المقادير
- للعجينة :
- الدقيق الأبيض : كيلو (منخل)
- السمن البلدي : 500 غراماً (مذاب)
- السمسم : نصف كوب (محمص)
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الفورية : باكيت (مع 1 ملعقة صغيرة سكر)
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون مع 1 ملعقة صغيرة سكر)
- ماء دافئ : كوب
- روح الورد : علبة
- ملح : رشّة
- للحشوة :
- التمر : 750 غرام (مفروم ناعم)
- السمسم : 3 ملاعق كبيرة
- زيت ذرة : ربع كوب (أو زيت عباد الشمس)
- القرفة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ذوبي الخميرة مع ملعقة السكر في القليل من الماء الدافىء المأخوذ من الكوب المخصص للعجن وغطيها واتركيها تتفاعل وترتفع.
- في وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم، السكر البودرة، والمحلب المطحون واخلطيهم جيداً.
- ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق، واعجني العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.
- أضيفي الخميرة، والماء الدافىء تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
- خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوة التمر ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك (بحسب الرغبة)، ورصي الكعك في صينية الخبز.
- اتركيه يختمر لمدة نصف ساعة إضافية، ثم اخبزيه في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونه قليلاً.
- اتركيه يبرد تماماً ثم احفظيه في علبة محكمة الغلق، وعند التقديم رشيه بالسكر البودرة / اختياري.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل كعك العيد المصري
