لكل طاهية منزلية عاداتها وأساليبها الراسخة في المطبخ، بدءاً من مئزرها المميز ومروراً بطريقة تعاملها مع أوقات الطهي. وليس انتهاء، بطريقة اختيارها واستخدامها لكل ما يدخل مطبخها، إذا كنت تقضين وقتاً طويلاً في المطبخ، فربما يبدو هذا مألوفاً: تقطعين ليمونة، تستخدمين جزءاً منها، أما الباقي... فيبقى في الثلاجة لأسابيع حتى يجف! أغلب الأسر إذا فتحن ثلاجتها، نجد نصف ليمونة أو أكثر على أحد الرفوف، لكن كيف يمكنني تجاوز هذه العادة، إذا لم نعتبرها مشكلة؟.
إليك حيل استخدام الليمون في المطبخ للاستفادة من كل قطعة فائضة منه.
دبي – لينا الحوراني
للتنظيف:
-
اصنعي من الليمون مطهراً منزلياً
تطهير أسطح المطبخ بالليمون يتميز بفعاليته كمعقم طبيعي ومزيل للدهون بفضل حمض الستريك. يمكن خلط عصير ليمونة واحدة مع كوب من الماء في زجاجة رذاذ ورشها على الأسطح (معادن، زجاج، خشب) ثم مسحها. للدهون العنيدة، يُستخدم معجون من عصير الليمون وصودا الخبز، أو فرك الأسطح مباشرة بنصف ليمونة.
أو امزجي الماء مع قشر الليمون والخل، واتركيه يتخمر لمدة ثلاثة أسابيع، وبذلك يُمكنه تطهير أسطح المطبخ.
-
يمكن تنظيف الميكروويف بالليمون
هل يبدو داخل الميكروويف الخاص بك لوحة غير متقنة، ومزيج من السوائل المدهنة؟ يمكن لليمونة أن تجعله نظيفاً تماماً وخالياً من الروائح. قطّعيها إلى شرائح (أو استخدمي النصف المتبقي)، ضعيها في وعاء مع الماء، وسخّنيها في الميكروويف لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً على أعلى درجة حرارة. لا تفتحي الميكروويف لمدة خمس دقائق أخرى للسماح للأبخرة بالتغلغل فيه. ثم امسحي الداخل بقطعة قماش مبللة.
اكتشفي: تجنبي تخزين هذه الخضار بجانب بعضها لمنع فسادها بسرعة
-
اجعلي حوضك يلمع بنصف ليمونة
رشّي القليل من صودا الخبز في الحوض وافركيه بنصف ليمونة. اشطفيه بالماء، وامسحيه، وبذلك يكون حوضك جاهزاً.
-
نظّفي لوح التقطيع
هل لوح التقطيع لديك متغيّر اللون، أو ملطخ، أو ذو رائحة نفاذة؟ افركيه بنصف ليمونة وقليل من الملح الخشن. ثم اغسليه كالمعتاد واتركيه يجف.
-
الليمون يزيل بقع الصدأ
ابدأي بخلط جزء من الليمون مع جزئين من الملح لصنع عجينة. ثم ضعيها على أدوات المائدة الصدئة. استخدمي قشر الليمون لفركها حتى تختفي البقعة.
-
تنظيف العلب البلاستيكية
هل ترغبين في إزالة البقع من العلب البلاستيكية، مثل بقايا صلصة الطماطم؟ صبّي الماء المغلي في الحوض، وأضيفي عصير ليمونتين أو ثلاث، بالإضافة إلى أنصاف الليمون المعصورة، وانقعي العلب البلاستيكية لبضع ساعات. ثم اغسليها بالماء الجاري.
-
يمكنك إنقاذ المقلاة المحترقة
ببساطة، غطّي قاع المقلاة بالماء وعصير ليمونة، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر إلى عشرين دقيقة. سينفصل معظم الجزء المحترق، وستتمكنين من تنظيف البقايا المحترقة بسهولة أكبر.
-
استخدمي الليمون لتحضير طارد للبعوض والنمل
إذا كان هناك الكثير من البعوض في المطبخ، اغلي عصير الليمون والماء وعود قرفة: حوالي 4-5 ليمونات لكل لتر من الماء. صبي المزيج في أوعية وانشريه على المناطق المراد حمايتها (مثل منطقة الشواء). ولإبعاد النمل، رشّي ماء الليمون (جزئين من الماء مقابل جزء واحد من الليمون) في الأماكن التي يظهر فيها عادةً.
-
لإزالة الروائح الكريهة
لإخفاء روائح الثلاجة، انقعي إسفنجة أو قطعة قطن في عصير الليمون وضعيها على طبق داخل الثلاجة. ستمتص الروائح القوية تماماً.
-
للتخلص من الروائح الكريهة في غسالة الأطباق
ضعي نصف ليمونة داخلها لتطلق رائحتها مع تراكم الأطباق. لا داعي لإزالتها أثناء الغسيل، فهي تساعد في التنظيف أيضاً.
اكتشفي: أفكار مجربة لتجنب الدموع عند تقطيع البصل
استخدامات الليمون في الطبخ
-
حفظ الأطعمة
تتأكسد الفواكة مثل التفاح والموز والأفوكادو بسرعة عند تعرضها للهواء، مما يُكسبها لوناً بنياً. لتجنب ذلك، رشّي عليها القليل من عصير الليمون (وينطبق الأمر نفسه إذا كنت ترغبين في تجفيف الفواكة لصنع رقائق الموز، على سبيل المثال). يمكنك أيضاً إطالة مدة صلاحية العصائر الطازجة وعصائر الفاكهة المُحضّرة منزلياً بإضافة القليل من عصير الليمون إليها.
-
اطبخي أرزاً مثالياً
هل يصبح أرزكِ "لزجاً" مهما فعلتِ؟ جربي إضافة بضع قطرات من الليمون إلى ماء الأرز، ولاحظي كيف يُحسّن حمض الأسكوربيك الموجود في الليمون قوامه.
-
يحافظ على السكر البني من التكتل
يتبخر دبس السكر الموجود في السكر البني مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تصلب السكر. وللحفاظ عليه خالياً من التكتلات لفترة أطول، أضيفي قشر ليمونة (بدون اللب) إلى وعاء مع السكر.
-
التخفيف من الملح
يُعدّ الليمون بديلاً رائعاً للملح، ويُضفي نكهة مميزة على طعامك. كما أنه يتناسب تماماً مع أطباق السمك والدواجن، وحتى مع السلطات والخضراوات.
اكتشفي: أفكار للاستفادة من قشور الحمضيات في الطبخ مع وصفات سهلة لموسم الليمون
وصفات منزلية لتخفيف الهدر من الليمون
-
حلويات لذيذة
حوّلي قشور الليمون إلى حلويات لذيذة، إليك فكرة لهدية منزلية الصنع مميزة أو لتحضير حلوى صغيرة:
- قشّري ليمونة، ويفضل استخدام مقشرة البطاطس للحصول على قشور رقيقة بدون الجزء الأبيض المر - واطبخي القشور في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
- تخلصي من الماء وأعيدي تسخينه بماء جديد وسكر.
- عندما يبدأ الشراب بالغليان، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.
- قومي بإزالة القشور باستخدام ملعقة مثقوبة أو مغرفة وضعيها في طبق، ثم قومي بتغطية القشور بالسكر.
- اتركي قشور الفاكهة لتبرد وتتصلب على رف سلكي، ثم خزنيها في وعاء محكم الإغلاق.
-
شراب الليمون
استخدمي الشراب، الذي حضرناه سابقاً في الكيك، أو الفطائر، أو الجرانولا، أو المشروبات.
-
البكتين المنزلي
تحتوي بذور الليمون على البكتين، وهو عنصر يساعد على تكثيف وحفظ بعض الأطعمة، مثل المربى. اغلي حوالي 15 بذرة في كوبين من الماء على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أزيلي البذور عندما يصبح السائل كثيفاً، واستخدميه لطهي الليمون لصنع المربى. هذه الكمية تكفي لمرطبان مربى متوسط الحجم.
-
اطبخي كعكة لب الليمون
حضري كعكة لذيذة باستخدام لب وعصير الليمون، ولكن من دون القشر والبذور، فأنتِ تعرفين بالفعل ما يجب فعله بكليهما:
المقادير:
- عصير ولب ليمونة واحدة
- 200 مل من حليب جوز الهند
- 120 مل زيت زيتون
- 200 غرام من السكر
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- 250 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
- شراب الليمون
طريقة التحضير:
- في الخلاط، امزجي المكونات الخمسة الأولى معاً حتى تصبح ناعمة.
- انخلي الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء، ثم أضيفي الخليط.
- اسكبي العجين في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- بعد إخراجها من القالب، رشي عليها شراب الليمون من الوصفة السابقة.
- إذا تركت جزءاً من الليمون في الثلاجة حتى مع هذه الاقتراحات، فافعلي ذلك بالطريقة الصحيحة: لمنعه من الجفاف ونفاد العصير، قومي بتخزينه في صندوق أو في كوب من الماء داخل الثلاجة (ولكن من الأفضل تركه مغطى).
أضف تعليق