في كل عام، في 31 يناير، يحتفل الناس في جميع أنحاء البلاد بيوم الشوكولاتة الساخنة، الذي يدفئهم ويمنحهم الدفء في الطقس البارد.
الشوكولاتة الساخنة مشروب دافئ يُحضّر من الشوكولاتة المطحونة والحليب أو الماء الساخن والسكر. وقد يتم استخدام مصطلحي "الشوكولاتة الساخنة" و"الكاكاو الساخن" بشكل متبادل، إلا أنهما مشروبان مختلفان.
دبي – لينا الحوراني
-
الكاكاو مقابل الشوكولاتة الساخنة
نُحضّر الكاكاو الساخن باستخدام مسحوق الكاكاو والحليب أو الماء الساخن والسكر. ويعود الفضل في ذلك إلى عملية طوّرها كيميائيان، أب وابنه. أما بالنسبة للمشروب الأكثر كثافة ونكهة، فنُحضّر الشوكولاتة الساخنة من مسحوق الشوكولاتة الذي يحتوي على زبدة الكاكاو. ويُطلق عليها أيضاً اسم "شوكولاتة الشرب". والشوكولاتة الساخنة أقدم من الكاكاو الساخن. ففي أوائل القرن التاسع عشر، طوّر كاسباروس فان هوتن الأب عملية لفصل مواد الكاكاو الصلبة عن الزبدة. ثم قام ابنه، كونراد يوهانس، بجعل هذه الدهون أكثر قابلية للذوبان في الماء. وبفضل عمليتيهما معاً، أصبح مسحوق الكاكاو ممكناً.
لكن قبل ذلك، كان الجميع يشربون الشوكولاتة الساخنة. هذا المشروب الكثيف والدسم كان يُعتقد أنه يُقدم فوائد علاجية لأمراض المعدة خلال القرن التاسع عشر. لكنه قبل وقت طويل من شيوع هذا المشروب في العصر الفيكتوري، كان يُستخدم في الاحتفالات والطقوس.
مع ذلك، فقد اعتاد البشر على شرب الشوكولاتة منذ زمن طويل. يُرجّح أن المايا ابتكروا أول مشروب شوكولاتة قبل ألفي عام. كما أدرج الأزتيك مشروب الكاكاو كجزء أساسي من ثقافتهم بحلول عام 1400 ميلادي. وعندما بدأ الأوروبيون استكشاف أمريكا الوسطى والجنوبية، جلب المستكشفون الشوكولاتة ومشروبها معهم إلى أوروبا من المكسيك.
-
اصنعيها واستفيدي منها بنفسك
يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة الساخنة بتشكيلات متنوعة، مع إضافة الكريمة المخفوقة أو المارشميلو. أحياناً، تضفي رشة من القرفة أو القليل من النعناع نكهة مميزة. لكن يفضل الكثيرون الشوكولاتة الساخنة سريعة التحضير، والتي تُحضّر بالماء الساخن أو الحليب مع كيس يحتوي في الغالب على مسحوق الكاكاو والسكر والحليب المجفف.
يُعدّ شرب الشوكولاتة الساخنة مفيداً للصحة. فالكاكاو يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من السرطان. وقد أظهرت الدراسات أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة قد يكون لها تأثير إيجابي على صحة الشرايين والذاكرة.
كيفية الاحتفال بيوم الشوكولاتة الساخنة
- حضّري بعض الشوكولاتة الساخنة.
- أضيفي مجموعة متنوعة من الإضافات.
- ادعُي صديقة أو قريبة لتشاركك في تناول الشوكولاتة الساخنة.
- تذوقي نكهات مختلفة من الشوكولاتة الساخنة.
- تذوقي الفرق بين الشوكولاتة الساخنة والكاكاو الساخن.
- التقطي صورة واستخدمي الوسم #NationalHotChocolateDay لنشرها على وسائل التواصل الاجتماعي.
اكتشفي: في يوم التفاح ... 3 وصفات استمتعي بها في مطبخك
-
معلومات عن الشوكولاتة الساخنة
تُحضّر الشوكولاتة الساخنة بإذابة شوكولاتة عالية الجودة في الحليب. قوامها أشبه بالشراب، لكنها أخف قليلاً. يمكنك تخفيفها أكثر بإضافة المزيد من الحليب. وكلاهما لذيذ، لكن الشوكولاتة الساخنة أكثر فخامة من الكاكاو الساخن. يفضل البعض أحدهما على الآخر، ويستمتع الكثيرون بكليهما على حدٍ سواء.
وصفات شوكولاتة ساخنة بإضافات مختلفة
شوكولاتة ساخنة بالهيل
مشروب منعش بعد التعرض لدرجات حرارة تحت الصفر. استخدمت الهيل، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من التوابل التي تفضلينها.
- تكفي: شخص
- وقت التحضير مع الطهي: 20 دقيقة
المقادير:
- كوب واحد حليب
- 3 قرون الهيل الأخضر، تُسحق بظهر السكين
- ملعقة صغيرة واحدة زبدة غير مملحة
- ملعقتان كبيرتان شوكولاتة داكنة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
- في هذه الوصفة تخلط جميع المكونات، لتعطينا كوب شوكولاتة فاخر.
شوكولاتة بيضاء ساخنة مع ماتشا وورد
على الرغم من أن الشوكولاتة الساخنة تُستمتع بها عادةً في الأشهر الباردة بعد قضاء وقت ممتع في الهواء الطلق، إلا أن ألوانها الخضراء والوردية قد تُذكرك بأيام الربيع القادمة.
- تكفي: لشخصين
- مدة التحضير: 10 دقائق
المقادير:
- 473 مل حليب شوفان (يفضل مزيجاً مُعدّاً على طريقة الباريستا)
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الماتشا
- 113 غرام شوكولاتة بيضاء (مفرومة أو رقائق)
- ملعقتان صغيرتان من بتلات الورد المجففة، مقسمة
طريقة التحضير:
- الخطوات في غاية السهولة، خاصةً مع جهاز رغوة الحليب، فهو يُسخن حليب الشوفان، ويُذيب الشوكولاتة البيضاء، ويُكوّن رغوة كثيفة في خطوة واحدة. والأفضل من ذلك، أن الوصفة بأكملها لا تتطلب أي مجهود تقريباً (باستثناء الضغط على زر الماكينة).
اكتشفي: اليوم العالمي للقهوة 2025 معلومات وأغاني تذكريها
كيكة الكاكاو الساخن مع كريمة النعناع والمارشميلو
- تكفي: 8-10 أشخاص
- مدة التحضير، والطهي: ساعة كاملة و30 دقيقة
المقادير:
للكيك:
- كوب وربع دقيق
- نصف كوب مسحوق كاكاو
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب سكر
- ثلاثة أرباع كوب حليب
- بيضة واحدة
- ربع كوب زيت كانولا
لكريمة النعناع والمارشميلو وجاناش الشوكولاتة:
- 3 بياض بيض
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- قطرة واحدة من خلاصة النعناع
- ربع كوب كريمة خفق
- نصف كوب رقائق شوكولاتة بالحليب
طريقة التحضير:
- للكيك: سخني الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية. ادهني قالب كيك دائري بقطر ٢٣ سم بالزبدة ورشّيه بالدقيق، ثمّ تخلّصي من الزائد. ضعي ورقة زبدة في قاع القالب. اتركيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، انخلي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. أضيفي السكر واخفقي المكونات معاً. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة، ثمّ أضيفي الحليب والبيض والزيت. باستخدام مضرب كهربائي يدوي، اخلطي المزيج على سرعة منخفضة حتى يتجانس. صبّي المزيج في قالب الكيك المُجهّز وضعيه في الفرن. اخبزي الكيك لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف الكيك. أخرجيه وضعيه على رف تبريد.
- بعد أن يبرد الكيك، أخرجيه من القالب. انزعي ورقة الزبدة من أسفل الكيك وضعيه على طبق التقديم.
- لتحضير طبقة المارشميلو بالنعناع وجاناش الشوكولاتة: لتحضير المارشميلو بالنعناع: في وعاء زجاجي متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض والسكر والملح وكريمة التارتار. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واتركي المزيج ينضج مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئاً. اسكبي المزيج الدافئ في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقيه على سرعة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح قوامه كريمياً مثل قوام كريمة المارشميلو. أضيفي قطرة من خلاصة النعناع واخلطي حتى تمتزج المكونات جيداً. تذوقي المزيج وأضيفي المزيد من الخلاصة إذا لزم الأمر.
- عند التقديم، وزعي المارشميلو على سطح الكيك باستخدام ملعقة مسطحة، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم تقريباً حول الكيك. أو يمكنكِ وضع المارشميلو في كيس تزيين مزود بفوهة على شكل نجمة لعمل تصميم احتفالي.
- لتحضير الغاناش: سخّني الكريمة الثقيلة في قدر صغير على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح الكريمة دافئة، ارفعي القدر عن النار وقلّبي مزيج رقائق الشوكولاتة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- للتقديم، اسكبي الغاناش الدافئ فوق الكيك. قدّميه فوراً. سيذوب المارشميلو والشوكولاتة معاً قليلاً. قد يكون الأمر فوضوياً بعض الشيء، لكنه ممتع! لخيار تقديم أقل فوضى (وممتع بنفس القدر)، قطّعي الكيك إلى شرائح، وضعي كل شريحة في طبق، ثم رشي القليل من الغاناش فوقها.
أضف تعليق