الحياة كطاهٍ محترف ليست سهلة، بل صعبة للغاية، ولأجل ما وصل إليه عالم الطهي من تطور ونمو، وجد الطهاة الذين مهدوا الطريق للأجيال الحالية، وقد واجهوا أكثر التحديات والصعوبات التي يواجهها طهاة اليوم، بدءاً من توبيخ المدير التنفيذي، مروراً بالقدرة على التصرف مع طابور الانتظار بشكل لا يُصدق ليلة العطل أما المطاعم، وليس انتهاء بمحاولة سد الفجوة مع الشريك في البيت تجنباً للإحباط في الحياة الخاصة بعد ساعات العمل الشاقة، واحتفاء بيوم الشيف العالمي، ربما يمكنك الرجوع إلى هذه الاقتباسات من بعض أفضل هؤلاء الطهاة، التي تساعد الكثيرين في الأيام الصعبة.
دبي – لينا الحوراني
يتم الاحتفال باليوم العالمي للطهاة في 20 أكتوبر من كل عام لتكريم الطهاة وتقدير جهودهم وإبداعهم في عالم الطهي، يهدف هذا اليوم أيضاً إلى نشر الوعي بأهمية تناول الطعام الصحي والتغذية السليمة، وقد أطلق الشيف الدكتور بيل غالاغر يوم الطهاة العالمي عام 2004، وكان غالاغر أيضاً رئيساً للرابطة العالمية لجمعيات الطهاة (WorldChefs)، ومنذ ذلك الحين، تحتفل WorldChefs بيوم الطهاة العالمي للاحتفال بشرف هذه المهنة الطهوية.
-
توماس كيلر
توماس ألويسيوس كيلر (من مواليد 14 أكتوبر 1955) طاهٍ أمريكي، وصاحب مطعم، ومؤلف كتب طبخ، حاز هو ومطعمه الرائد في وادي نابا، ذا فرينش لوندري في يونتفيل، كاليفورنيا، على جوائز متعددة من مؤسسة جيمس بيرد، بما في ذلك جائزة أفضل طاهٍ في كاليفورنيا عام 1996 وجائزة أفضل طاهٍ في أمريكا عام 1997، وكان المطعم فائزاً دائماً في القائمة السنوية لأفضل 50 مطعماً في العالم، في عام 2005، حصل على تصنيف ثلاث نجوم في دليل ميشلان الافتتاحي لمدينة نيويورك عن مطعمه Per Se، وفي عام 2006، حصل على ثلاث نجوم في دليل ميشلان الافتتاحي لمنطقة خليج سان فرانسيسكو عن مطعم The French Laundry، وهو الشيف الأمريكي الوحيد الذي حصل على تصنيفات ميشلان بثلاث نجوم في وقت واحد لمطعمين مختلفين، تحمل مطاعمه حالياً سبع نجوم ميشلان إجمالاً: ثلاثة في Per Se، وثلاثة في French Laundry، وواحدة في مطعم Surf Club.
اكتشفي: أسرار طبخ يستعملها أكبر الشيفات
-
ديفيد تشانغ
أو تشانغ سوك، بالكورية، هو من مواليد 5 أغسطس 1977، طاهٍ أمريكي مشهور، وصاحب مطعم، ومؤلف، ومقدم بودكاست، وشخصية تلفزيونية، وهو مؤسس مجموعة مطاعم موموفوكو، في عام 2009، حصل مطعمه موموفوكو على نجمتي ميشلان، واحتفظ المطعم بهما كل عام حتى إغلاقه في عام 2023، في عام 2011، شارك في تأسيس مجلة الطعام لاكي بيتش، والتي استمرت لمدة 25 مجلداً ربع سنوي حتى عام 2017.
أطلق تشانج أول مطعم رقمي له فقط، والذي يقدم قائمة طعام للتوصيل فقط في ميدتاون إيست ويستقبل الطلبات عبر تطبيق يسمى Ando، واشتهر باستضافة المسلسلات التلفزيونية حول الطبخ والطعام، مثل Ugly icious (2018).
-
جوردون رامزي
جيمس رامزي من مواليد 8 نوفمبر 1966، هو طاهٍ بريطاني مشهور، وصاحب مطعم، ومقدم برامج تلفزيونية، وكاتب، تأسست مجموعة مطاعمه، مطاعم جوردون رامزي، في عام 1997 وحصلت على 17 نجمة ميشلان إجمالاً وتحمل حالياً ثمانية نجوم، مطعمه المميز، مطعم جوردون رامزي في تشيلسي، لندن، والذي أسسه، حصل على ثلاث نجوم ميشلان منذ عام 2001 ويديره حالياً الشيف مات آبي بعد صعوده إلى الشهرة في المسلسل التلفزيوني البريطاني القصير نقطة الغليان في عام 1999، أصبح رامزي واحداً من أشهر الطهاة وأكثرهم تأثيراً في العالم.
تتميز شخصية رامزي الإعلامية بمزاجه الناري، وسلوكه العدواني، وأسلوبه الصارم، واستخدامه المتكرر للألفاظ البذيئة، مع الإدلاء بتعليقات صريحة وانتقادية ومثيرة للجدل، بما في ذلك الإهانات والنكات الساخرة حول المتسابقين وقدراتهم في الطبخ، اشتهر بتقديم برامج تلفزيونية عن الطبخ التنافسي والطعام، مثل المسلسل البريطاني Hell's Kitchen (2004)، و Next Level Chef (2022 حتى الآن).
حاز رامزي على وسام الإمبراطورية البريطانية من الملكة إليزابيث الثانية ضمن قائمة تكريمات العام الجديد لعام 2006 لخدماته في قطاع الضيافة، كما اختير كأفضل طاهٍ في المملكة المتحدة في حفل توزيع جوائز كاتي لعام 2000، وفي يوليو 2006، فاز بجائزة كاتي لأفضل صاحب مطعم مستقل لهذا العام، ليصبح ثالث شخص يفوز بثلاث جوائز كاتي، وقد أدرجت مجلة فوربس أرباحه لعام 2020 بمبلغ 70 مليون دولار أمريكي، وصنفته في المرتبة 19 على قائمتها لأعلى المشاهير دخلاً.
اكتشفي: نصائح ذهبية للحصول على طعام شهي مثل المحترفين
-
بيتشايا سونتورنياناكيج
بيتشايا سونتورنياناكيج، طاهية تايلاندية، معروف مهنياً باسم الشيف بام، وهي صاحب مطعم وشخصية تلفزيونية، اشتهرت بعملها في المطبخ التايلاندي الصيني المعاصر وبصفتها مؤسسة مطعم POTONG الحائز على نجمة ميشلان في بانكوك، تايلاند.
تم اختيارها كأفضل طاهية في العالم لعام 2025 من قبل أفضل 50 مطعماً في العالم، بعد الاعتراف بها كأفضل طاهية في آسيا في عام 2024.
الشيف بام هي أول طاهية آسيوية وتايلاندية تحصل على جائزة أفضل طاهية في العالم، وقد حصلت على العديد من الجوائز طوال حياتها المهنية، بما في ذلك نجمة ميشلان واحدة لمطعم بوتونج، وجائزة "افتتاح العام" من دليل ميشلان، وجائزة "3 سكاكين" من جوائز أفضل طاهية، وهو تقدير فريد من نوعه بين الطهاة التايلانديين.
ولدت بام بيتشايا أوثارنثارم في بانكوك، تايلاند، لعائلة تايلاندية صينية أسترالية، وهي من الجيل الرابع لعائلة كانت تدير شركة للأدوية العشبية الصينية التقليدية في الحي الصيني في بانكوك، وقد ألهم تراث عائلتها إنشاء بوتونج، الواقع في منزل الدواء السابق، في ثمانينيات القرن التاسع عشر، هاجرت عائلتها إلى تايلاند من فوجيان جنوب الصين.
تقول بيتشايا "بام": "تجمع قائمة تذوق مطعمي بين الحواس الخمس والعناصر الخمسة، وهي مستوحاة من كيفية تكوين الأطفال لذكريات طويلة الأمد، وأتمنى أن يحظى ضيوفي بذكريات مماثلة".
-
خوسيه أندريس
وُلد في 13 يوليو 1969 هو طاهٍ وصاحب مطعم إسباني أمريكي، وُلد في إسبانيا، وانتقل إلى الولايات المتحدة في أوائل التسعينيات، ومنذ ذلك الحين، افتتح مطاعم في العديد من المدن الأمريكية، حاز على العديد من الجوائز، سواءً لمهاراته في الطبخ (بما في ذلك العديد من جوائز جيمس بيرد)، أو لعمله الإنساني، وهو أستاذ جامعي ومؤسس معهد الغذاء العالمي في جامعة جورج واشنطن.
أندريس هو مؤسس مطبخ وورلد سنترال (WCK)، وهي منظمة غير ربحية مكرسة لتقديم وجبات الطعام في أعقاب الكوارث الطبيعية، غالباً ما يُنسب إليه الفضل في جلب مفهوم تناول الطعام بالأطباق الصغيرة إلى أمريكا، حصل على ميدالية العلوم الإنسانية الوطنية لعام 2015 في حفل أقيم في البيت الأبيض عام 2016 لعمله مع مطبخ وورلد سنترال، بالإضافة إلى ذلك، حصل على الدكتوراه الفخرية من جامعة جورج تاون وجامعة جورج واشنطن وجامعة هارفارد وجامعة تافتس، في مارس 2022، تم تعيينه رئيساً مشاركاً لمجلس رئيس الولايات المتحدة للرياضة واللياقة البدنية والتغذية، وهو الدور الذي شغله حتى يناير 2025.
وُلِد خوسيه رامون أندريس بويرتا في ميريس، أستورياس، إسبانيا، وانتقلت عائلة أندريس إلى كاتالونيا عندما كان عمره 6 سنوات، ثم التحق بمدرسة الطهي في برشلونة في سن 15 عاماً، وعندما احتاج إلى أداء خدمته العسكرية الإسبانية في سن 18 عاماً، تم تكليفه بالطهي لأحد الأدميرال، التقى بالشيف الإسباني فيران أدريا في برشلونة، وعمل لمدة ثلاث سنوات في مطعم أدريا إل بولي في روزيس، كاتالونيا.
اكتشفي: أسرار المطاعم لتحضير الأكل .. جربيها في مطبخك
-
ماريو باتالي
ماريو فرانشيسكو باتالي (من مواليد 19 سبتمبر 1960) هو طاهٍ أمريكي وكاتب ومالك مطعم سابق، شارك باتالي في ملكية مطاعم بشكل رئيسي في مدينة نيويورك إلى جانب لاس فيغاس ولوس أنجلوس بما في ذلك مطعمه الرائد Babbo في مدينة نيويورك، والذي حصل على نجمة ميشلان لعدة سنوات، ومن بين مطاعم باتالي الأخرى البارزة Del Posto وLupa وThe Spotted Pig حيث كان باتالي مستثمراً، ظهر باتالي على شبكة Food Network، في برامج مثل Molto Mario و Iron Chef America، حيث كان أحد "الطهاة الحديديين" المميزين، من عام 2011 إلى عام 2017 كان مضيفاً في برنامج The Chew على قناة ABC، في عام 2017، كشف موقع Eater لمراجعة المطاعم عن اتهامات متعددة بسوء السلوك ضد باتالي، وفي مارس 2019، باع جميع ممتلكاته من المطاعم.
-
الشيف أمريتا رايشاند
أحدثت أمريتا رايشاند، عارضة الأزياء الشهيرة ووجه علامة ويرلبول، نقلة نوعية في مسيرتها المهنية لتصبح طاهية ومقدمة برامج تلفزيونية شهيرة، ولا يزال برنامجها "مامي كا ماجيك" أحد أشهر برامج الطبخ، بتوازنها بين الجمال والسحر وخبرتها في فنون الطهي، تواصل أمريتا إلهام طهاة المنازل في جميع أنحاء الهند بنصائحها الإبداعية والعملية في الطبخ، "من أكثر لحظاتي التي لا تُنسى كطاهية كانت العمل مع "سلام بومباي"، حيث حظيتُ بشرف تعليم الأطفال المحرومين أهمية الطعام والطهي، كان رؤية حماسهم وهم يتعلمون طهي وجبات صحية، رغم محدودية الموارد، أمراً مُرضياً للغاية، لم يكن الأمر يتعلق فقط بتلقينهم مهارات الطهي، بل بتمكينهم مهارة حياتية تُغير مستقبلهم، تُذكرني لحظات كهذه برغبتي في أن أصبح طاهية، أن أُحدث فرقاً من خلال الطعام!".
أضف تعليق