تشيز كيك المانجو| مطبخ سيدتي

مقادير تشيز كيك المانجو

- بسكويت دايجستف : 200 غم (أو بسكويت لوتس، مطحون ناعم)
- الزبدة : 80 غراماً (مذابة)
- ملح : رشّة (خفيفة لموازنة النكهة)
- جبن كريمي : 400 غراماً (مثل فيلادلفيا، بدرجة حرارة الغرفة)
- كريمة الخفق : 200 ملليلتر (سائلة، وباردة)
- سكر البودرة : نصف كوب (أو حسب الرغبة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بودرة الجيلاتين : ملعقة كبيرة (مذابة في 3 ملاعق ماء دافئ)
- بيوريه المانجو : نصف كوب (طبيعي، اختياري لخلطه مع الكريمة)
- بيوريه المانجو : كوب (مصفى جيداً)
- سكر : ملعقة كبيرة (إذا كانت المانجو غير حلوة)
- أجار أجار : ملعقة صغيرة ونصف (هو السر في جعل الطبقة مرنة وقابلة للطي كالورق)

طريقة تحضير تشيز كيك المانجو

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يصبح مثل الرمل المبلل، ثم افردي الخليط في قالب مستطيل واضغطي عليه جيداً، ثم أدخليه الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام ناعماً وفي وعاء منفصل، اخفقي الكريمة السائلة حتى تتماسك، ثم أضيفيها تدريجياً لخليط الجبن، أضيفي الجيلاتين المذاب وقلبي ببطء.
صبي الخليط فوق قاعدة البسكويت وساوي السطح تماماً. ضعي القالب في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل ليجمد ويسهل تقطيعه بشكل حاد.
لتحضير صلصة المانجو، ضعي بيوريه المانجو مع السكر والأجار أجار في قدر على نار هادئة حتى يغلي، ثم صبي الخليط بسرعة فوق "سيلبات" (مفرش سيليكون) أو صينية مستوية جداً بحيث تكون الطبقة رقيقة جداً (مثل الورقة).
اتركيها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك وتصبح مرنة، ثم أخرجي القالب من الفريزر وقطعيه إلى مستطيلات متساوية وحادة الزوايا.
ارفعي طبقة المانجو الرقيقة برفق، واقطعي منها مستطيلاً أكبر من حجم قطعة التشيز كيك، ثم ضعيها فوق القطعة بحيث تنسدل الأطراف كما في الصورة بشكل "وشاح" منساب.
للتزيين: أضيفي نقاطاً صغيرة جداً من كريمة مخفوقة، واستخدمي أوراق الورد الطبيعي الصالحة للأكل أو قشور المانجو المقطعة نجوماً صغيرة، وضعي ملعقة من صوص المانجو (بيوريه) بجانب القطعة على الطبق بشكل دائري.

تعلمي أيضاً: تشيز كيك المانجو البارد بدون فرن