تتوفر تشكيلة واسعة من الصلصات المصممة لإضفاء لمسة مميزة على الحلويات. فإذا وقفت أمام قسم الآيس كريم في متجر البقالة المحلي ستكشفين عن وفرة من الصلصات المعبأة في زجاجات ومعلبات بجميع النكهات والقوام تقريباً، من صلصة الفدج الساخنة الفاخرة إلى صلصة المكسرات الرطبة هناك أيضاً صلصات يمكنك تحضيرها بنفسك (أو تذوقها في أحد المطاعم بالطبع) لتجربتها. لكن هذه الصلصات ليست مخصصة للآيس كريم فقط؛ بل يمكن استخدامها مع أنواع مختلفة من الكعك والفطائر، وربما جميع أنواع الحلويات الأخرى.
دبي – لينا الحوراني
لقد أعددنا 6 وصفات لبعض صلصات الحلويات الأكثر رواجاً وأفضل الطرق لدمجها مع الحلويات، آخذين بعين الاعتبار قوام الصلصة، ونوع الحلويات التي يمكن استخدامها معها.
اكتشفي: خدعة بسيطة تمنع زبدة الفول السوداني من الانفصال... و3 وصفات جديدة
صلصة الكراميل المملحة
صلصة الكراميل المملحة الرائعة هذه أصبحت إضافةً مثاليةً للآيس كريم الدافئ. سهلة التحضير بالسكر والزبدة والقشدة ورشة ملح البحر.
- وقت التحضير: 25 دقيقة
- وقت الطهي: 5 دقائق
- الكمية: كوب واحد من صلصة الكراميل
المقادير:
- 1 كوب سكر أبيض
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة إلى شرائح
- ½ كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
- رشة واحدة من ملح البحر، أو حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي السكر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ السكر بالذوبان. استمري في التحريك حتى يذوب السكر تماماً ويغمق لونه وتذوب جميع القطع، لمدة ١٠ دقائق تقريباً. توقفي عن التحريك؛ واستمري في الطهي حتى يتحول السكر إلى لون كهرماني داكن، لمدة تتراوح بين ٣ و٨ دقائق. ارفعي القدر عن النار وانتظر ٣٠ ثانية.
- اخفقي الزبدة حتى تذوب وتختلط. اسكبي نصف كوب وملعقة كبيرة من الكريمة ببطء، مع توخي الحذر لأنها قد تُفجّر. رشي الملح وحركي المزيج جيداً. انقلي الصلصة إلى مرطبان واتركيها تبرد تماماً قبل وضعها في الثلاجة.
صلصة كاسترد بسيط
وصفة الكاسترد هذه مزيج من عدة وصفات مختلفة هي ليست غنية جداً أو حلوة جداً كغيرها من أنواع كاسترد البيض. يمكن تقديمها دافئة فوراً أو باردة، إلى جانب فطائر البف باستري.
- وقت التحضير: 15 دقيقة
المقادير:
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 4 بيضات كبيرة
- نصف كوب سكر أبيض
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب وخلاصة الفانيليا والزبدة في قدر.
- اطهيها وحركيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم ارفعيها عن النار قبل أن تغلي.
- نخفق البيض والسكر والنشا معاً في وعاء حتى يذوب السكر.
- أعيدي وضع القدر على نار هادئة. صبّي خليط البيض ببطء مع التحريك المستمر، حتى يصبح قوام الكاسترد كثيفاً بما يكفي لتغطية قاع الملعقة، لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
- قدميها دافئة أو انقلي الكاسترد إلى وعاء كبير وقومي بتغطيته.
اكتشفي: كيف تمنعين الحلى من “الهبوط” بعد خروجه من الفرن؟
صلصة التفاح
قدّمي فطيرة التفاح فوق الآيس كريم. هذه الوصفة لذيذة. يمكن تقديمها مع الكيك المقرمش.
- وقت التحضير: 25 دقيقة
المقادير:
- 2 تفاحة متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
طريقة التحضير:
- قشري التفاح وأزيلي البذور ثم قطعيه إلى شرائح سمكها ¼ بوصة.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر البني والقرفة وجوزة الطيب، وحركي. أضيفي التفاح، واطهي حتى يغطى بخليط السكر.
- قومي بتغطية المقلاة، ثم طهيها على البخار مع التحريك باستمرار حتى ينضج التفاح، لمدة 10 دقائق تقريباً.
صلصة الفراولة الفاخرة
صلصة فراولة بسيطة مصنوعة من الفراولة الطازجة الناضجة والسكر ولمسة من الفانيليا. تُعدّ هذه الصلصة حلاوة لذيذة تُزيّن بها التشيز كيك أو الآيس كريم، أو تُقدّم على الفطور مع الفطائر أو الوافل.
- وقت التحضير: 30 دقيقة
المقادير:
- الفراولة (طازجة أو مجمدة)
- السكر
- الفانيليا
طريقة التحضير:
- حضّري صلصة الفراولة بالسكر والفانيليا. اهرسي الفراولة واطبخيها حتى تصبح سميكة.
- قومي بخلط ⅓ الصلصة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي المهروس مرة أخرى إلى الصلصة للحصول على القوام الناعم والمتماسك المثالي.
صلصة الكريمة
صلصة كريمة منزلية تذكري ألا تخفقي أكثر من اللازم، فإضافة بضع ثوانٍ فقط قد تجعلها متكتلة. واعلمي أن صلصة الكريمة المنزلية لا تدوم طويلاً، مثل الجاهزة.
- مدة التحضير: 10 دقائق
- الكمية: وعاء متوسطاً
المقادير:
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة
- ملعقة كبيرة من سكر الحلويات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير:
- اخفقي الكريمة في وعاء زجاجي أو معدني مبرد باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح رغوية.
- أضيفي سكر الحلويات والفانيليا، واستمري في الخفق حتى تتكون قمم ناعمة.
صلصة الشوكولاتة منزلية الصنع
هذه وصفة شراب الشوكولاتة رائعة مع الآيس كريم، أو في حليب الشوكولاتة، أو تُرش على البراونيز الدافئ.
- الكمية: كوب كبير
- وقت التحضير: 10 دقائق
المقادير:
- 1 ½ كوب ماء
- 1 ½ كوب سكر أبيض
- 1 كوب من مسحوق الكاكاو
- رشة ملح واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير:
- ضعي الماء والسكر ومسحوق الكاكاو والملح معاً في قدر على نار خفيفة؛ اخفقي باستمرار حتى يصبح الخليط سميكاً ويبدأ في الغليان.
- في وعاء صغير به ماء ومسحوق الكاكاو والسكر والملح يتم خفقهم معاً.
- ارفعيها عن النار وأضيفي الفانيليا وحركيها.
- قدمي الطبق دافئاً أو غطيه وضعيه في الثلاجة حتى موعد التقديم.
أضف تعليق