مقادير مقلوبة الدجاج والخضروات
- أفخاذ الدجاج :
6 قطع (أو سيقان بالعظم)
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدة 20 دقيقة)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير ومقطع دوائر)
- القرنبيط : نصف رأس (مقطع زهرات)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة دوائر)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة دوائر)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (سبع بهارات)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدة 20 دقيقة)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير ومقطع دوائر)
- القرنبيط : نصف رأس (مقطع زهرات)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة دوائر)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة دوائر)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (سبع بهارات)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج والخضروات
- لتحضير الدجاج والمرق: شوحي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية. أضيفي البصل والثوم والمطيبات والماء. اتركيها تغلي ثم خففي النار لـ 25 دقيقة. ارفعي الدجاج وصفّي المرق واحتفظي به.
- لتحضير الخضروات: اقلي الباذنجان والقرنبيط والبطاطس أو اشويها
- لترتيب الطبقات: في قدر عميق، رتبِي شرائح الطماطم في القاع، ثم رصّي الباذنجان والبطاطس على القاع والجوانب، ثم أضيفي القرنبيط والدجاج، وأخيراً الأرز. اضغطي بيدكِ جيداً لضغط المكونات.
- الطهي: صبي المرق المصفى بلطف فوق الأرز. ضعي طبقاً صغيراً مقلوباً فوق الأرز، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار جداً وغطّي القدر لـ 20–30 دقيقة.
- لتقديم المقلوبة: أطفئي النار واتركي القدر يرتاح 15 دقيقة، ثم اقلبي القدر على صينية التقديم بحركة واثقة.
تعلمي أيضاً: مقلوبة الدجاج والخضراوات.. سهلة ومغذية
