مقادير مسقعة البشاميل بالفيديو
- صلصة البشاميل :
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : 4 اكواب (دافئ)
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- روزماري : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : 500 غراماً (ناعم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- عصير الطماطم : كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم / مقطع لدوائر ومقلي)
طريقة تحضير مسقعة البشاميل بالفيديو
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على النار، ونشوح البصل، ونضيف اللحمة المفرومة، والطماطم، والكركم، وبهارات اللحم، والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونحرك حتى درجة الإستواء.
- نضيف عصير الطماطم، ونترك اللحمة بالصلصة لتغلي قليلاً، ثم نضيف البقدونس المفروم مع التقليب، ونغطي المقلاة حتى تتسبك الصلصة.
- نمدّ اللحمة مع الصلصة في قاع صينية الفرن، وفوقها شرائح الطماطم المقطعة لدوائر.
- نضيف شرائح الباذنجان المقطعة لدوائر والمقلية.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة، نذيب الزبدة حتى تذوب تماماً دون أن يتغير لونها.
- نضيف الدقيق ونحرك بسرعة باستخدام مضرب يدوي لمدة 1–2 دقيقة حتى يختفي الدقيق ويصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل التكتلات، ونواصل التحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعم القوام.
- نضيف الزعتر، الروزماري، جوزة الطيب، الملح، والفلفل، ونقلب جيداً.
- نترك البشاميل على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق مع التحريك حتى يصل للقوام المطلوب.
- نضيف البشاميل إلى الصينية، ونوزعه بالتساوي، ثم نضع جبنة الموزاريلا على الوجه، وندخل صينية المسقعة للفرن لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها تهدأ قليلاً، ونقدمها ساخنة.
تعلمي أيضاً: مسقعة صحية
