مقادير صينية لحم ريش الخروف التقليدية لسفرة العيد
- لحم الريش :
كيلو
- البطاطس : 3 حبات متوسطة (مقطعة شرائح أو مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- روزماري : رشّة (أو زعتر)
- ماء ساخن : نصف كوب
- البطاطس : 3 حبات متوسطة (مقطعة شرائح أو مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- روزماري : رشّة (أو زعتر)
- ماء ساخن : نصف كوب
طريقة تحضير صينية لحم ريش الخروف التقليدية لسفرة العيد
- تُغسل ريش الخروف جيداً وتُجفف باستخدام مناديل المطبخ.
- في وعاء عميق، يُخلط الثوم المهروس مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة والبابريكا والروزماري.
- تُفرك قطع لحم الريش جيداً بالتتبيلة السابقة من جميع الجهات، ثم تُترك لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
- تُوضع البطاطس والبصل والطماطم في صينية الفرن، ثم تُوضع ريش الخروف فوقها.
- يُضاف الماء الساخن إلى الصينية، ثم تُغطى بورق الأولمنيوم.
- تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- يُرفع ورق الأولمنيوم في آخر 15 دقيقة، وتُشغل الشواية لتحمير الريش والخضروات.
- تُقدَّم الصينية ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطات حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: ريش لحم مشوية في الفرن
