كم مرة فتحتِ برطمان الصلصة لتكتشفي أن الكمية المتبقية في قاعه أو على جوانبه لا تكفي لإعداد وجبة كاملة، فتجدين نفسك أمام خيارين، إما محاولة إخراجها بالملعقة بصعوبة، أو التخلص منها مع أن هذه الكمية الصغيرة لا تزال غنية بالنكهة ويمكن أن تتحول إلى إضافة لذيذة ومفيدة لعدد كبير من الوصفات؟ في الحقيقة، بقايا الصلصة الموجودة في البرطمان ليست مجرد كمية قليلة لا تستحق الاهتمام، بل يمكن اعتبارها قاعدة نكهة جاهزة تختصر عليكِ بعض خطوات الطهي، وخصوصاً إذا كانت الصلصة من الأنواع التي تحتوي على الطماطم أو الأعشاب أو الثوم أو الفلفل أو التوابل، ولذلك قبل أن ترمي البرطمان الفارغ تقريباً، جربي إحدى هذه الحيل البسيطة التي تمنح البقايا استخداماً جديداً وممتعاً.
دبي – لينا الحوراني
أضيفي الماء ورجّي البرطمان لتحضير صلصة سريعة
من أسهل الحيل وأكثرها فاعلية أن تضيفي القليل من الماء أو مرق الخضار إلى البرطمان الذي يحتوي على بقايا الصلصة، ثم أغلقيه جيداً ورجّيه بقوة حتى تذوب الصلصة الملتصقة بالجوانب والقاع، وبعد ذلك اسكبي الخليط فوق طبق المعكرونة أو الأرز أو الخضار أثناء الطهي، وبذلك لا تحصلين فقط على آخر كمية من الصلصة، وإنما تستفيدين أيضاً من النكهات المركزة التي تكون غالباً عالقة في البرطمان.
اكتشفي: وصفات إنقاذ اقتصادية.. 6 أفكار لتحويل بقايا الأرز والخضار إلى وجبات جديدة
حوّليها إلى تتبيلة للسلطة
إذا كانت بقايا الصلصة من النوع المناسب، مثل صلصة الطماطم المتبلة أو صلصة الفلفل أو الصلصة التي تحتوي على الأعشاب، يمكنك تحويلها إلى تتبيلة غير تقليدية للسلطة، وذلك بإضافة قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل ورشة من الفلفل الأسود، ثم إغلاق البرطمان ورجّه جيداً، وبعدها أضيفي التتبيلة إلى سلطة الخضروات أو الحبوب مثل البرغل والكينوا، وستحصلين على صلصة متجانسة من دون الحاجة إلى استخدام وعاء إضافي.
استخدمي البرطمان نفسه لتحضير صلصة للمعكرونة
بدلاً من محاولة كشط بقايا الصلصة، أضيفي إليها قليلاً من ماء سلق المعكرونة الساخن، ثم أغلقي البرطمان ورجّيه، وبعدها اسكبي الخليط في المقلاة وأضيفي المعكرونة المسلوقة، ويمكنك تعزيز النكهة بقليل من الثوم أو الجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة، لتتحول الكمية الصغيرة المتبقية إلى صلصة تغطي المعكرونة بالكامل.
اجعليها قاعدة لشوربة سريعة
يمكن لبقايا صلصة الطماطم أن تمنح الشوربة نكهة عميقة من دون الحاجة إلى إضافة كمية كبيرة منها، ولذلك يمكنك رجّ البرطمان مع القليل من الماء الدافئ، ثم إضافة السائل إلى قدر يحتوي على الخضروات والعدس أو الحمص أو الفاصوليا، ومع إضافة التوابل المناسبة يصبح لديك طبق دافئ ومشبع، كما أن هذه الطريقة ممتازة لاستغلال كميات صغيرة من الصلصة لا تكفي لأي وصفة مستقلة.
أضيفيها إلى البيض
إذا كنت تبحثين عن فطور سريع ومختلف، فإن بقايا صلصة الطماطم يمكن أن تكون أساساً رائعاً لطبق البيض، إذ يمكنك تسخين الصلصة في مقلاة صغيرة مع القليل من زيت الزيتون، ثم إضافة البيض وتركه حتى ينضج بالطريقة التي تفضلينها، ويمكن إضافة البقدونس أو الجبن أو الفلفل الحلو، لتصبح الكمية الصغيرة الموجودة في البرطمان جزءاً من وجبة كاملة.
استخدميها مع الدجاج أو اللحم
يمكن أيضاً الاستفادة من بقايا الصلصة في إعداد تتبيلة أو صلصة سريعة للدجاج أو اللحم، خصوصاً إذا كانت الصلصة متبلة أصلاً، فما عليكِ سوى تخفيفها بقليل من الماء أو المرق وإضافة الأعشاب والتوابل التي تناسب الطبق، ثم سكبها فوق قطع الدجاج أو اللحم أثناء الطهي، وبهذه الطريقة تحصلين على طبقة غنية بالنكهة بدلاً من ترك الصلصة تذهب إلى سلة المهملات.
حوّليها إلى صلصة للبيتزا
حتى كمية صغيرة من صلصة الطماطم يمكن أن تكون مفيدة عند تحضير بيتزا منزلية صغيرة أو خبز محمص، ولذلك يمكنك إخراج ما تبقى من البرطمان باستخدام القليل من الماء، ثم خلطه مع الزعتر أو الريحان المجفف والثوم البودرة، وبعدها فرده على قطعة خبز أو عجينة صغيرة وإضافة الجبن والخضروات أو الدجاج، لتحصلي على وجبة سريعة تستفيد من بقايا كانت ستُهدر.
أضيفيها إلى الخضروات أثناء الطهي
إذا كان أطفالك لا يتحمسون كثيراً للخضروات، يمكنك استغلال بقايا الصلصة لإضفاء نكهة محببة عليها، فبعد تشويح الكوسا أو الباذنجان أو الفلفل أو البطاطس، أضيفي القليل من الصلصة المخففة بالماء واتركي الخضروات تتشرب النكهة لبضع دقائق، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز أو المعكرونة أو الخبز، فتتحول بقايا الصلصة إلى وسيلة بسيطة لتنويع مذاق الخضروات.
اصنعي منها صوصاً للساندويتشات
يمكن تحويل بقايا الصلصة إلى صوص سريع للساندويتشات، خصوصاً إذا خلطتِها بقليل من الزبادي أو اللبنة أو المايونيز بحسب نوع الصلصة، ثم أضفتِ الأعشاب أو الفلفل الأسود، ويمكن استخدام الخليط مع ساندويتشات الدجاج أو الجبن أو الخضروات المشوية، بدلاً من فتح عبوة جديدة من الصوص.
لا تنسي تجميد الكميات الصغيرة
إذا لم يكن لديكِ استخدام فوري لبقايا الصلصة، فلا داعي للتخلص منها، إذ يمكنك جمع الكميات الصغيرة في قالب مكعبات الثلج، وتجميدها، ثم نقل المكعبات إلى علبة أو كيس مخصص للفريزر، وعندما تحتاجين إلى إضافة نكهة سريعة إلى شوربة أو صلصة أو يخنة، يمكنك إخراج مكعب أو اثنين وإضافتهما مباشرة أثناء الطهي.
اكتشفي: من بقايا العشاء إلى فطور جديد: 8 أفكار ذكية لإعادة تدوير الطعام
فكرة قبل التخلص من البرطمان
قبل غسل البرطمان ووضعه في سلة إعادة التدوير، تذكري أن ما يبدو كمية ضئيلة من الطعام قد يكون في الحقيقة مركزاً من النكهة، ولذلك اجعلي من عادة المطبخ الذكية ألا تتخلصي من بقايا الصلصات لمجرد أنها لا تكفي لوصفة كاملة، بل أضيفي إليها قليلاً من الماء أو المرق، ورجّي البرطمان جيداً، ثم استخدميها في الشوربات أو المعكرونة أو البيض أو الخضروات أو الساندويتشات، وبهذه الخطوة الصغيرة يمكنك تقليل هدر الطعام، وتوفير بعض المال، وإضافة لمسة نكهة إلى وجباتك اليومية من دون جهد كبير.
أضف تعليق