تلعب أدوات مائدة الطعام دوراً حيوياً في إضفاء لمسة من الأناقة والفخامة، بدءاً من الأطباق الفاخرة إلى الأواني الفضية اللامعة. وتسهم تلك الأدوات بشكل أساسي في خلق تجربة طعام مميزة للزوار، فجمال الأطباق الشهية لا يكتمل إلا بتنسيق وحضور تلك الأدوات. وتتعدد أدوات مائدة أو طاولة الطعام التي يمكن استخدامها، كما أنها تختلف حسب أسلوب المائدة نفسها. وفيما يلي سنوضح لك أجمل طرق تنسيق المائدة، باستخدام أبسط الأدوات.
دبي – لينا الحوراني
-
الطريقة الأولى / مائدة أوراق الشجر
يمكن ابتكار مائدة بطابع طبيعي ودافئ مستوحى من أجواء الخريف، فيها لمسات من البساطة الريفية مع أناقة ناعمة. حيث يمكن أن يعتمد التنسيق على ألوان الطبيعة: البيج، الأخضر، البني، والأحمر الرماني، ومواد طبيعية: قماش كتان، خشب، أوراق نباتية، فواكة طازجة.
أما الأدوات والمواد المستخدمة، فهي المفرش الأساسي، المكون من قماش كتان (Linen) بلون رملي فاتح أو بيج، مفروش بطريقة ناعمة وغير مشدودة تماماً ليعطي مظهراً طبيعياً مريحاً. كما يمكنك استخدام مفرش خفيف أو مفرش مائدة خشبي بلون طبيعي إذا رغبتِ بإطلالة أكثر دفئاً.
اكتشفي: أهمية استخدام قفازات للتنظيف في المنزل
طريقة اختيار وتنسيق الأطباق وأدوات المائدة
اختاري أطباق خزفية أو بورسلان بيضاء أو بلون عاجي (off-white) بحواف رفيعة داكنة.
استخدمي في وسط كل طبق، ورقة نباتية كبيرة (مثل ورقة تين أو مانغو) كزخرفة طبيعية تحت أدوات الطعام.
يمكنك رش الورقة بقليل من بخاخ الزيت لإضفاء لمعة خفيفة.
استخدمي شوكة وسكين من الخشب الطبيعي أو البامبو (wooden cutlery).
ضعي الأدوات فوق الورقة في وسط الطبق بطريقة متوازنة ومائلة قليلاً.
استخدمي كؤوس زجاجية شفافة بلون أزرق سماوي أو تركواز فاتح لإضافة لمسة انتعاش على المائدة، ويُفضل أن تكون الكؤوس من نوعين: كأس كبير للماء، وكأس أصغر للعصير أو الشراب.
استخدمي المناديل القماشية من الكتان الفاتح توضع بجانب الأطباق أو تُطوى بشكل طبيعي بسيط، حيث يمكن وضعها بشكل حرّ كما في الصورة (مطوية بشكل غير متكلف بجانب الطبق).
استخدمي طبق كبير من السيراميك أو الخزف الغامق في المنتصف يحتوي على فواكة طبيعية بألوان خريفية، مثل الرمان، إجاص، برتقال، ليمون، جريب فروت، ووزعي بعض الفواكة أيضاً حول المائدة بشكل عشوائي أنيق.
على الجانب الأيمن، ضعي لوح تقديم خشبي يحمل حبة مانغو وبعض الحمضيات المقطعة.
في حالة العشاء أو جلسة مسائية، يمكن إضافة شموع قصيرة أو شموع في فوانيس صغيرة لإكمال الجو الخريفي.
نصائح عملية لمائدة طبيعية
- يمكنك تبديل الفواكة حسب الموسم (مثلاً: تفاح وأجاص في الشتاء، خوخ ومشمش في الصيف).
- إذا كانت المناسبة خاصة، أضيفي بطاقة صغيرة باسم الضيف فوق الورقة.
- استخدمي أدوات طعام ذهبية خفيفة بدل الخشبية لمسة فاخرة أكثر.
-
الطريقة الثانية / مائدة أوروبية عصرية بسيطة
يمكنك اللجوء إلى التنسيق العصري، بملامح طبيعي وأنيقة يجمع بين اللونين الأسود والأخضر، مع لمسة من الخشب والنباتات الحية. واتبعي بذلك أسلوب المائدة هو حديث (Modern) بلمسة طبيعية (Green Rustic Touch). والهدف من التنسيق هو الدمج بين الفخامة العصرية والدفء الطبيعي للنباتات، لتكون مثالية لفطور أو غداء بسيط في المنزل أو في الحديقة.
اكتشفي: كيف تتصرفين مع المشاكل المحتملة من الأواني الفخارية في مطبخك؟
المواد المستخدمة على المائدة العصرية
المفرش الأساسي، وهو السطح الأساسي للطاولة أسود، لذا لا يوجد مفرش تقليدي، وقد تم الاعتماد على سطح الطاولة الخشبي الأسود نفسه لإبراز الفخامة، مع استخدام مفارش دانتيل صغيرة (doilies) تحت الأطباق لإضافة تباين ناعم.
كما يمكنك استخدام دانتيل أبيض أو بيج لتخفيف حدة اللون الأسود.
اختاري أطباق دائرية بيضاء صغيرة الحجم توضع فوق أطباق تقديم مربعة سوداء أكبر، هذا التباين (أسود × أبيض) يخلق مظهراً أنيقاً وحديثاً جداً، حيث تكون الأطباق مصنوعة غالباً من الخزف أو البورسلان اللامع.
اختاري أدوات المائدة المعدنية فضية (stainless steel) بتصميم بسيط وحديث.
اتبعي الترتيب الكلاسيكي وضعي السكين على يمين الطبق، والشوكة على يساره، والملعقة (إن وُجدت) توضع فوق الطبق أو يمين السكين. ولاحظي أن الأدوات موضوعة فوق الدانتيل الصغير لتبدو أكثر بروزاً.
اختاري الكؤوس والأكواب الزجاجية صغيرة شفافة للماء أو العصير، بالإضافة إلى أكواب بيضاء قصيرة من السيراميك (تُستخدم غالباً للشاي أو القهوة الصباحية).
استخدمي مناديل قماشية ظاهرة، ولكن يمكن إضافتها، على أن تكون مناديل بيضاء مطوية داخل الكأس، أو مناديل كتان رمادية أو سوداء بجانب الطبق لمظهر منسق أكثر.
كوني مبتكرة، وضعي الزينة والوسط (Centerpiece)، وهي اللمسة الأجمل في هذه المائدة وعبارة عن نباتات طبيعية صغيرة في أصص (Pots) موزعة على امتداد منتصف الطاولة. من عشبة الريحان، النعناع، اللبلاب، وبعض النباتات الورقية الخضراء. رتبيها في أصص خزفية وطينية بألوان طبيعية (بني، رمادي، terracotta). بجانبها شمعدان صغير أو زجاجة زيت/خل أنيقة تضيف لمسة فخمة.
ضعي على اليمين طبق كبير أزرق مزخرف يحتوي على شرائح خبز مرتبة بزاوية مائلة جميلة. بجانبه صحن صغير للعسل أو الزبدة. هذا التنسيق يوحي بجلسة فطور أوروبية بسيطة.
نصائح إضافية لتطبيقها في المنزل
- اختاري نباتات طبيعية صغيرة برائحة جميلة (كالنعناع أو الحبق) فهي تمنح الجو انتعاشاً.
- إذا كانت الطاولة لغداء أو عشاء، أضيفي شموعاً طويلة بيضاء أو فوانيس معدنية صغيرة.
- لتنسيق فخم أكثر، استبدلي الأطباق البيضاء بنقوش ذهبية بسيطة.
- ضعي لوح تقديم خشبي للخبز بدل الطبق لتقوية الطابع الريفي الأنيق.
-
الطريقة الثالثة / تنوع مريح للنظر
يمكنك استخدام تنسيق أنيق لبسكويت أو شوكولاتة بالمكسرات والفواكة المجففة، على مائدتك بطريقة راقية وبسيطة في الوقت نفسه.
اجعلي في تزيينك بسكويت أو دوائر شوكولاتة فاخرة، استخدمي شوكولاتة داكنة أو بالحليب مصبوبة في قوالب دائرية صغيرة (أو بسكويت دائري ناعم القوام).
أما المكسرات فاجعليها متنوعة منها أنصاف الجوز، الكاجو، البندق، الفستق المطحون جزئياً للزينة.
أما الفواكة المجففة فاختاريها بألوان متنوعة، منها شرائح مشمش مجفف، أو قطع من التين أو البرقوق المجفف، أو قشور برتقال مسكّرة، أو زبيب ذهبي أو أحمر.
يمكنك تزيين الحبات بخطوط من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة باستخدام كيس تزيين صغير.
اكتشفي: كيفية إزالة الدهون من خشب المطبخ
طريقة إعداد قطع البسكويت قبل التنسيق
ذوّبي الشوكولاتة (في حمام مائي أو الميكروويف) وافرغيها في قوالب سيليكون دائرية صغيرة.
قبل أن تتجمد تماماً، ضعي فوق كل دائرة مزيجاً من: نصف جوزة+ قطعة مشمش مجفف أو برقوق + حبة فستق أو رشة صغيرة منه.
اتركيها تبرد وتتماسك في البراد لمدة 20–30 دقيقة، ثم أخرجيها واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
الأدوات والعناصر الجمالية للتقديم
صينية تقديم خشبية طويلة أو لوح تقديم خشبي (charcuterie board)، اختاريها من اللون الخشبي الفاتح أو الرمادي يبرز ألوان الشوكولاتة والفواكة.
ملعقة خشبية صغيرة أو مغرفة تقديم طبيعية الشكل، يمكن ملؤها ببعض المكسرات الصغيرة (مثل البندق أو اللوز) كما في الصورة لإضفاء لمسة دفء.
نجوم اليانسون المجففة، تُستخدم كعناصر ديكور طبيعية وعطرية تُوزّع حول الألواح أو بين الحبات.
خلفية خشبية أو مفارش من الكتان الطبيعي، فهي تضيف إحساساً ريفياً راقياً ومتناسقاً مع ألوان الحلوى.
إضاءة دافئة خافتة، فهي مثالية لإبراز اللمعة الذهبية للفواكة المجففة واللمعان الغني للشوكولاتة.
طريقة التنسيق النهائية على المائدة
رتّبي الحبات بشكل طولي متتابع على لوح خشبي ضيق كما في الصورة، بحيث تتناوب الألوان: شوكولاتة داكنة، ثم فاتحة، وهكذا.
اتركي بعض الحبات منفردة على جانب اللوح أو على الطاولة لتعطي إحساساً بالعفوية الطبيعية.
ضعي بجانب اللوح ملعقة خشبية مملوءة بالمكسرات، وحولها بضع نجوم يانسون لتكملة الإطار الجمالي.
احرصي أن لا يكون الترتيب متماثلاً تماماً؛ فالتنوع غير المتماثل يمنح مظهراً فاخراً ومريحاً بصرياً.
-
الطريقة الرابعة / النمط الآسيوي العصري
الأسلوب: طبيعي (Natural Style) مع لمسات بوهيمية وأنيقة.
الوظيفة: مثالي لعشاء حميم، جلسة غروب، أو مناسبة خارجية بسيطة ولكن راقية.
المائدة مصممة بأسلوب طبيعي دافئ يدمج بين العناصر الريفية والنباتات المجففة، مع لمسات أنيقة من الزجاج والذهب. الألوان السائدة هي درجات الأخضر، العسلي، والذهبي، مما يضفي شعوراً بالهدوء والدفء.
وهي جلسة خارجية على أرضية خشبية، فيما الكراسي من الخيزران (الروطان)، بتصميم دائري مفتوح، يعزز الإحساس بالبساطة والطبيعة.
تنسيق أدوات الطعام
الأطباق: طبقتان، السفلية بلون بيج فاتح والعلوية بلون أخضر زيتوني لامع.
الأدوات: سكاكين وشوك ذهبية اللون، موضوعة على جانبي الأطباق.
الكؤوس: كؤوس زجاجية بنقوش، بتصميم أنيق وفاخر، مع كؤوس أخرى شفافة وخضراء غير مزخرفة.
العيدان: توجد عيدان طعام سوداء (التنسيق قد يكون مستوحى جزئياً من نمط آسيوي عصري).
شموع أسطوانية: باللون البرتقالي الفاتح، موضوعة على صينية خزفية خضراء.
شموع صغيرة: متعددة، بألوان الأبيض والأخضر، موضوعة على حوامل بأشكال فنية مختلفة (معدنية وأسمنتية).
نباتات مجففة: أعواد من القمح الجاف أو البامباس منتشرة على الطاولة وبين الأطباق.
زهور صغيرة: (Gypsophila) موضوعة في مزهريات صغيرة جداً لإضفاء لمسة ناعمة.
مزهرية كبيرة: زجاجية بلون كهرماني (عسلي داكن) تحتوي على نباتات مجففة مثل أوراق الكافور والبامباس.
مفرش الطاولة: سطح الطاولة نفسه مغطى ببلاط أخضر زيتوني لامع (ربما سيراميك أو خزف)، ما يعطي مظهراً فريداً وبديلاً عن القماش التقليدي.
أضف تعليق