للشوربة فوائد أهمها أنها تُدفئ الجسم وتُرطبه، وتُجهز المعدة لاستقبال الطعام، وتُعطي شعوراً بالشبع مما يساعد على عدم الإفراط في الأكل، بالإضافة لكونها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تدعم الهضم وصحة القلب والمناعة، وهي سهلة الهضم ومناسبة لجميع الأعمار، اختاري إحدى هذه الطرق، في تقديمها، والتي تناسب مائدتك في 2026.
دبي – لينا الحوراني
-
قدمي الشوربة في أكواب
تبدو هذه الشوربة في الصورة شوربة طماطم كريمية كلاسيكية، مقدمة بأسلوب عصري وأنيق في أكواب زجاجية. تتميز بقوامها الناعم جداً ولونها البرتقالي المشرق، مما يشير إلى دمج الكريمة مع الطماطم الناضجة.
وقد أضيفت إليها مكعبات خبز محمصة (Croutons) صغيرة، وغصن طازج من الريحان الأخضر، مع لمسة خفيفة جداً من الكريمة على السطح.
المقادير:
- 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة (مقشرة ومقطعة).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (لتعزيز اللون).
- 500 مل مرق خضار أو دجاج.
- نصف كوب كريمة طبخ ثقيلة.
- أوراق ريحان طازجة.
- ملح، فلفل أسود، ورشة سكر (لمعادلة حموضة الطماطم).
- زبدة وزيت زيتون.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي القليل من الزبدة وزيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ حتى تظهر رائحته.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبيها مع البصل، ثم أضيفي قطع الطماطم الطازجة ورشة السكر. اتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تطرى الطماطم تماماً.
- صُبي مرق الخضار فوق الخليط وأضيفي بضع أوراق من الريحان. غطي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- استخدمي الخلاط الكهربائي (أو الهاند بلندر) لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة تماماً. وللحصول على النعومة الظاهرة في الصورة، يفضل تصفية الشوربة بمصفاة ناعمة بعد خلطها للتخلص من أي قشور أو بذور متبقية. ثم أعيدي الشوربة إلى النار، أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل. اتركيها لتغلي غلية واحدة فقط ثم ارفعيها.
- صُبي الشوربة في أكواب زجاجية، وزينيها بمكعبات الخبز المحمص وأوراق الريحان الطازجة كما في الصورة.
اكتشفي: 6 طرق لتزيين صحن الحمص
-
قدمي الشوربة داخل الخبز المجوف
يمكنك تقديم شوربة البطاطس أو القرع، أو البصل بهذه الطريقة، حيث تُقدم داخل رغيف خبز أسمر محمص، وهي طريقة تقديم فريدة تضفي لمسة دافئة على المائدة.
تظهر في الصورة شوربة ذات قوام كثيف وناعم بلون أصفر فاتح، مزينة بأوراق البقدونس الطازجة وحبات الفلفل الوردي المجروش. الشوربة مقدمة داخل رغيف خبز دائري (Boule) من النوع الأسمر أو "الريّ"، حيث تم تفريغ لبه ليتحول إلى وعاء صالح للأكل، مع أطراف محمصة ومقرمشة.
المقادير:
- 4 أرغفة خبز دائرية صغيرة (قشرتها قاسية).
- قليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة ودهنها من الداخل.
- 3 حبات بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة مكعبات).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- فصين ثوم مهروس.
- 3 أكواب مرق دجاج أو خضار.
- 1 كوب كريمة طبخ (لإعطاء اللون الأصفر الفاتح والقوام الناعم).
- ملعقة كبيرة زبدة.
- التوابل: ملح، فلفل أبيض، ورشة صغيرة من الكركم (للحصول على اللون الأصفر الموجود في الصورة).
- للتزيين: أغصان بقدونس طازجة + فلفل وردي (Pink Peppercorns) أو فلفل أحمر مجروش خشن.
طريقة التحضير:
- اقطعي الجزء العلوي من رغيف الخبز (ليكون بمثابة غطاء). ثم فرّغي لب الخبز بحذر مع ترك جدار بسمك 1.5 سم تقريباً.
- ادهني الخبز من الداخل بزيت الزيتون وأدخليه فرناً ساخناً (180 درجة مئوية) لمدة 5-10 دقائق ليتحمص ويصبح "عازلاً" للسوائل.
- في قدر على النار، ذوّبي الزبدة وشوّحي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها لدقيقتين، ثم أضيفي الملح والفلفل ورشة الكركم. ثم اسكبي المرق واتركي الخليط يغلي حتى تنضج البطاطس تماماً (حوالي 20 دقيقة).
- استخدمي الخلاط الكهربائي (العمودي أو العادي) لطحن المكونات حتى تصبح ناعمة جداً. ثم أضيفي كريمة الطبخ واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط لتتكاثف.
- اسكبي الشوربة الساخنة داخل وعاء الخبز المحمص. ووزعي أوراق البقدونس بشكل فني كما في الصورة.
- انثري حبات الفلفل الوردي فوق السطح لإضافة نكهة عطرية وشكل جمالي.
-
قدمي شوربة المرق في أكواب كرتونية
تبدو هذه الصورة لشوربة مرق (Broth) خفيفة ومنعشة، وهي غالباً مرق دجاج أو خضار صافي، وتتميز بكونها وجبة "مريحة" غنية بالنكهات العشبية. قاعدتها عبارة عن مرق ذهبي اللون، مما يشير إلى استخدام البصل، الجزر، وربما الكركم أو مرق الدجاج المركز. ويظهر بوضوح استخدام الشبت والبقدونس المفرومين ناعماً داخل الكؤوس، مع وجود كميات وفيرة من البقدونس الطازج في الخلفية.
أما الخضروات العطرية، فهي البصل الأبيض، الثوم، والطماطم هي المكونات الأساسية التي استُخلصت منها النكهة.
طريقة تحضير (مرق الأعشاب الكلاسيكي):
- في قدر كبير، ضعي قطع الدجاج (أو العظام للمرق الصافي) مع بصلة كاملة مقشرة، فصوص ثوم، وحبة طماطم.
- أضيفي ورق الغار، حب الهيل، والقليل من الفلفل الأسود والملح. ثم غطِي المكونات بالماء واتركيها تغلي، ثم خففي النار واتركيها تطهى ببطء لمدة 45-60 دقيقة. (السر في اللون الصافي هو إزالة "الرغوة" التي تظهر على السطح باستمرار).
- قومي بتصفية المرق تماماً من البصل والدجاج والعظام باستخدام مصفاة ناعمة حتى يتبقى لديك سائل ذهبي صافٍ فقط.
- قبل التقديم مباشرة، أضيفي الشبت الطازج المفروم والبقدونس للمرق وهو ساخن لكي تظل الأعشاب خضراء زاهية ولا تذبل كثيراً.
- طريقة التقديم: تعتمد الصورة أسلوباً يجمع بين النمط الريفي (Rustic) وعرض "الأطعمة الجاهزة" (To-go style).
- كما استُخدمت أكواب ورقية سميكة ذات لون داكن (أسود مموج)، مما يوحي بأنها شوربة مخصصة للتناول السريع أو في الهواء الطلق. ووضعت الأكواب على فرش من القش أو تبن الخشب لإعطاء إيحاء وكأن الحفل في المزرعة. وقد نُثرت المكونات الخام (بصلة كاملة، رأس ثوم، طماطم) حول الأكواب للتأكيد على طبيعية المكونات. وتم استخدام باقة من الزهور المجففة أو الأعشاب البرية على الجانب لإضافة لمسة جمالية ولونية.
اكتشفي: متى تضيفين الليمون والخل أثناء الطهي؟
-
قدمي شوربة اليقطين أو البطاطا الحلوة الكريمية في أوانٍ حجرية
تظهر الشوربة بلمسة متوسطية فاخرة. القوام كثيف ومخملي، والإضافات تمنحها توازناً بين الملوحة والقرمشة.
المقادير:
- للقاعدة: 1 كيلو يقطين (أو قرع عسلي) أو بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة مكعبات.
- الخضروات العطرية: 1 بصلة مفرومة، 2 فص ثوم، حبة جزر مقطعة.
- السوائل: 1 لتر مرق دجاج أو خضار، ونصف كوب كريمة طبخ (اختياري للقوام المخملي).
- الدهون: زيت زيتون أو ملعقة كبيرة زبدة.
- البهارات: ملح، فلفل أسود، رشة جوزة الطيب، ورشة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق، سخني زيت الزيتون وشوحي البصل والجزر حتى يذبلوا، ثم أضيفي الثوم ومكعبات اليقطين. (للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحميص اليقطين في الفرن أولاً قبل وضعه في القدر).
- أضيفي المرق والبهارات، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج اليقطين تماماً. ثم استخدمي الخلاط الكهربائي (أو اليدوي) لطحن الشوربة حتى تصبح ناعمة جداً. أضيفي الكريمة في هذه المرحلة وحركيها لدقيقتين.
- إذا كان القوام ثقيلاً جداً، خففيه بقليل من المرق الساخن حتى يصل للكثافة الموضحة في الصورة. وزيني بشرائح رقيقة جداً من "اللحم المقدد" (مثل البريزاولا أو البيكون البقري المدخن) توضع بشكل فني في المنتصف.
- أضيفي جوز (عين جمل) محمص ومجروش، يوزع فوق الشوربة. أما الأعشاب، فاختاري أغصان صغيرة من إكليل الجبل الطازج (Rosemary) لإعطاء رائحة عطرية. ثم ضعي رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار وزيت زيتون بكر ممتاز (كما يظهر في الوعاء الصغير الجانبي).
- نصيحة التقديم: استخدمي أواني حجرية أو فخارية خشنة الملمس لتعزيز المظهر الريفي والأنيق، وقدميها مع شرائح خبز مقرمشة (Cracker) أو خبز محمص جانبي.
-
قدمي شوربة الكوسا في ثمرتها الدائرية
تظهر الصورة طبقاً مبتكراً وشهياً وهو شوربة الكوسا الكريمية المقدمة داخل ثمرة كوسا دائرية، هذا النوع من التقديم يضفي لمسة جمالية راقية، حيث تُستخدم الخضروات كأوعية طبيعية صالحة للأكل.
المقادير:
- 4 حبات من الكوسا الدائرية الكبيرة (أو اليقطين الأخضر الصغير).
- 3 حبات كوسا متوسطة (مقطعة مكعبات).
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج.
- نصف كوب من كريمة الطبخ (للحصول على الملمس الكريمي).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من جوزة الطيب (اختياري لتعزيز النكهة).
- للتزيين: أوراق بقدونس طازجة + قطع خبز محمصة.
طريقة التحضير:
- اغسلي الكوسا الدائرية جيداً، ثم اقطعي الجزء العلوي (الغطاء) واحتفظي به جانباً. وباستخدام ملعقة، قومي بتفريغ لب الكوسا بحذر مع ترك جدار بسُمك 1 سم تقريباً لتظل متماسكة.
- يمكنك طهي هذه الأوعية على البخار لمدة 5 دقائق أو وضعها في الفرن مع القليل من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق لتصبح طرية قبل التقديم.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو الزبدة وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، أضيفي مكعبات الكوسا (ولب الكوسا الذي استخرجته من الأوعية) وقلبيها لمدة 5 دقائق.
- اسكبي المرق واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الكوسا تماماً.
- استخدمي الخلاط الكهربائي (أو الخلاط اليدوي) حتى تصبح الشوربة ناعمة جداً.
- أضيفي كريمة الطبخ، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب، واتركيها تغلي غلية واحدة فقط ثم ارفعيها عن النار.
- طريقة التقديم (كما في الصورة):ضعي "وعاء" الكوسا المفرغ في منتصف طبق التقديم. واسكبي الشوربة الساخنة داخل حبة الكوسا حتى تمتلئ.
- ضعي غصناً من البقدونس الطازج فوق الشوربة مباشرة، ثم ضعي قطع الخبز المحمصة بجانب حبة الكوسا في الطبق، مع وضع "الغطاء" الذي قطعته سابقاً خلفها لإعطاء شكل جمالي. ويُفضل تقديمها ساخنة جداً.
أضف تعليق