لقد جهزت مائدة العشاء، وأنت فخورٌة جداً بتشكيلة الأطعمة الصحية المتنوعة التي تُناسب جميع الأذواق، بحيث خرجت بمنظر خضراوات لم يتأذى من السلق، وبتتبيلة رائعة، لكن الطفل الصغير جلس إلى المائدة، ورفض الطعام، فيما توسلت أنت إليه قائلة: "من فضلك، فقط جرب الخضروات التي أعددتها لك"، حتى احتدت لهجتك رداً على رفضك، ووصلت إلى عبارة: "لن تترك هذه الطاولة حتى تأكل البروكلي"، وأخيراً، حان وقت الرشوة بعد الرفض المتكرر والمتعب: "جربها، ويمكنك الحصول على كعكة".
دبي – لينا الحوراني
كل هذه الدراما على العشاء والخضار؟ لا تزال في الوعاء، فيما أنت في حيرة يخلصك منها الأطباء والمتخصصون، الذين يفترضون ألا يكون الأمر صعباً للغاية، بالنسبة لك أو لطفلك الذي يتناول الطعام بشكل انتقائي، واعلمي أنه من الطبيعي ألا يكون الأطفال الصغار متحمسين لتجربة أطعمة جديدة. فحياة الأطفال مليئة بالبروتينات الجديدة، والأشياء الجديدة التي يتعلمونها، والأصدقاء الجدد الذين يلعبون معهم. أحياناً، قد تكون الخضراوات الجديدة أمراً زائداً عن الحد.
مع ذلك، أنتِ ترغبين في أن يحصل طفلكِ على جرعته من الفيتامينات والمعادن التي تعلمين أنها تأتي من المنتجات الطازجة. فهي مهمة لنموه، وجزء لا يتجزأ من بناء علاقة صحية مع الطعام. لذا، يقدم لك خبراء التغذية بعض النصائح والحيل المجربة والفعّالة لتشجيع أطفالكِ على تناول الخضراوات.
طرق لتشجيع الأطفال الذين يعانون من صعوبة في تناول الطعام على تناول الخضراوات
القاعدة العامة هي أن تُشكّل المنتجات (أي الفواكة والخضراوات) نصف طبقك. وهذا ينطبق على الأطفال والكبار على حد سواء، وعليك توزيع الحصص بين الوجبات، حتى الخفيفة منها، أي لا تقدميها مرة واحدة، ولمساعدة طفلكِ على الحصول على الأطعمة الطازجة التي يحتاجها جسمه أثناء نموه، اتبعي الآتي:
-
حددي هدفك بكمية الخضراوات المناسبة
إذا كان طفلك يفضل تناول قطع الدجاج الصغيرة على الفاصوليا الخضراء، فاعلمي أن نصف الأطفال لا يتناولون الخضراوات يومياً، وحسب الاختصاصيين أن عليهم تناول الكميات التالية من الخضروات يومياً:
- الأطفال من عمر 12 إلى 23 شهراً: ⅔ إلى 1 كوب
- الأطفال من عمر سنتين إلى أربع سنوات: من كوب إلى كوبين
- الأطفال من عمر 5 إلى 8 سنوات: ½ 1 إلى ½2
- الفتيات من 9 إلى 13 سنة: من ½ 1 إلى 3 أكواب
- الأولاد من 9 إلى 13 سنة: من 2 إلى ½ 3 كوب
- الفتيات من 14 إلى 18 سنة: ½ 2 إلى 3 أكواب
- الأولاد من 14 إلى 18 عاماً: من ½ 2 إلى 4 أكواب
بالنسبة للتفاصيل، فإن كوب من الخضروات يقاس تقريباً بجزرتين متوسطتين، أو حبة بطاطا حلوة كبيرة أو ساقين من الكرفس.
-
لا تضغطي على نفسك وعلى طفلك
الآن بعد أن تعرفت على كمية الخضروات التي يجب أن يأكلها طفلك، قد تشعرين بحافز لتقديم الخضراوات إليه كما قرأت، لكن ذلك قد لا يتحقق، وبدلاً من ذلك، تنفسي ولا تدخلي في صراع إرادات مع طفل صغير. على الأرجح لن تفوزي.
وعندما يتعلق الأمر بأوقات الوجبات، لكلٍّ من البالغين والأطفال خيارات وأدوار. ينبغي أن يكون الآباء والمربون هم من يتخذون قرارات بشأن ما يأكلونه، ومتى يأكلون، وأين يأكلون. أما الأطفال، فهم من يقررون ما إذا كانوا يأكلون أم لا.
لذلك لا تُلحّي، ولا تُرشي، ولا تُعاقبي. وقدمي الخضراوات باستمرار وشجّعي طفلك على لمس الطعام، أو شمّه، أو وصف لونه أو قوامه. هذه كلها تفاعلات إيجابية للغاية مع الطعام - حتى لو لم يضعه في فمه.
الفكرة هي أن تشجيع الأطفال على استخدام حواسهم الأخرى لتعلم الأطعمة يُزيل الغموض. بحلول الوقت الذي يشاهدون فيه القرع العسلي للمرة العشرين، سيعرفون ماهيته، ورائحته، وملمسه، ولونه. لم يعد جديداً أو مميزاً أو مخيفاً. كل ما تبقى هو تجربته عندما يكون مستعداً.
-
جربي هذه الخضروات المناسبة للأطفال الصغار
تعتمد أفضل أنواع الخضراوات لطفلك على عوامل عديدة، مثل عمره وتفضيلاته لبعض القوام أو المذاق. لكن بشكل عام، يُنصح بالتركيز على الأطعمة الصحية التي تُشكل خطراً منخفضاً للاختناق. هذا يعني أن الخضراوات الطرية والمطبوخة قد تكون من أفضل الخيارات للأطفال الصغار. وقد تتضمن بعض الخيارات المناسبة للأطفال ما يلي:
- الجزر المطبوخ
- الفاصوليا الخضراء المطبوخة
- بروكلي
- قرنبيط
- قرع
- البطاطا الحلوة
- خيار
-
تحدثي مع طفلك عن ما تفعله الخضروات
نعلم أن الخضراوات غنية بالعناصر الغذائية التي تُغذي أجسامنا. لكن ربما لا يُدرك طفلك الفرق بين فوائد السبانخ المُعززة للمناعة والسعرات الحرارية الفارغة في رقائق البطاطس والحلويات.
إن شرح التغذية الصحية للأطفال يساعدهم على فهم دوافعك وسبب عدم اعتبار الكعك طبقاً رئيسياً. لكن احرصي على أن يكون شرحك واضحاً ومفهوماً. فبعد أن يتناول طفلك طبقاً من المعكرونة ثم يطلب الحلوى، يمكنكِ محاولة قول شيء مثل: " تذكري تقديم وجبة متوازنة. فالمعكرونة تمنح طفلك طاقة كبيرة. الآن، وعليك التركيز على أطعمة تُشعرك بالراحة، أو أطعمة تُقوي عضلات طفلك".
-
اجعلي تناول الخضروات ممتعاً
الإنترنت مليء بالأدوات الصغيرة المبتكرة التي تجعل أوقات الطعام أكثر متعة للأطفال. هناك أدوات تشبه عيدان تناول الطعام تحمل رسومات ديناصورات ووحيد القرن، وأعواد أسنان عليها أشكال حيوانات، وملقط يشبه الأيدي الصغيرة، وقواطع بسكويت صغيرة لتحويل شرائح الخيار إلى قلوب ونجوم. لا شك أنك فهمت الفكرة.
إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك، يقترح الخبراء تجربة بعض هذه الأدوات الصغيرة لزيادة عامل الجاذبية وجعل تناول الخضراوات أكثر إغراءً.
-
لا تحاولي إخفاء الخضراوات في أطباق الأطفال
ربما رأيت وصفات على مواقع التواصل الاجتماعي أو سمعت من صديقٍ عن حيلٍ لإخفاء الخضراوات في أطباق طفلكَ المفضلة. اهرسي بعض القرع في طبق المعكرونة بالجبن، أو اهرسي بعض البروكلي في الكيساديلا. تعتقدين أنهم ("لن يلاحظوا الفرق أبداً!"). الأمر مغرٍ، أليس كذلك؟ لكن الخبراء يجدون أن هذا ليس حلاً طويل الأمد، وقد يؤدي إلى نتائج عكسية. فالأطفال أذكياء. سيلاحظون أي تغيير في طعامهم المفضل، وهذا يُثير عدم الثقة، والأسوأ من ذلك، أن ذلك قد يُثنيهم عن تناول أطعمة كانت في السابق مقبولة لديهم.
بالتأكيد، هذه الإجراءات ستُدخل بعض الخضراوات إلى نظام طفلك الغذائي، لكنها لا تُعلّمه تجربة أطعمة جديدة أو تقدير الخضراوات بمفردها. فلا يعتبر ما تفعلينه حلاً، حيث يفضل الخبراء أن يتعلم الأطفال كيفية تقدير الفواكة والخضروات دون محاولة إخفاء الأشياء".
-
اشركي أطفالك الصغار في تحضير وجبات التسوق
منذ نعومة أظفارهم، يرغب الأطفال في تقليدك. إنه جزء طبيعي من نموهم. إشراكهم في اختيار الأطعمة وتحضيرها له غرضان. بدايةً، يتيح لهم ذلك فرصة المشاركة في أنشطة الكبار التي يشتهونها. كما يتيح لهم فرصة التفاعل مع خضراوات وأطعمة أخرى لم يألفوها من قبل. وعندما يشعرون ببعض المسؤولية والمشاركة في الطعام، فقد يجعلهم ذلك أكثر اهتماماً بتذوقه.
-
حاولي ألا تصنفي طفلك
عندما تقولين أشياء مثل "أحمد لا يأكل الهليون"، يصبح كلامك قاعدة، لقد قررت أنه لا يحبه، لذا توقفت عن تقديمه. النتيجة: لم يعتاد على الهليون. وعندما عدت لتقديمه مرة أخرى، لم يرغب في تناوله. ويتأكد استنتاجك الأصلي. لم يأكل أحمد الهليون. ولكن ذلك لأنه لم يكن على دراية به. وليس بالضرورة لأنه لا يحبه.
ونحن كأمهات، قد نعتاد على قول: "طفلي لا يحب هذا أو ذاك". لكنك بهذا تصنفين طفلك. بدلاً من ذلك، تذكري أن الأطفال يتغيرون وينمون طوال الوقت. في يوم، ينغمسون في الرسم بشغف، وفي اليوم التالي، ينشغلون ببناء برج المكعبات العملاق. تتغير اهتماماتهم، وكذلك أذواقهم في الطعام.
أنت مثلاً لن تتخلصي من جميع أقلام التلوين إذا قرروا عدم التلوين يوماً ما. فلماذا لا تتركين الخيارات مفتوحة أيضاً فيما يتعلق بالأطعمة التي يتناولونها؟.
-
استخدمي التوابل والصلصات
قد تبدو الخضروات العادية جيدة بالنسبة لك، ولكن قد يفضل طفلك شيئاً يحتوي على المزيد من الإثارة. قد يكون دهن زبدة الفول السوداني على الكرفس أكثر جاذبية من مضغ عوده مباشرةً. أو غمس بعض الجزر في الحمص قد يُضفي متعةً على تناول الطعام.
وبالمثل، فإن رش بعض التوابل على الخضراوات، مثل توابل الرانش، أو الزعتر، أو غيرها من النكهات المفضلة، قد يزيد من الطعم ويثير بعض الاهتمام.
-
خذي بعين الاعتبار الفيتامينات المتعددة
بينما تعملين على زيادة تناول طفلكِ للخضراوات، قد تفكرين في تجربة الفيتامينات المتعددة للأطفال في هذه الأثناء. يجب عليكِ دائماً استشارة طبيب طفلكِ، قبل البدء بتناول المُكمّلات الغذائية. مع ذلك، قد تكون الفيتامينات المتعددة خياراً مفيداً لبعض الأطفال. حيث يمكن أن تُشكّل الفيتامينات المتعددة ضماناً ممتازاً للأطفال الذين لا يتناولون الفاكهة والخضراوات. لكن اتباع نظام غذائي متوازن سيكون دائماً أكثر فعالية لتغذيتهم.
إذا كنت ترغبين في تناول فيتامينات متعددة للأطفال، فابحثي عن منتج مناسب لعمر الطفل، ومكتوب على ملصقه "معتمد من مؤسسة العلوم الوطنية". هذا يعني أنه خضع لاختبار جهة خارجية مستقلة. في نهاية المطاف، اعلمي أنك تبذلين قصارى جهدك. وهذا كل ما يمكن لأي شخص أن يطلبه. إن رفض الخضراوات والأطعمة الأخرى غالباً ما يكون تطوراً طبيعياً لدى الأطفال لاستكشاف عالمهم ومعرفة ما يمكنهم قبوله أو رفضه. هذا جزء طبيعي من نمو الأطفال، فكل ما يمكننا فعله هو إعدادهم للنجاح ومواصلة تقديم الأشياء لهم. إذا كنت قلقة بشأن الأمر وتحاولين إيجاد حل، فأنت تقومين بعمل رائع على الأرجح.
اكتشفي: نصائح ذهبية للحصول على طعام شهي مثل المحترفين
وصفات بالخضراوات سيحيها أطفالك بالتأكيد
توفر الخضروات العديد من الفوائد الصحية، فهي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. كما أنها تلعب دوراً هاماً في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقوية العظام، فهي بهذا تسهم بشكل كبير في نمو الطفل، إليك هذه الوصفات التي سيقبل عليها طفلك بالتأكيد.
البطاطا الحلوة المحمصة بشراب القيقب
في هذه الوصفة الصحية للطبق الجانبي، تُخلط البطاطا الحلوة مع شراب القيقب والزبدة وعصير الليمون، وتُشوى حتى تصبح طرية وذهبية اللون. تُحوّل الطبقة اللذيذة التي تتشكل على هذه البطاطا الحلوة المشوية بالقيقب هذا الطبق البسيط للغاية إلى طبقٍ رائع.
- تكفي 12 وجبة
- مدة التحضير ساعة و10 دقائق
المقادير:
- 2 ½ رطل من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 ½ بوصة
- ⅓ كوب من شراب القيقب النقي
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- رصّي البطاطا الحلوة في طبقة متساوية في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. امزجي شراب القيقب والزبدة وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء صغير. اسكبي الخليط فوق البطاطا الحلوة وقلبيها جيداً.
- غطي البطاطا الحلوة واخبزيها لمدة ١٥ دقيقة. اكشفي الغطاء، وقلّبيها، واطبخيها مع التقليب كل ١٥ دقيقة، حتى تصبح طرية وتبدأ بالتحمير، لمدة ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة إضافية.
- برّدي البطاطا الحلوة المشوية بالقيقب تماماً، ثم غطِّيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. قبل التقديم مباشرةً، سخّنيها على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى تصبح ساخنة، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
توتس الكوسا بالجبن
ليس نوعاً واحداً، ولا نوعين، بل ثلاثة أنواع من الجبن، تجعل هذه الكوسا الصغيرة قليلة الكربوهيدرات والجبنة تُضاهي اسمها. اخبزيها في الفرن أو اقليها في مقلاة الهواء للحصول على طبقة خارجية مقرمشة ولب طري ذائب.
- تكفي 4 أشخاص
- مدة التحضير 40 دقيقة
المقادير:
- 1 كوسا متوسطة الحجم إلى كبيرة الحجم
- جبن البروفولون (حوالي ⅓ كوب مبشور)
- جبن فونتينا (حوالي ⅓ كوب مبشور)
- جبن البارميزان (حوالي ¼ كوب مبشور)
- ½ كوب من فتات الخبز بانكو (عادي أو خالي من الغلوتين)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات أو مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
- رذاذ الطبخ
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن أو المقلاة الهوائية إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. إذا كنت تخبزين، بطّني صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق زبدة أو بطانة سيليكون.
- ابشري الكوسا على الجانب الخشن من مبشرة. ضعي الكوسا المبشورة في منشفة قطنية نظيفة (وليس قماش تيري) واضغطي عليها جيداً للتخلص من السائل الزائد. ضعيها في وعاء كبير. ابشري جبنة البروفولون والفونتينا في الوعاء، ثم ابشري جبنة البارميزان. أضيفي البانكو والدقيق والفلفل والأوريجانو وقلّبي المكونات جيداً. أضيفي البيض وقلّبي جيداً لتغطيته.
- باستخدام يديك، اعصري برفق مقدار ملعقة ونصف كبيرة من خليط الكوسا لتكوين قطع صغيرة (بوصة واحدة × بوصة واحدة ونصف). يجب أن يكون لديكِ 28 قطعة.
- إذا كنتِ ستخبزينها، ضعها على صينية خبز مُجهزة وادهنيها برذاذ الطهي حتى يصبح سطحها بنياً فاتحاً ومقرمشاً، لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً. إذا كنت ستقلينها بالهواء، ادهني سلة القلاية الهوائية وأعلى قطع التوتس برذاذ الطهي. اقليها بالهواء حتى يصبح سطحها بنياً فاتحاً ومقرمشاً، لمدة ٦ دقائق تقريباً.
- اتركي قطع التوتس لترتاح لمدة 4 دقائق قبل تقديمها مع الصلصة المفضلة لديك.
قرع الجوز بالزبدة البنية والمريمية
يتميز القرع الجوزي بقشرته الطرية بما يكفي لتناولها (مما يوفر عليك عناء التقشير)، ولكن أي نوع من القرع سوف يعمل مع هذا الطبق الجانبي المليء بالجوز وشراب القيقب.
- تكفي 4 أشخاص
- مدة التحضير: 50 دقيقة
المقادير:
- 1 قرع بلوط متوسط الحجم، مقسم إلى نصفين، منزوع البذور ومقطع إلى 12 قطعة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمصة
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قلّبي القرع مع الزيت وجوزة الطيب والملح والفلفل في وعاء كبير. افرديه على صينية خبز ذات حافة. اشويها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة.
- في هذه الأثناء، اخفقي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب. اطهيها حتى تبدأ المواد الصلبة في القاع بالتحول إلى اللون البني، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعيها عن النار وأضيفي المريمية وشراب القيقب وعصير الليمون.
- اقلبي القرع واسكبي خليط الزبدة فوقه. استمري في التحمير حتى يصبح ذهبي اللون وطرياً، لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق إضافية. قدّميه مزيناً ببذور اليقطين.
بطاطا الأفوكادو مع صلصة سريراتشا أيولي
بطاطس الأفوكادو مع صلصة سريراتشا أيولي يُضفي الأفوكادو الكريمي لمسةً لذيذةً على الخبز المقرمش في هذه الوصفة الصحية لبطاطس الأفوكادو المقلية في الفرن. اغمسيها في صلصة سريراتشا الحارة لنكهةٍ مُفعمة.
- تكفي 8 أشخاص
- مدة التحضير 45 دقيقة
المقادير:
- رذاذ الطبخ
- 2 أفوكادو صلبة، مقطعة إلى أسافين بسمك ½ بوصة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- ⅓ كوب دقيق قمح كامل أبيض
- 2 بيض كبير، مخفوق قليلاً
- كوب واحد من فتات خبز بانكو القمح الكامل
- ⅓ كوب مايونيز
- ملعقتان كبيرتان من صلصة سريراتشا
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قومي بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حافة برذاذ الطهي.
- تبّلي الأفوكادو بالملح والفلفل. ضعي الدقيق والبيض والبانكو في ثلاثة أطباق مسطحة منفصلة. اغمسي شرائح الأفوكادو في الدقيق، ثم في البيض. ادهني كلا الجانبين بالبانكو، واضغطي عليه ليلتصق. ضع الشرائح في صينية الخبز المُجهزة. ادهني كلا الجانبين برذاذ الطهي.
- اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم اقلبيها في منتصف المدة، لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
- اخفقي المايونيز وصلصة سريراتشا في وعاء صغير. قدّمي الأفوكادو المقلية مع الأيولي.
أضف تعليق