مقادير فطائر البف باستري بمربى البصل
- للفطائر :
- عجينة البف باستيري : 230 غرام (مستطيلة)
- البيض : 1 حبة (للدهن)
- لتحضير مربى البصل :
- البصل الأحمر : 250 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
- سكر : 50 غم (أبيض)
- السكر البني : 50 غم
- عصير العنب : 25 ملليلتراً (أبيض)
- عصير التفاح : ملعقة صغيرة ونصف
- ورق غار : 1 ورقة
- للتقديم :
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور أو شرائح رقيقة)
طريقة تحضير فطائر البف باستري بمربى البصل
- لتحضير مربى البصل: ضعي شرائح البصل الأحمر في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر الأبيض والسكر البني وعصير العنب الأبيض وعصير التفاح وورقة الغار، وقلّبي المكونات جيداً.
- غطي الوعاء واتركي خليط البصل يرتاح لمدة 6 ساعات على الأقل في مكان بارد وجاف، مع تقليبه من وقت لآخر.
- انقلي الخليط إلى قدر على نار هادئة جداً، واتركيه يطهى لمدة 25–30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح كثيفاً وقوامه يشبه المربى. أزيلي ورقة الغار واتركي المربى جانباً ليبرد قليلاً.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم افرديها بخفة باستخدام النشابة، وقطعي العجينة إلى مربعات.
- اخفقي البيضة، ثم ادهني سطح مربعات العجين بقليل منها.
- قطعي بقايا العجين إلى شرائط بعرض حوالي 1.5 سم وطول 8 سم، ثم ثبتي شريطاً على كل جانب من جوانب مربعات العجين لتكوين حواف مرتفعة.
- ادهني الحواف بالبيض، ويمكن تزيينها بخطوط خفيفة باستخدام عود أسنان. اثقبي قاعدة كل مربع عدة مرات حتى لا تنتفخ أثناء الخَبز.
- اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. وإذا استخدمتِ فرن المروحة، اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.
- أخرجي الفطائر من الفرن واتركيها تبرد تماماً على شبكة التبريد.
- بعد أن تبرد، اضغطي برفق على الجزء المنتفخ في وسط قاعدة كل فطيرة لعمل تجويف مناسب للحشو.
- ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من مربى البصل داخل كل فطيرة.
- قدمي فطائر البف باستري بمربى البصل مباشرة، ويمكن تزيينها بقليل من جبن البارميزان المبشور.
تعلمي أيضاً: فطائر التفاح بالبف باستري
