ليس ضرورياً أن تنتهي بقايا العشاء في سلة المهملات لمجرد أنها فقدت شكلها الأول، فالكثير من الأطعمة التي تبقى في الثلاجة بعد وجبة المساء يمكن أن تبدأ حياة جديدة تماماً على مائدة الفطور، بل إن إعادة تقديمها بطريقة مختلفة قد تجعل أفراد الأسرة لا يشعرون أصلاً بأنهم يتناولون طعاماً متبقياً من الليلة السابقة. الفكرة لا تحتاج إلى مهارات طهي معقدة ولا إلى قائمة طويلة من المكونات، وإنما إلى قليل من الخيال، وبعض الإضافات البسيطة، وطريقة ذكية في الجمع بين النكهات والقوام.
وقبل البدء، هناك قاعدة أساسية لا ينبغي تجاهلها: لا تعني إعادة تدوير الطعام الاحتفاظ بأي بقايا مهما كانت حالتها. يجب أن تكون بقايا العشاء محفوظة في الثلاجة بطريقة صحيحة، وألا تكون قد بقيت لساعات طويلة في درجة حرارة الغرفة، كما يجب التخلص من أي طعام تظهر عليه علامات فساد أو رائحة أو قوام غير طبيعي. وعند إعادة استخدام البقايا، ينبغي تسخين الطعام جيداً عندما يكون ذلك مناسباً لنوعه.
أما إذا كانت البقايا محفوظة بشكل سليم، فهذه ثماني أفكار تجعلها وجبات فطور شهية ومختلفة.
دبي – لينا الحوراني
الأرز المتبقي يتحول إلى فطائر فطور مقرمشة
إذا بقي لديك أرز أبيض أو أرز بالخضار من عشاء الأمس، فلا داعي لإعادة تسخينه بالطريقة نفسها، إذ يمكن تحويله خلال دقائق إلى فطائر صغيرة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
ضعي كوبين من الأرز المطهو في وعاء، وأضيفي إليه بيضة، وملعقتين من الدقيق أو الشوفان المطحون، والقليل من الجبن المبشور، مع البقدونس أو البصل الأخضر إذا توفر، ثم تبّلي الخليط برشة ملح وفلفل أسود. اخلطي المكونات حتى تصبح متماسكة، وإذا كان الخليط ليناً جداً أضيفي قليلاً من الدقيق.
شكّلي الخليط على هيئة أقراص صغيرة، ثم ضعيها في مقلاة غير لاصقة مع كمية قليلة من الزيت، وحمّريها على نار متوسطة حتى يصبح سطحها ذهبياً ومقرمشاً من الجانبين.
يمكن تقديم هذه الفطائر مع الزبادي والخيار والطماطم، أو مع البيض، وبذلك يتحول طبق الأرز الذي كان يبدو عادياً في العشاء إلى فطور ممتع يمكن للأطفال تناوله باليد.
اكتشفي: حيل ذكية لتسريع نضج اللحوم القاسية.. منها اللبن المخيض
الدجاج المتبقي يصبح حشوة لساندويتش صباحي
بقايا الدجاج المشوي أو المسلوق من أكثر الأطعمة التي يمكن إعادة استخدامها بسهولة في الفطور، خصوصاً إذا جرى تغيير النكهة بدلاً من تقديمها كما هي.
فتتي الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم اخلطيه مع ملعقة أو اثنتين من الزبادي أو الجبن الكريمي، وأضيفي القليل من عصير الليمون، والخيار المفروم أو الذرة أو الجزر المبشور. ويمكن إضافة رشة من البابريكا أو الزعتر للحصول على نكهة مختلفة.
ضعي الحشوة داخل خبز عربي أو خبز توست، وأضيفي بعض أوراق الخس والطماطم، ثم حمّصي الساندويتش قليلاً في المقلاة أو جهاز الشواء.
وإذا كان الدجاج متبلاً بتوابل قوية من العشاء، فمن الأفضل استخدام إضافات ذات مذاق لطيف مثل الزبادي والخيار لتوازن النكهة، بدلاً من إضافة مزيد من البهارات.
الخضار المطبوخة تتحول إلى عجة غنية
الخضار المطبوخة المتبقية من العشاء، مثل الكوسا والجزر والفلفل والبروكولي والبطاطس والبازيلاء، يمكن أن تصبح أساساً لعجة فطور سريعة.
قطّعي الخضار إلى قطع صغيرة، ثم اخفقي ثلاث أو أربع بيضات في وعاء وأضيفي إليها الخضار والقليل من الجبن المبشور. إذا كانت الخضار تحتوي على صلصة أو كمية كبيرة من السوائل، صفيها أولاً حتى لا تصبح العجة مائية.
اسكبي الخليط في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت، واتركيه على نار هادئة حتى يتماسك البيض، ثم اقلبي العجة بحذر أو ضعيها في الفرن حتى ينضج سطحها.
الميزة هنا أن الأطفال قد يتقبلون الخضار التي رفضوها في العشاء عندما يرونها مختبئة داخل عجة ذهبية، كما يمكن تقطيعها إلى مثلثات صغيرة وتقديمها كقطع فطور سهلة.
البطاطس المهروسة تصبح أقراصاً للفطور
إذا بقيت كمية من البطاطس المهروسة بعد العشاء، فلا تعيدي تسخينها فقط، بل استخدميها لصنع أقراص بطاطس شهية.
اخلطي كوبين من البطاطس المهروسة مع بيضة، وملعقتين من الدقيق، والقليل من الجبن المبشور، والبقدونس أو الشبت. شكّلي الخليط إلى أقراص صغيرة، ثم مرريها في القليل من البقسماط إذا أردت الحصول على سطح أكثر قرمشة.
حمّري الأقراص في مقلاة غير لاصقة مع كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
يمكن وضع قطعة من الجبن داخل كل قرص قبل إغلاقه، أو إضافة الذرة والبازيلاء والجزر المفروم، لتصبح الوصفة وجبة فطور كاملة نسبياً.
والأجمل أن هذه الأقراص تصلح أيضاً كوجبة يمكن للأطفال حملها وتناولها بسهولة، خصوصاً عندما تكون صغيرة الحجم.
الخبز القديم يصبح توستاً فرنسياً مختلفاً
ليس كل خبز أصبح قديماً يحتاج إلى الرمي، فشرائح الخبز الجافة قليلاً يمكن أن تكون مثالية لتحضير التوست الفرنسي.
اخفقي بيضتين مع نصف كوب من الحليب، وأضيفي القليل من القرفة والفانيليا، ثم اغمسي شرائح الخبز في الخليط لفترة قصيرة حتى تتشربه من دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.
ضعي الشرائح في مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة وحمّريها من الجانبين حتى تصبح ذهبية.
يمكن تقديمها مع الموز أو الفراولة أو التفاح المطهو، أو القليل من العسل، بحسب ما يناسب الأسرة. أما إذا كان الخبز المتبقي مالحاً أو يحتوي على نكهة قوية، فمن الأفضل استخدامه في وصفة مالحة بدلاً من تحويله إلى فطور حلو.
بقايا المعكرونة تصبح فطيرة صباحية
قد تبدو المعكرونة المتبقية من العشاء وكأنها لا تناسب الفطور، لكنها يمكن أن تتحول إلى فطيرة لذيذة تشبه العجة.
قطّعي المعكرونة الطويلة إلى قطع أقصر، ثم اخلطيها مع البيض والجبن المبشور والقليل من البقدونس. وإذا كانت المعكرونة تحتوي أصلاً على خضار أو قطع دجاج، فلا حاجة إلى إضافة الكثير من المكونات.
سخني مقلاة غير لاصقة، واسكبي الخليط فيها، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تتماسك القاعدة، وبعد ذلك اقلبيه بحذر أو استخدمي غطاء المقلاة لمساعدتك على طهي الوجه الآخر.
يمكن تقطيع الفطيرة إلى مثلثات وتقديمها مع شرائح الخيار والطماطم، لتتحول المعكرونة من طبق عشاء إلى فطور مختلف تماماً.
اللحم المطهو يصبح حشوة لفطائر الصباح
إذا بقي لديك لحم مطهو أو مفروم من العشاء، يمكنك تحويله إلى حشوة لفطائر صغيرة بدلاً من تقديمه مرة ثانية بالطريقة نفسها.
افرمي اللحم جيداً، ثم أضيفي إليه القليل من البصل المفروم والبقدونس، ويمكن إضافة الفلفل الحلو أو الجبن حسب الرغبة. ضعي الحشوة داخل عجينة فطائر جاهزة أو خبز رقيق، ثم أغلقيها جيداً وحمّريها في الفرن أو المقلاة.
ويمكن أيضاً استخدام خبز التورتيلا، أو عجينة البف باستري، ووضع كمية صغيرة من اللحم والجبن داخله، ثم طيه وتحميصه حتى يذوب الجبن.
هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص عندما تكون كمية اللحم المتبقية صغيرة، لأن إضافتها إلى الخبز والخضار والجبن تجعلها كافية لإعداد عدة حصص.
بقايا الفاكهة تصبح طبقات فطور لذيذة
حتى الفاكهة التي بدأت تفقد قرمشتها قليلاً، ما دامت سليمة ولا تظهر عليها علامات فساد، يمكن استخدامها بطريقة مختلفة في الفطور.
قطّعي التفاح أو الكمثرى إلى قطع صغيرة واطهيها دقائق قليلة في مقلاة مع القليل من القرفة، أو استخدمي الموز الناضج في تحضير خليط الفطائر.
ولفطور سريع، ضعي في كوب طبقات من الزبادي، ثم الفاكهة، ثم الشوفان أو المكسرات المفرومة، وأعيدي الطبقات حتى يمتلئ الكوب. ويمكن إضافة القليل من العسل إذا رغبت الأسرة.
أما الموز شديد النضج فيمكن هرسه مع البيض وقليل من الشوفان، ثم طهي الخليط على شكل فطائر صغيرة، ليصبح لدينا فطور حلو من مكونات كانت على وشك أن تفقد مكانها في سلة الفاكهة.
اكتشفي: حيل ذكية لإعادة الحياة إلى الخضار الذابلة
السر ليس في البقايا، بل في طريقة تقديمها
إعادة استخدام بقايا الطعام لا تعني أن الأسرة يجب أن تشعر بأنها تتناول العشاء نفسه للمرة الثانية، بل إن التغيير الحقيقي يأتي من الشكل والنكهة وطريقة التقديم. الأرز يصبح فطائر، والدجاج يتحول إلى ساندويتش، والخضار تدخل في عجة، والبطاطس تتحول إلى أقراص مقرمشة، والخبز يصبح توستاً فرنسياً، والمعكرونة تتحول إلى فطيرة، واللحم يصبح حشوة، والفاكهة تدخل في أكواب الزبادي أو الفطائر.
ومن المفيد عند حفظ بقايا العشاء أن توضع في أوعية صغيرة ومغلقة، وأن تكتب عليها تاريخ الحفظ عندما تكون الكمية كبيرة، حتى يسهل معرفة ما ينبغي استخدامه أولاً. كما يمكن منذ البداية طهي كمية معقولة من الطعام بدلاً من إعداد كميات تفوق حاجة الأسرة، لأن أفضل طريقة لتقليل الهدر هي منع تراكم البقايا قبل أن تبدأ.
أضف تعليق