هل أنتِ ممن يحفظون الزبدة في طبق على المنضدة، أو في غلافها، أو في غلافها في الثلاجة، أو في أي طبق قديم في الثلاجة، أو في حافظة الزبدة، أو في طبق زبدة؟ ربما تتصرفين بإحدى هذه الطرق، أو لديك طرق مبتكرة أخرى لتخزين الزبدة. ولكن ما هي أفضل طريقة لتخزين الزبدة؟.
دبي – لينا الحوراني
تقول عبوة الزبدة "يُحفظ في الثلاجة". لكن من الممتع دهن الزبدة الذائبة على الخبز المحمص، فهل تفسد الزبدة حقاً؟.
-
أفضل طريقة لتخزين الزبدة
إذا اشتريت الزبدة قبل استخدامها بوقت طويل، خزّنيها في المُجمد. هذه هي الطريقة الأمثل، لأن تجميد الزبدة لا يُغيّر طعمها أو قوامها.
إذا كنت تستخدمين الزبدة بكثرة، فاحفظيها في الثلاجة بعيداً عن الأطعمة العطرية (مثل الثوم والبصل)، لأن الزبدة تمتص الروائح بسهولة. يقول سام بارتون، كبير خبراء تكنولوجيا الأغذية في أورجانيك فالي، إن الزبدة ومنتجات الألبان عموماً تتقبل نكهات أخرى.
اكتشفي: نصائح للحفاظ على زيوت القلي صحية لأطول فترة
اعلمي أن الأكسجين والضوء والحرارة والهواء والأكسدة، يسببون نكهات غير مرغوب فيها في منتجات الألبان. أي إجراء يُمكنك اتخاذه لإزالة هذه العوامل سيُساعد في الحفاظ على المنتج في أنقى صوره.
صُمم ورق البرشمان المستخدم في زبدة أورجانيك فالي لحماية الزبدة من التلوث الناتج عن التخزين، بدءاً من يوم خروجها من معمل الألبان وحتى يوم وضعها في الثلاجة. فلا تستغني عنه.
لا يُنصح بترك الزبدة جانباً لأنها ستبدأ بالتحلل، إلا أن الزبدة المملحة تحتوي على كمية كافية من الملح والماء، مما يجعلها آمنة للتخزين في درجة حرارة الغرفة (فقط تأكدي من إبعادها عن متناول الحيوانات الأليفة التي قد ترغب في تذوقها!).
كوني أكثر حذراً عند ترك الزبدة غير المملحة خارج الثلاجة لأنها تتحلل أسرع. أما بالنسبة للطعم، فكلما كانت الزبدة باردة كان ذلك أفضل، لأنها تبدأ بفقدان نكهتها الأصلية بمجرد خروجها من الثلاجة، وقد يتغير لونها، وحتى بعض العناصر الغذائية الموجودة فيها، مثل فيتامين أ، قد تبدأ بالتحلل.
اكتشفي: الفرق بين استخدام الزبدة والزيت في وصفات الحلويات
إذا قررت الاحتفاظ بقطعة زبدة في الثلاجة، فإن الطريقة الجيدة لجعلها طرية وسهلة الدهن هي تسخين الماء الساخن في وعاء، ثم إزالة الماء ووضع الوعاء رأساً على عقب فوق الزبدة حتى تعمل حرارة الوعاء على تدفئة الزبدة وجعلها أكثر نعومة.
لا بأس بإعادة تجميد الزبدة أو حفظها في الثلاجة بعد إخراجها من الثلاجة، طالما لم تُترك لفترة طويلة. يُنصح أيضاً بتنظيف الطبق قبل إضافة قطعة زبدة جديدة إليه لتجنب التلوث.
بغض النظر عن مكان تخزين الزبدة، يجب عليك استهلاكها بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة أو قبله.
إذا كنت تحفظين الزبدة في طبق زبدة خارج الثلاجة، فننصحك باستخدام طبق زبدة زجاجي أو خزفي. وكما هو الحال مع الأطعمة العطرية، قد تكتسب الزبدة نكهات غريبة من أطباق الزبدة المصنوعة من الخيزران والبلاستيك وغيرها من المواد الصناعية. في كل مرة تقطع فيها الزبدة، تُمرر السكين على طبق يحمل نكهات وروائح يمكن أن تنتقل إلى الزبدة.
استخدمي وعاء الزبدة، وحافظة الزبدة، فقد صُممت هذه الأوعية للحفاظ على الزبدة طازجة وسهلة الدهن من خلال عزلها عن الضوء والهواء، مما يُبطئ عملية التحلل. تُوضع الزبدة في وعاء مملوء بالماء، مزود بغطاء يُشكل سدادة محكمة الإغلاق. مع أن هذه الأنواع من تخزين الزبدة قد تُفيد في بعض النواحي، إلا أن ادعاءات وجود أقفال محكمة الإغلاق ليست دائماً آمنة تماماً. مع ذلك، فإن الحماية من الضوء التي توفرها الأوعية والأطباق يُمكن أن تُساعد في إبطاء عملية التحلل.
أضف تعليق