مع ازدحام أيامنا، لدينا أمورٌ أكثر نهتم بها من قضاء وقتنا الثمين في المتاجر، لكن هل جربت يوماً الشراء بالجملة؟ إنه منقذ! شراء الطعام بالجملة يُسهّل التخطيط للوجبات، والتحضير، وتناول طعام صحي أكثر! ناهيك عن توفير الوقت والجهد والنفقات! عند الشراء بكميات كبيرة، هناك بعض الأشياء التي يجب عليك مراعاتها للحفاظ على الطعام في أفضل حالاته من حيث الجودة والنضارة، خاصة إذا كنت تريدين تخزين الأطعمة بكميات كبيرة لعدة سنوات للحفاظ على جودتها وطول عمرها. تابعي معنا من "مطبخ سيدتي" للحصول على أفضل نصائحنا لتخزين الأطعمة السائبة ومتوسط مدة صلاحية العناصر الأساسية في المخزن.
دبي – لينا الحوراني
نصائح لتخزين الأطعمة السائبة
-
حافظي عليه نظيفاً جافاً، وبارداً مظلماً
إن أكبر الأسباب المؤدية إلى تلف الأطعمة الجافة هي الأكسجين والضوء والرطوبة والحرارة، حيث تتراوح درجة الحرارة المثالية للحفاظ على الطعام طازجاً لفترة أطول بين 50 إلى 70 درجة فهرنهايت.
الأشياء البسيطة مثل مخزن بالقرب من الفرن، أو الجرارات الزجاجية على رف مفتوح بالقرب من النافذة، هي أماكن يجب عليك تجنبها.
قد يبدو الأمر واضحاً، ولكن الحفاظ على منطقة التخزين الخاصة بك نظيفة من الغبار والآفات، سيكون له تأثير كبير عند تخزين الأطعمة السائبة.
-
حافظي على إغلاق الحاويات بإحكام
الحاويات المحكمة الإغلاق هي الأفضل للتخزين الجاف طويل الأمد. كلما قلّ تعرض الطعام للأكسجين، زادت مدة صلاحيته. حيث تُعدّ الأوعية الزجاجية أو البلاستيكية خياراً مثالياً لحفظ الأطعمة التي تُستهلك بكثرة والأطعمة الصغيرة، مثل البذور والمكسرات. تأكدي من إغلاق الأغطية بإحكام.
كما أن أكياس المايلر أو حاويات الدلاء خياران ممتازان للتخزين طويل الأمد والأطعمة السائبة كالفاصوليا والحبوب والدقيق. فهي تحمي من الأكسجين والضوء والرطوبة والحشرات.
بمجرد فتح حاويات الدلو الخاصة بك، يمكن لغطاء جاما سيل ضمان سهولة الوصول مع الاستمرار في إغلاق الدلو.
قد يهمكِ الإطلاع على: طريقة حفظ معجون الثوم والزنجبيل لأسابيع
-
ضعي طبقة إضافية من الحماية
يتم استخدام ممتصات الأكسجين لإزالة الأكسجين من داخل البيئة المغلقة، مما يؤدي إلى إنشاء بيئة نيتروجينية لتخزين الأغذية على المدى الطويل. إنها تحمي الأطعمة الجافة من أضرار الحشرات وتساعد في الحفاظ على جودة المنتج.
يمكن إضافة مغرفة من التراب الدياتومي، وهو مبيد حشري طبيعي، إلى طعامك المخزن في حالة وجود أي بيض متبقي لمنع الإصابة. هذا المكون الطبيعي سوف يقتل أي حشرات على الفور ويمكن أن يساعد أيضاً في منع العفن.
-
قومي بتخزين ما تأكله ومارس مبدأ FIFO
الشراء بكميات كبيرة قد يوفر عليك الكثير من الوقت والمال. ولكن قد لا يكون من الحكمة أيضاً شراء كميات كبيرة من حبوب القمح إذا لم تكن تستهلكيها بكثرة.
خزّني الأطعمة التي تتناولينها مع عائلتك بانتظام، وسجّلي ما لديك. كما أن تخطيط الوجبات يساعدك بشكل كبير على تحديد الأطعمة التي يجب شراؤها بكميات كبيرة. اتبعي دائماً مبدأ "أول من يدخل أول من يخرج". ضعي المنتجات التي اشتريتها حديثاً في الخلف، وأنهِ الحاويات الأقدم أولاً.
-
ما هي مدة الصلاحية المتوقعة للأطعمة المجففة؟
هذه هي متوسط مدة الصلاحية لمختلف أنواع المواد الغذائية الجافة. قد تختلف هذه المدة باختلاف ظروف التخزين. عند استخدام عبوات محكمة الإغلاق، قد تدوم بعض المواد الغذائية، مثل الفاصوليا والأرز، لسنوات عديدة دون فتحها.
اكتشفي: أفضل النصائح لتجميد وتخزين المخبوزات والفطائر
-
الفاصوليا والعدس
يمكن أن تدوم معظم أنواع الفاصوليا والعدس المجففة إلى أجل غير مسمى ولن تفسد إذا تم تخزينها بشكل صحيح في حاويات محكمة الإغلاق وفي ظل ظروف مثالية.
من مميزات الفاصوليا والبقوليات أنها لا تفقد قيمتها البروتينية والمعدنية مع مرور الوقت. ومع ذلك، بعد عامين، قد تفقد بعضاً من خصائصها الفيتامينية.
-
الفول
الفاصولياء المحفوظة في مخزن أو في حاويات محكمة الإغلاق، مثل برطمانات الماسون، تبقى طازجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. أما في المُجمد، فيمكن أن تبقى صالحة لفترة غير محدودة. أياً كان اختيارك، ضعي دائماً ملصقاً على حاوياتك أو أكياس المُجمد لتوضيح تاريخ أول تخزين لها.
إذا خُزِّنت الفاصوليا في عبوات غذائية، أو دلاء محكمة الغلق، أو أكياس مايلر، مزودة بماصات أكسجين، في مكان بدرجة حرارة 70 درجة فهرنهايت أو أقل، فيمكن أن تدوم لأكثر من عشر سنوات. هذا يُساعد على الحفاظ على زيوت الفاصوليا لتسهيل إعادة ترطيبها، ويحميها من فقدان قيمتها الغذائية.
تفقد الفاصوليا رطوبتها بعد عامين، لذا عليك طهيها لفترة أطول. وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل 500 غرام من الفاصوليا أثناء الطهي يُساعد على جعلها أكثر طراوة.
-
العدس
يمكن تخزين العدس في عبواته الأصلية لمدة تصل إلى عام واحد، وفي حاويات محكمة الإغلاق لمدة 3 سنوات، وعند تجميده إلى أجل غير مسمى. عند حفظ العدس المجفف في حاوية محكمة الغلق أو أكياس مايلر في مكان بارد وجاف، يمكن حفظه لفترة زمنية غير محددة تقريباً.
تميل البقوليات إلى فقدان لونها عند تعرضها للضوء، وتفقد محتواها من الفيتامينات مع مرور السنين، لكنها تحتفظ بقيمتها من الكربوهيدرات والبروتين. كما يصبح العدس أكثر جفافاً كلما طالت مدة تخزينه.
-
الأرز
يبقى الأرز البني والأرز البري طازجاً لمدة تتراوح بين 6 و8 أشهر في مخزنك، ولمدة تتراوح بين 8 و12 شهراً في الثلاجة. بينما يمكن أن يبقى الأرز الأبيض طازجاً لمدة تتراوح بين 3 و5 سنوات في عبوته الأصلية.
للتخزين طويل الأمد، يمكن أن يدوم الأرز الأبيض والبري حتى 30 عاماً، بينما يدوم الأرز البني من سنتين إلى خمس سنوات إذا خُزّن بشكل صحيح. وكما ترون، يُعدّ الأرز الأبيض الأنسب للتخزين طويل الأمد، إذ لا تزال قشرته أو نخالته يحتوي على زيوت إضافية، مما يجعله أكثر عرضة للتلف.
-
القمح
قد تؤثر الحرارة والضوء والرطوبة سلباً على الزيوت الصحية الموجودة في جنين الحبوب الكاملة، لذا يُعد التخزين السليم أمراً بالغ الأهمية. يُمكن حفظ القمح الكامل أو السليم لمدة تصل إلى ستة أشهر في مخزن بارد وجاف، أو لمدة تصل إلى عام في المُجمد. عند تخزين منتجات القمح السائبة للتخزين طويل الأمد، يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 30 عاماً عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق، مبطنة بأكياس مايلر، مع ممتصات الأكسجين، في ظروف تخزين مثالية.
اكتشفي: نصائح للحفاظ على الفواكة المجففة عند الطهي لأشهى الحلويات
-
حبوب الذرة
تساعد القشرة الخارجية السميكة للذرة على تقوية الحبوب ضد التلف والتغيرات البيئية. يمكنك تخزين الذرة لفترة طويلة لمدة تتراوح بين 10 و12 عاماً مع المراقبة الدقيقة والرقابة البيئية. فقط تأكدي من تجفيف الذرة إلى نسبة رطوبة لا تقل عن 15% قبل تخزينها لفترة طويلة.
-
الشوفان
مدة صلاحية الشوفان الملفوف حوالي 9 أشهر عند تخزينه في عبوته الأصلية، وبعد فتحه، يبقى طازجاً لمدة 3-6 أشهر. مع ذلك، قد يصل إلى 3 سنوات عند نقله إلى وعاء محكم الإغلاق.
للتخزين طويل الأمد، يمكن أن تدوم حتى ٢٥ عاماً في ظل ظروف تخزين مثالية! إذا كنت تعيشين في منطقة رطبة، أضفي في أكياس هلام السيليكا أو ماصات الأكسجين إلى حاوياتك لمنع مشاكل العفن.
-
الكينوا
الكينوا غنية بالزيوت، مما يعني أنها تفسد أسرع بكثير من القمح أو الذرة. كما أنها تنبت بسهولة مع قلة الرطوبة. لذلك، يجب حفظ الكينوا في مكان جاف للغاية مع تنظيم الرطوبة بعناية وإزالة أكبر قدر ممكن من الأكسجين.
يمكن تخزين الكينوا لمدة تصل إلى 3 سنوات في المخزن أو الثلاجة وما يصل إلى 8 سنوات للتخزين طويل الأمد مع ظروف التخزين المثالية.
-
المعكرونة
المعكرونة الجافة، والسباغيتي، والمعكرونة، لن تنتهي صلاحيتها بمرور الوقت، لكنها ستفقد جودتها. الرطوبة هي العدو الأكبر في تخزين المعكرونة، فهي تتسرب إلى المعكرونة وتفسدها.
يمكن أن تدوم المعكرونة الجافة لأكثر من عشر سنوات إذا حُفظت بشكل صحيح. مع ذلك، قد لا تدوم معكرونة البيض، والمعكرونة الخالية من الغلوتين، والمعكرونة المنكهة طويلاً. وضعها في الثلاجة أو المُجمد لن يُحدث فرقًا يُذكر بالنسبة للمكرونة المجففة.
-
الدقيق
الأسباب الثلاثة التي يجب التغلب عليها عند تخزين الدقيق طويل الأمد هي الحشرات والعفن والأكسدة. لا يدوم الدقيق الأبيض أكثر من ستة أشهر في كيسه الورقي الأصلي في المخزن، ومن ستة إلى عشرة أشهر في وعاء محكم الإغلاق. في الثلاجة، يبقى طازجاً لمدة تصل إلى ١٢ شهراً، وفي المُجمد لمدة عامين. بالنسبة لدقيق القمح الكامل، يمكنك تقسيم هذه المدة إلى نصفين.
من خلال استخدام أكياس المايلر وإدراج ماصات الأكسجين، يمكنك تخزين الدقيق الأبيض لمدة تزيد عن 10 سنوات، ودقيق القمح الكامل لمدة تزيد عن 5 سنوات.
جميع الحبوب، بما فيها الشوفان والدقيق والأرز، تبقى صالحة للاستخدام لفترة طويلة عند وضعيها في المُجمد. كما أن هذا سيقضي على بيض الحشرات الذي قد يُسبب إصابات محتملة.
-
المكسرات
عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى معظم المكسرات صالحة لمدة تصل إلى 9 أشهر في المخزن، باستثناء البقان والفستق الحلبي والجوز. تبقى طازجة لمدة تتراوح بين 3 و6 أشهر.
عند حفظها في الثلاجة، تبقى جميع المكسرات طازجة لمدة تصل إلى عام، ومجمدة لمدة تصل إلى عامين. أما المكسرات الكاملة النيئة وغير المقشرة، فعادةً ما تدوم لفترة أطول.
يُفضّل أيضاً تخزين المكسرات بعيداً عن الأطعمة ذات الروائح القوية، مثل البصل والملفوف والمأكولات البحرية. فالمكسرات عادةً ما تمتص رائحة الأشياء المحيطة بها.
-
بذور الشيا والكتان
ستكون بذور الشيا صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى عامين في المخزن إذا كانت في حاوية مغلقة أو محكمة الغلق، وتصل إلى 4 أعوام عندما لا تزال غير مفتوحة أو مخزنة في الثلاجة أو الفريزر. 6- 12 شهراً في وعاء محكم الغلق في مخزنك وأكثر من عام في الثلاجة أو الفريزر.
-
بذور عباد الشمس
ستبقى طازجة في مخزنك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر نيئة، ولمدة تصل إلى خمسة أشهر مشوية. يمكنك حفظها في الثلاجة أو المُجمد لمدة تصل إلى عام.
-
الفواكة المجففة
ستبقى الفواكة المجففة طازجة في مخزنك إذا خزّنتها بشكل صحيح لمدة تصل إلى عام. يمكنك إطالة نضارتها لمدة تصل إلى عامين في الثلاجة، وإلى أجل غير مسمى عند تجميدها.
-
الأعشاب والتوابل
يمكن أن تدوم التوابل المطحونة أو المسحوقة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات، والأعشاب المجففة لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 سنة إذا تم حفظها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم بعيداً عن الحرارة والرطوبة.
لكن لا تُضِيفي الأعشاب والتوابل مباشرةً على الطعام أثناء الطهي، لأن رطوبة البخار ستؤثر على جودته وقد تُؤدي إلى ظهور العفن. بدلاً من ذلك، ضعي بعضاً منها في يديك ثم انقليها إلى الطبق.
-
الأطعمة المعلبة منزلياً
يمكن تخزين الأطعمة شديدة الحموضة التي تم حفظها عن طريق التعليب، مثل الطماطم والفواكة، لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 شهراً في المخزن.
كما يمكن تخزين الأطعمة الأقل حمضية، مثل اللحوم والخضروات، لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 سنوات إذا تم حفظها بشكل صحيح من خلال التعليب تحت الضغط.
أضف تعليق