أمرٌ أساسيٌّ في عملية النضج.
-
إذا كنت تريدين النضج بين عشية وضحاها
إذا كانت عملية النضج في يومين بطيئة جداً، يمكنك تسريع العملية بإضافة فاكهة أخرى، مثل تفاحة أو مشمش أو أفوكادو أو إجاص، إلى الكيس. تُصدر هذه الفاكهة مستويات عالية من غاز الإيثيلين، لذا فإن تخزينها مع الموز يُسرّع عملية نضجها. من الفواكة الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من الإيثيلين: الشمام، والمانجو، والخوخ المجفف، والبابايا، والبرقوق، والطماطم.
ليست جميع الفواكة متساوية في فعالية انبعاث غاز الإيثيلين. لن يُسرّع إضافة الحمضيات، مثلاً أو التوت الأزرق، أو البطيخ، أو العنب، أو الفراولة، أو الكرز، أو التوت الأحمر إلى كيس الموز البني، عملية النضج، لأن هذه الفواكة تُنتج كميات ضئيلة من غاز الإيثيلين.
-
إذا كنت تريدين النضج في غضون ساعة إلى ساعتين
إذا كنت ستخبزين بالموزـ أو تحتاجين إلى موزة طرية وحلوة لأي سبب آخر، ولا تستطيعين الانتظار يوماً، يقترح خبراء الزراعة عليك وضع الموز كاملاً وغير مقشر على صينية خبز وخبزه على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة. ولأن الموز قد يتسرب، غطي صينية الخبز بورق زبدة أو سيليكون لسهولة التنظيف.
هذه التقنية لنضج الموز تُحوّل القشرة إلى سوداء، لكن الجزء الداخلي يبقى طرياً وحلواً ولذيذاً. برّدي الموز الناضج جداً في الثلاجة، ثم قشريه، ثم أضيفيه إلى عجينة خبز الموز أو عصيره.
اكتشفي: أفضل طرق حفظ الموز لأطول فترة بفصل الصيف وكيف يمكنك تقشيره؟
-
في أي مرحلة يكون نضج الموز مثالياً؟
ربما تفكرين في فاكهة ذات قشرة صفراء مثالية، ليست صلبة جداً ولا طرية جداً، لتقشيرها وتؤكل بسهولة. لكن نضج الموز المثالي يعتمد على التفضيلات الشخصية، والاحتياجات الغذائية، والرغبة في الطهي.
الموز غير الناضج أو الأخضر يحتوي على سكر أقل وألياف أكثر من الموز الناضج، لذا يُنصح من يرغب في خفض مستوى السكر في الدم أو زيادة استهلاكه من الألياف باختيار موزة غير ناضجة تماماً. كذلك، إذا كنت تنوين قلي الموز أو تحميره، فإن الموز الأكثر صلابة يتحمل الحرارة بشكل أفضل.
يتميز الموز الناضج جداً أو البني بطعم أحلى وقوام أكثر رطوبة، لذا فهو مثالي للهرس أو المزج في الأطباق كمحلي طبيعي. إلى جانب محتواه العالي من السكر، فهو أسهل هضماً ويحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الموز غير الناضج.
-
كيفية إبطاء نضج الموز
إذا كان لديك موزة شبه ناضجة تماماً ولكنك غير مستعدة لاستخدامها بعد، فإن أفضل طريقة لإبطاء عملية النضج هي وضعها في كيس بني وحفظها في الثلاجة. قد يتحول لون القشرة إلى البني، لكن الفاكهة ستنضج بوتيرة أبطأ بكثير، وستحافظ على نضجها الحالي لمدة تصل إلى أسبوع.
لا ترمي قشور الموز! إنها مثالية لتسميد الورود. افردي القشرة وادفنيها تحت طبقة من التربة بعمق بوصة واحدة عند قاعدة شجيرة الورد. يُغذي البوتاسيوم الموجود في القشرة النبات ويساعده على مقاومة الأمراض.
-
حيل الأخرى لتخزين الموز
وفيما يلي بعض الحيل الأخرى لتخزين الموز والتي تعمل على إبطاء عملية النضج، وإن لم تكن بطيئة مثل التبريد:
- اتركي سيقان العنقود سليمة، وغطِّي الجزء العلوي بغطاء بلاستيكي بسمك ٢ إلى ٣ بوصات. هذا يُبطئ عملية النضج بمنع انتقال الإيثيلين إلى الموز.
- علّقي الموز على علاقة الموز. هذه الشماعات الجميلة تمنع الموز من شغل مساحة كبيرة على طاولة المطبخ، والأهم من ذلك، أنها تُحسّن دوران الهواء، مما يسمح لغاز الإيثيلين بالابتعاد عن الموز لينضج بشكل أبطأ.
- احتفظي بالموز على مسافة 2 إلى 3 أقدام من الفواكة الأخرى التي تطلق الإيثيلين مثل التفاح والمشمش والأفوكادو والشمام والمانجو والخوخ والبابايا والكمثرى والبرقوق والطماطم.
أضف تعليق