في هذا اليوم المميز 6 يوليو هو اليوم الوطني للدجاج المقلي، اصنعي بنفسك هذا الطبق، أو اجمعي أصدقاءك وعائلتك حول دلو كبير من الدجاج المقلي المفضل لديك واستمتعي بالطعم اللذيذ الدهني واللحمي. مطبخ سيدتي يدلك على أفضل الطرق للاحتفال باليوم الوطني للدجاج المقلي، إليك بعضاً منها للمتعة فقط.
دبي – لينا الحوراني
-
تاريخ اليوم الوطني للدجاج المقلي
لفهم تاريخ هذا اليوم حقاً، علينا أن نفهم تاريخ الدجاج المقلي. يندهش الكثيرون عندما يعلمون أن هذا النوع من الطعام يعود تاريخه إلى العصر الروماني. ويعود ذلك إلى وجود وصفة دجاج مقلي في كتاب "أبيسيوس"، وهو كتاب طبخ روماني من القرن الرابع. سُمي الطبق "بولوم فرونتونيانوم".
أما مصطلح "الدجاج المقلي" نفسه، فيعود تاريخه إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر. ستجدين هذا المصطلح مستخدماً بانتظام في كتب الطبخ الأميركية الصادرة خلال ستينيات وسبعينيات القرن التاسع عشر.
في الولايات الجنوبية من الولايات المتحدة، يعود تاريخ هذا الطبق إلى المطبخ الغربي الأفريقي والاسكتلندي، كما أن الدجاج المقلي من غرب أفريقيا يُتبّل ويُغلّف بخليط العجين، ثم يُطهى في زيت النخيل. أما النسخة الاسكتلندية، فكانت تُطهى بالدهن، دون تتبيل. وكما ذُكر سابقاً، كانت هذه أيضاً وسيلةً للمعزولين والمستعبدين لكسب المال بشكل مستقل.
يُحتفل باليوم الوطني للدجاج المقلي سنوياً منذ فترة طويلة. في هذا اليوم، يُحضّر الدجاج المقلي ويُطهى بطرق مختلفة. تُقدّم بعض مطاعم الدجاج المقلي عروضاً ترويجية في هذا اليوم.
وهذا التاريخ يُحتفل به عالمياً الآن. على سبيل المثال، في أستراليا، عام ٢٠١٨، منحت كنتاكي فرصة الفوز بدجاج مقلي مجاني لمدة عام كامل. للمشاركة في المسابقة، كان عليك نشر منشور على مواقع التواصل الاجتماعي يوضح الأسباب المختلفة التي تجعلك تستحق الفوز بهذه الجائزة اللذيذة!.
الفائزة بالجائزة كانت فتاة في التاسعة عشرة من عمرها، وشمت شعار كنتاكي على قدمها. وفعلت صديقتها الشيء نفسه.
طرق الاحتفال باليوم العالمي للدجاج المقلي
-
تناولي بعض الدجاج المقلي
بالطبع، فإن التوجه إلى مطعم الدجاج المقلي المفضل لديك هو الطريقة الأمثل لضمان نجاح هذا اليوم، عند الكثير من العائلات، يمكنك دعوة أصدقائك وأحبائك لتناول طبق الدجاج المفضل لديك.
-
اصنعي بعض الدجاج المقلي في البيت
إذا كنت تشعرين ببعض المغامرة، وترغبين في الاستمتاع بأفضل ما في المطبخ، فأنت بحاجة لأن تكوني طاهية بارعة! هناك العديد من الوصفات الرائعة على الإنترنت اليوم، لذا يمكنك بسهولة العثور على وصفة تناسبك، هي ليست صعبة لكنها تحتاج للمزيد من الترتيب، حتى لا تدخلي في فوضى غير محببة في مطبخك.
-
اجعلي الدجاج المقلي حاراً
لإضفاء المزيد من البهجة على يومك، غطِّي هذا الطعام الجنوبي الأسطوري بالتوابل وبمزيج من الفلفل الحار ومسحوق الثوم والفلفل الحلو لإعادة الحيوية إلى الطبق. قد تحتاجين لبعض الصلصة الحارة، قدمي هذا الطبق المقلي الشهي مع مرق الدجاج لزيادة اللذة.
-
جربي معه بعض الأطباق الجانبية
أضيفي إلى الدجاج المقلي طبقاً جانبياً شهياً. تشمل الأطباق الجانبية الشهية بسكويت اللبن الرائب، وسلطة البطاطس الباردة، أو سلطة الكرنب. مع الدجاج المقلي، ستستمتعين بطعم لا يُقاوم!.
-
شاركي الدجاج المقلي مع الآخرين
يمكنك أن تصبحي الشخص المفضل لدى الجميع في اليوم الوطني للدجاج المقلي من خلال إسعاد زملائك في العمل بتناول بعض الدجاج المقلي. كل ما عليك فعله هو طلب بعض الوجبات العائلية، وسترسم البسمة على وجوه الجميع. هذه بالتأكيد أفضل طريقة للتواصل مع الأفراد في العمل.
اكتشفي: طرق لتقليل نسبة الدهون في الأطعمة المقلية
-
ما هو اليوم الوطني للدجاج المقلي؟
الدجاج المقلي، المعروف أيضاً باسم الدجاج المقلي الجنوبي، هو طبق يحتوي على قطع دجاج مختلفة مغطاة بعجينة متبلة. بعد ذلك، تُقلى إما بالضغط، أو بالقلي العميق، أو في المقلاة. ويُكوّن الخبز قشرةً أو طبقةً خارجيةً مقرمشةً للحم، مع الحفاظ على العصارة في الداخل. والدجاج اللاحم هو الأكثر استخداماً. حيث لا يمكن إنكار أن الدجاج المقلي هو أحد أفضل وأشهر أنواع الأطعمة المريحة التي يتمتع بها الجميع في جميع أنحاء العالم.
قد يكون دهنياً، لكنه شهي ولذيذ جداً! اليوم، حيث أصبح بإمكاننا الاستمتاع بهذا الطبق بسعر زهيد جداً، لذلك ستستمتعين أنتِ وعائلتك بالدجاج المقلي في قائمة الطعام!.
لكن لم يكن هذا هو الحال دائماً. في الواقع، كان الدجاج المقلي يُعتبر طعاماً شهياً باهظ الثمن حتى الحرب العالمية الثانية. لكن بفضل تقنيات الإنتاج الضخم، لم يعد هذا هو الحال! وهناك العديد من الأسباب التي تجعلنا جميعاً نحب اليوم الوطني للدجاج المقلي. والسبب الرئيسي هو أننا نملك العذر المثالي لتناول ما نرغب به من الدجاج المقلي دون الشعور بالذنب! كما أنه طبقٌ يُظهر ذوقك الرفيع.
لا داعي لاستخدام السكين والشوكة عند تناول الدجاج المقلي! يمكنك اليوم اختيار أنواع مختلفة من الدجاج المقلي، من المقرمش جداً إلى الحار. كما يمكن طهي دجاج "فريند" بأنواع مختلفة من الزيوت، بما في ذلك زيت الفول السوداني، والسمن النباتي، وغيرها الكثير!.
-
أنواع الدجاج المقلي حول العالم
الدجاج الحار، وهو شائع يُقلى هذا النوع في مقلاة ويُغطى بفلفل كايين.
كما أصبح دجاج الفشار شائعاً جداً أيضاً. يُعرف أيضاً باسم قطع الدجاج، وهي قطع صغيرة كروية الشكل من الدجاج منزوع العظم. تُغطى بالبقسماط وتُقلى، مما يُنتج طبقاً يشبه الفشار، ومن هنا جاء الاسم!.
دجاج باربيرتون، فقد ابتكره مهاجرون من صربيا في باربيرتون، أوهايو. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة الآن في جميع أنحاء الولاية، ويُطلق عليه أحياناً اسم الدجاج المقلي الصربي.
دجاج المطبخ الكوري، ويشتهر بقوامه الخفيف والمقرمش وتنوع الصلصات، وأصبح مشهوراً في أواخر القرن العشرين.
في اليابان، يتم تتبيل الكاراجي في صلصة الصويا والساكي والزنجبيل.
في جنوب الولايات المتحدة، يعتبر اللبن الرائب والتوابل من الأطعمة الشائعة.
في إندونيسيا، يتميز طبق أيام غورينغ بتوابل محلية مثل الكركم والكزبرة. تعكس هذه النكهات الإقليمية تقاليد طهي متنوعة.
-
خرافات حول مدى صحة الدجاج المقلي؟
الاعتقاد الخاطئ الشائع هو أن الدجاج المقلي غير صحي على الإطلاق. في حين أن الإصدارات التقليدية قد تكون عالية السعرات الحرارية والدهون، فإن طرق التحضير مثل استخدام الزيوت الصحية، أو القلي بالهواء، أو الخبز في الفرن يمكن أن تقلل من هذه المخاوف، مما يجعلها خياراً أكثر توازناً عند استهلاكها باعتدال.
وتقول إحدى الأساطير الشائعة أن استخدام الفرن يمكن أن يحقق نفس القرمشة التي يحققها القلي العميق.
-
ما الذي يجعل هذا الدجاج المقلي مقرمشاً جداً؟
هناك بعض الأسباب التي تجعل هذا الدجاج المقلي المقرمش يعمل بشكل جيد:
إن ترك خليط اللبن الرائب والدقيق حتى يصبح قوامه كالمعجون هو مفتاح الحصول على قرمشة من الخارج وطراوة من الداخل. كما يُطهى معظم الدجاج المقلي على درجة حرارة عالية طوال عملية القلي. مع ذلك، يبدأ هذا النوع بحرارة عالية جداً فقط - بعد التحمير، تُخفّض الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريباً. سترفع درجة الحرارة مرة أخرى في النهاية، مما يحافظ على هذا القوام المقرمش. واعلمي أن إضافة البابريكا يعطي نكهة مدخنة وله نقطة دخان منخفضة، مما يُساعد على تحمير الدجاج.
وصفة للدجاج المقلي
في هذه الوصفة ننصحك بترك العجينة حتى تصبح كالمعجون ثم تغطيتها أثناء القلي سيُحدث فرقاً كبيراً! إنها وصفة رائعة تعطيك دجاجاً مقرمشاً وطرياً في كل مرة.
- تكفي 8 حصص
المقادير:
- 1 دجاجة (4 رطل) مقطعة إلى قطع
- 1 كوب من اللبن الرائب
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات للتغطية
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 2 لتر من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
- خذي قطع الدجاج المقطعة وقومي بإزالة جلدها إذا كنت تفضلين ذلك.
- ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي كبير (اعتمدي على كمية الدجاج التي ستشويها). تبّلي الدقيق بالملح والفلفل بالبابريكا (التي تساعد على تحمير الدجاج).
- اغمسي قطع الدجاج في اللبن الرائب، ثم انقليها إلى الكيس الذي يحتوي على الدقيق، وأغلقي الكيس ورجيه جيداً لتغطيتها جيداً.
- ضعي الدجاج المغطى في صينية خبز، ثم غطِّيه بمنشفة مطبخ نظيفة أو ورق شمع. اتركيه حتى يصبح قوام الدقيق كالعجينة. هذا أمر بالغ الأهمية!.
- إملئي مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون من حديد الزهر) بزيت نباتي حتى ثلثه أو نصفه. سخّنيها حتى تصبح ساخنة جداً.
- ضعي أكبر قدر ممكن من قطع الدجاج في المقلاة. حمّري الدجاج في زيت ساخن من الجانبين.
- عندما يصبح لون الدجاج بنياً، خفّضي الحرارة وغطِّي المقلاة واتركيها لمدة 30 دقيقة (سينضج الدجاج تماماً ولكنه لن يصبح مقرمشاً). ارفعي الغطاء، وارفعي الحرارة مرة أخرى، واستمري في القلي حتى يصبح مقرمشاً.
- صفّي الدجاج المقلي على مناشف ورقية. قد تحتاجين إلى قليه على دفعات قليلة، حسب كمية الدجاج لديك. احتفظي بالدجاج الجاهز في فرن دافئ قليلاً أثناء تحضير باقي المكونات.
أضف تعليق