مقادير بيض بالطماطم والفلفل بطريقة جديدة

- فلفل رومي أحمر : 3 حبات (مقطع دوائر ومنزوع البذور)
- البيض : 6 حبات (أو حسب الحاجة)
- طماطم : كوب (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (صغير / مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للتزيين)
- جبنة : نصف كوب (مبشورة)

طريقة تحضير بيض بالطماطم والفلفل بطريقة جديدة

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رصّي دوائر الفلفل الرومي في صينية خبز مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
في مقلاة على النار، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم واتركيها تطهى لبضع دقائق حتى تتسبّك قليلاً.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
وزّعي خليط الطماطم داخل دوائر الفلفل، واكسري بيضة بالداخل بحذر.
أضيفي الجبن المبشور على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15–20 دقيقة أو حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
أخرجيها من الفرن وزيّني بالبقدونس المفروم، ثم قدّميها ساخنة.