مقادير صينية لحم ريش الخروف التقليدية لسفرة العيد

- لحم الريش : كيلو
- البطاطس : 3 حبات متوسطة (مقطعة شرائح أو مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- روزماري : رشّة (أو زعتر)
- ماء ساخن : نصف كوب

طريقة تحضير صينية لحم ريش الخروف التقليدية لسفرة العيد

تُغسل ريش الخروف جيداً وتُجفف باستخدام مناديل المطبخ.
في وعاء عميق، يُخلط الثوم المهروس مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة والبابريكا والروزماري.
تُفرك قطع لحم الريش جيداً بالتتبيلة السابقة من جميع الجهات، ثم تُترك لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
تُوضع البطاطس والبصل والطماطم في صينية الفرن، ثم تُوضع ريش الخروف فوقها.
يُضاف الماء الساخن إلى الصينية، ثم تُغطى بورق الأولمنيوم.
تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
يُرفع ورق الأولمنيوم في آخر 15 دقيقة، وتُشغل الشواية لتحمير الريش والخضروات.
تُقدَّم الصينية ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطات حسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: ريش لحم مشوية في الفرن