تعد الثلاجة من أهم الأجهزة المنزلية التي يعتمد عليها كل بيت للحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها، إلا أن كثيراً من الأشخاص يركزون على ترتيب الأطعمة داخلها وينسون العامل الأكثر أهمية، وهو ضبط درجة الحرارة المناسبة. فحتى أفضل أنواع الثلاجات لن تؤدي وظيفتها بالشكل المطلوب إذا كانت درجة الحرارة أعلى أو أقل من المستوى الموصى به، لأن البرودة المناسبة لا تحافظ على نضارة الطعام فحسب، بل تبطئ أيضاً نمو البكتيريا وتقلل من تلف الأغذية وإهدارها، وتحافظ على القيمة الغذائية للأطعمة لأطول فترة ممكنة.
دبي – لينا الحوراني
درجة حرارة الثلاجة بين 1 و4 درجات مئوية
وتوصي معظم الجهات المختصة بسلامة الغذاء بأن تكون درجة حرارة الثلاجة بين 1 و4 درجات مئوية، مع اعتبار 4 درجات مئوية الحد الأعلى الآمن، بينما يفضل الكثير من الخبراء ضبطها عند نحو 3 درجات مئوية لتحقيق توازن مثالي بين حفظ الطعام ومنع تجمده. أما المجمد فينصح بأن تكون درجة حرارته -18 درجة مئوية أو أقل لضمان حفظ الأغذية المجمدة لفترات طويلة دون أن تتأثر جودتها أو سلامتها.
اكتشفي: خلطات طبيعية لتنظيف وتعقيم الثلاجة من الداخل والخارج
إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى أكثر من 5 درجات قد تنشط البكتريا
وتكمن أهمية هذه الدرجات في أنها تقلل بشكل كبير من سرعة تكاثر البكتيريا التي تنشط في درجات الحرارة الأعلى، لكنها في الوقت نفسه لا تؤدي إلى تجمد معظم الأطعمة الطازجة الموجودة في الثلاجة. فإذا ارتفعت درجة الحرارة إلى أكثر من 5 درجات مئوية لفترات طويلة، فإن بعض أنواع البكتيريا قد تبدأ بالتكاثر بصورة أسرع، مما يزيد من احتمالية فساد الطعام حتى لو بدا شكله طبيعياً.
لا تعتقدي أن جعل الثلاجة شديدة البرودة هو الخيار الأفضل
ومن الأخطاء الشائعة الاعتقاد بأن جعل الثلاجة شديدة البرودة هو الخيار الأفضل دائماً، بينما قد يؤدي ذلك إلى تجمد الخضروات الورقية، والخيار، والطماطم، والفواكة، والحليب، وبعض أنواع الجبن، مما يغير قوامها وطعمها ويؤثر في جودتها. لذلك فإن البرودة المعتدلة والمدروسة أفضل بكثير من البرودة المفرطة.
اعلمي أن درجة الحرارة داخل الثلاجة ليست متساوية في جميع الأرفف
كما ينبغي معرفة أن درجة الحرارة داخل الثلاجة ليست متساوية في جميع الأرفف، إذ تكون المناطق القريبة من فتحات خروج الهواء البارد أكثر برودة من غيرها، بينما يكون باب الثلاجة عادةً أكثر دفئاً بسبب فتحه وإغلاقه باستمرار. ولهذا السبب يفضل حفظ الحليب واللحوم الطازجة في الأرفف الداخلية، في حين يمكن وضع الصلصات والمخللات والعصائر في الباب لأنها تتحمل تغيرات الحرارة بصورة أكبر.
لا تملئي الثلاجة بالكامل
ومن النصائح المهمة أيضاً عدم ملء الثلاجة بالكامل، لأن الهواء البارد يحتاج إلى مساحة للتحرك بين الأطعمة. فعندما تكون الثلاجة مزدحمة جداً، يصبح توزيع البرودة غير متساوٍ، فتظل بعض المناطق أكثر دفئاً من غيرها، وهو ما قد يسرع تلف بعض الأطعمة. وفي المقابل، فإن الثلاجة الفارغة تماماً قد تفقد البرودة بسرعة عند فتح الباب، لذلك يبقى الاعتدال في كمية المحتويات هو الخيار الأمثل.
لا تفتحي الباب كثيراً
ويؤثر عدد مرات فتح الباب كذلك في درجة الحرارة الداخلية، فكل مرة يُفتح فيها الباب يدخل هواء دافئ إلى الداخل، مما يجبر الضاغط على العمل لإعادة التبريد. ولهذا ينصح بتحديد ما يحتاج إليه الشخص قبل فتح الثلاجة وإغلاق الباب سريعاً بعد أخذ الأغراض المطلوبة.
لا تدخلي الطعام الساخن مباشرة إلى الثلاجة
يفضل أيضاً عدم إدخال الطعام الساخن مباشرة إلى الثلاجة، لأن حرارته ترفع درجة الحرارة الداخلية مؤقتاً وتؤثر في بقية الأطعمة. ومن الأفضل ترك الطعام حتى يصبح دافئاً بدرجة معقولة ثم حفظه في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة.
استخدمي ميزان حرارة مخصص للثلاجات
ومن الأسرار التي يغفل عنها كثير من الناس استخدام ميزان حرارة مخصص للثلاجات، فبعض المؤشرات الموجودة على لوحة التحكم لا تعكس دائماً درجة الحرارة الفعلية داخل الجهاز، خاصة في الثلاجات القديمة أو عند كثرة فتح الباب. ويساعد ميزان الحرارة على التأكد من أن الثلاجة تعمل ضمن النطاق الآمن، كما يكشف أي خلل قبل أن يؤدي إلى فساد الطعام.
نظفي فتحات التهوية
كما أن تنظيف فتحات التهوية وعدم تغطيتها بالأطعمة يضمن وصول الهواء البارد إلى جميع الأرفف، بينما يؤدي انسدادها إلى تفاوت واضح في درجات الحرارة داخل الثلاجة. وينصح كذلك بتنظيف الإطار المطاطي المحيط بالباب باستمرار، لأن تراكم الأوساخ عليه قد يمنع الإغلاق المحكم ويسمح بتسرب الهواء البارد.
اضبطي الحرارة حسب الفصل
وتختلف احتياجات الثلاجة قليلاً بحسب فصول السنة، ففي الصيف ترتفع درجة حرارة المطبخ، ولذلك قد تحتاج بعض الثلاجات إلى ضبط أبرد قليلاً ضمن النطاق الآمن، مع تجنب فتح الباب لفترات طويلة. أما في الشتاء فقد لا يكون هناك داعٍ لتغيير الإعدادات إذا كانت الثلاجة تحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 1 و4 درجات مئوية.
اكتشفي: طرق حفظ الأطعمة عند انقطاع الكهرباء وحمايتها من التلف
تأكدي من سلامتها دائماً
ولا ينبغي الاعتماد على برودة الطعام عند لمسه للحكم على كفاءة الثلاجة، لأن بعض الأطعمة قد تبدو باردة رغم أن درجة الحرارة الداخلية أعلى من المستوى الآمن. لذلك يبقى القياس الفعلي هو الطريقة الأكثر دقة للتأكد من سلامة الجهاز.
أضف تعليق