مقادير كفتة اللحم بالكاجو المحمص

- جوز الهند : نصف كوب (مجفف ومبشور غير المحلى)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- كاجو : كوب وربع (محمص غير المملح)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- لحم بقر مفروم : 450 غم
- بهارات الجرام ماسالا : 3 ملاعق صغيرة
- حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 1 حبة
- صفار البيض : 1 حبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (منزوع البذور ومفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- طماطم : 800 غم (معلبة ومفرومة)
- زبادي : حسب الرغبة (للتقديم)

طريقة تحضير كفتة اللحم بالكاجو المحمص

حمّصي جوز الهند المبشور في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم انقليه إلى وعاء كبير.
في المقلاة نفسها، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي البصل مع رشة من الملح وقلّبيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
أضيفي ثلث كمية خليط البصل إلى وعاء جوز الهند، واتركي الكمية المتبقية جانباً.
اطحني الكاجو في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً مع الحرص على عدم تحويله إلى معجون.
أضيفي كوباً من الكاجو المطحون إلى خليط الكفتة، واحتفظي بالباقي لتحضير الصوص.
افرمي الكزبرة والبقدونس في محضرة الطعام، ثم أضيفيهما إلى خليط الكفتة.
أضيفي اللحم المفروم، وربع كوب من حليب جوز الهند، والبيضة، وصفار البيض، وملعقتين صغيرتين من جارام ماسالا، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم شكّلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، بحيث تكون قطعة الكفتة الواحدة حوالي 50 جراماً. ستحصلين على نحو 20–24 قطعة.
لتحضير صوص الطماطم: ضعي كمية البصل المتبقية في قدر متوسط، ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم ومعجون الطماطم، وقلّبي على نار متوسطة إلى عالية لعدة دقائق حتى يبدأ معجون الطماطم في اكتساب لون أغمق.
أضيفي ملعقة صغيرة من جارام ماسالا وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة، ونصف كوب حليب جوز الهند المتبقي، وباقي الكاجو المطحون، ثم حرّكي جيداً.
خففي النار، وغطي القدر، واتركي الصوص يطهى لمدة 15–20 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
في أثناء طهي الصوص، سخّني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة، ثم حمّري قطع الكفتة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
أعيدي الكفتة إلى المقلاة، واسكبي صوص الطماطم فوقها حتى يكاد يغطيها.
غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الكفتة تماماً.
إذا كان الصوص خفيفاً، ارفعي الغطاء في الدقائق الأخيرة واتركيه يتكاثف قليلاً.
أطفئي النار واتركي الكفتة ترتاح في الصوص لمدة 5–10 دقائق، ثم قدميها ساخنة مع الزبادي إلى جانب الأرز البسمتي أو الخبز.