المقادير
- لتتبيل الباذنجان :
- الباذنجان : 3 حبات (كبير الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (للقلي)
- للحشوة :
- السبانخ : 400 غراماً (باكيت / مفرّز)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البيض : 1 حبة
- جبن فيتا : كوب
- جبن موزاريلا : كوب ونصف (مبشور)
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- لصلصة المارينارا :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (كبيرة ومبشورة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان ناشف : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : ملعقة صغيرة
- للتزيين :
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان وجفّفيه وقطّعيه دون تقشيره طولياً إلى شرائح بسماكة ½ سم.
- تبّلي شرائح الباذنجان بالملح من كلا الجهتين، واتركيه جانباً لحوالي 30 دقيقة.
- جففي شرائح الباذنجان بمناديل المطبخ جيداً، ثم تبّليه بالفلفل الأسود والأوريغانو.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج.
- لتحضير الحشوة: صفّي السبانخ من الماء الفائض جيداً، ثم ضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه جميع مقادير الحشوة، وقلّبيها حتى تتداخل مع بعضها.
- احشي شرائح الباذنجان بخليط الحشوة، ولفّيها بشكل رولات، ثم ضعيها في طبق جانبي.
- لتحضير صلصة المارينارا: ضعي جميع مقادير الصلصة في قدر عميق على النار، وحرّكي جيداً حتى الغليان.
- اتركي الصلصة على نار هادئة لحوالي 7 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار.
- صبّي مقدار نصف كوب من الصلصة في قاع صينية فرن عريضة الحواف، ثم رصّي فوقها رولات الباذنجان المحشية، وصبّي الصلصة المتبقية على الوجه.
- رشّي جبن الموزاريلا على وجه الصينية، ثم غطّيها بورق القصدير.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
- قدّمي رولاتيني الباذنجان ساخناً إلى جانب الخبز الفرنسي.
تعلمي أيضاً: باذنجان بالبشاميل
