المقادير
- السلمون المدخن :
500 غراماً
(قطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملون الطعام : حسب الرغبة
- خيار : 2 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى حلقات)
- الصلصة : 4 ملاعق كبيرة (صلصة الفجل الحارة / هوسراديش صوص، تتوفّر في السوبرماركت)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى حلقات / للتزيين)
- ليمون : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّع إلى حلقات / للتزيين)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملون الطعام : حسب الرغبة
- خيار : 2 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى حلقات)
- الصلصة : 4 ملاعق كبيرة (صلصة الفجل الحارة / هوسراديش صوص، تتوفّر في السوبرماركت)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى حلقات / للتزيين)
- ليمون : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّع إلى حلقات / للتزيين)
- الشبت : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
1. تُقسم قطعة السلمون إلى قسمين متساويين. يُنثر الملح والفلفل الأسود على القطعتين، اللتين تُدعكان بعصير الليمون وزيت الزيتون. وتُلفّان مع بعضهما بورق الـ"نايلون" النظيف، وتدعان داخل البرّاد لليلة كاملة. ولكن، تتمّ كلّ ستّ ساعات، إضافة التتبيلة (الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون) مجدّدًا إليهما، مع تغيير ورق الـ"نايلون".
2. تُلوّن كريما الطبخ بأحد ألوان الطعام المرغوب، ويُرسم بواسطة الكريما أشكالًا على طبق التقديم.
3. توزّع حلقات الخيار، على طبق التقديم.
4. يُنزع الـ"نايلون" عن قطعتي السلمون، وتُقطّعان إلى شرائح رقيقه للغاية. ثم تُحشى رقائق السلمون بمعجون الفجل الحار الجاهز، وتُلفّ، وتُرصّ فوق حلقات قطع الخيار. وتزيّن بحلقات البصل والليمون وأوراق الشبت.
