مقادير أقراص عجة السبانخ بالبارميزان

- السبانخ : 450 غم (مجمد ومفروم)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم جداً)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- البيض : 3 حبات (كبير الحجم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- دقيق اللوز : ربع كوب (ناعم جداً)
- دقيق : ملعقة كبيرة (دقيق جوز الهند، اختياري، يفضل استخدامه لامتصاص السوائل الزائدة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (للقلي)

طريقة تحضير أقراص عجة السبانخ بالبارميزان

سخّني الفرن مسبقاً على أقل درجة حرارة متوفرة (درجة حفظ الطعام دافئاً، حوالي 75 درجة مئوية)، وذلك لنضع فيه الأقراص الناضجة تباعاً للحفاظ على سخونتها وقرمشتها أثناء قلي بقية الدفعات.
ذوبي الثلج عن السبانخ باستخدام الميكروويف أو في قدر على نار متوسطة. ضعي السبانخ في مصفاة واضغطي عليه بقوة، أو ضعيه داخل منشفة مطبخ نظيفة واعصريه جيداً بيديكِ لإخراج أكبر كمية ممكنة من الماء (كلما كان السبانخ جافاً، كانت الأقراص أكثر قرمشة وتماسكاً).
في وعاء كبير، ضعي السبانخ المجفف تماماً مع البصل المفروم والثوم، واخلطي المكونات جيداً باستخدام ملعقة مطاطية.
في وعاء صغير آخر، اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود.
اسكبي مزيج البيض فوق وعاء السبانخ، ثم أضيفي جبن البارميزان، دقيق اللوز، ودقيق جوز الهند، واخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل لديكِ عجينة متجانسة وقابلة للتشكيل.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة قياس كبيرة (ما يعادل 4 ملاعق كبيرة لكل قرص)، وزعي 4 كرات من الخليط في المقلاة، واضغطي عليها برفق لتبسيطها وتشكيل أقراص دائرية.
اطهي الأقراص لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
ارفعيها وضعيها على مناشف ورقية لثوانٍ معدودة لامتصاص الزيت الزائد، ثم انقليها إلى صينية داخل الفرن الدافئ لحين الانتهاء من قلي باقي الكمية. تُقدم ساخنة فوراً.

تعلمي أيضاً: عجة بيض بالخضار خطوة بخطوة بالصور