يُعد رفض الخضروات من أكثر المواقف التي تواجهها الأمهات خلال مرحلة الطفولة، فبعض الأطفال يرفضونها بمجرد رؤيتها في الطبق، بينما يقبل آخرون على أطعمة محددة ويستبعدون كل ما يحتوي على لون أخضر أو قوام مختلف، وقد يتحول وقت الطعام بسبب ذلك إلى سلسلة من المفاوضات والإقناع والوعود، إلا أن التعامل مع هذه المشكلة لا يحتاج دائماً إلى إجبار الطفل على تناول الخضروات، بل يمكن للأم أن تبدأ بتقديمها بطريقة مختلفة تجعل مذاقها أكثر قبولاً، مثل دمج كميات صغيرة منها في أطعمة يحبها الطفل، أو تحويلها إلى صلصات وحشوات وفطائر وشوربات، مع الاستمرار في عرض الخضروات بأشكالها الطبيعية من دون ضغط، لأن الطفل قد يحتاج إلى تكرار تجربة الطعام مرات عديدة قبل أن يعتاد على نكهته أو قوامه.
ومن المهم أيضاً ألا تصبح الخضروات محور الصراع اليومي على مائدة الطعام، فالأفضل أن يحصل الطفل على مجموعة متنوعة من الأطعمة التي توفر له البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن، مع محاولة إدخال الخضروات بصورة تدريجية، بدلاً من إخفائها دائماً، حتى يتعلم الطفل مع الوقت التعرف إلى مذاقها الحقيقي وتقبلها.
دبي – لينا الحوراني
مكرونة بصلصة الطماطم والجزر
تُعد المكرونة من الأطعمة المحبوبة لدى كثير من الأطفال، ولذلك يمكن استغلالها لتقديم الجزر بطريقة ناعمة لا تغير شكل الطبق بصورة واضحة.
المكونات:
كوب مكرونة صغيرة، حبتان من الطماطم، حبة جزر صغيرة، ملعقة صغيرة زيت زيتون، رشة بسيطة من الزعتر أو الريحان، وملعقة أو ملعقتان من الجبن المبشور حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اسلقي المكرونة حتى تنضج، ثم اسلقي الجزر حتى يصبح طرياً، وضعي الجزر والطماطم في الخلاط مع القليل من ماء السلق واخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة ناعمة، ثم سخني زيت الزيتون وأضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتماسك، وبعد ذلك أضيفي المكرونة وقلبيها جيداً وقدميها مع القليل من الجبن، ويمكن زيادة كمية الجزر تدريجياً كلما اعتاد الطفل على النكهة.
اكتشفي: أفضل 5 فواكة لأطفالك في طور النمو وفوائدها
كرات الدجاج والخضروات
إذا كان الطفل يحب الدجاج، يمكن تقديم الخضروات داخل كرات صغيرة يسهل تناولها باليد، مما يجعلها أكثر جاذبية، خصوصاً للأطفال الذين يفضلون الأطعمة الصغيرة.
المكونات:
200 غرام من الدجاج المفروم، نصف حبة كوسا، نصف جزرة، ملعقة كبيرة شوفان مطحون أو بقسماط، بيضة صغيرة، ورشة من البهارات المناسبة لعمر الطفل.
طريقة التحضير:
ابشري الكوسا والجزر جيداً واعصري الكوسا للتخلص من الماء الزائد، ثم اخلطيهما مع الدجاج والبيض والشوفان، وشكلي الخليط إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً، ويمكن تقديمها مع الزبادي أو البطاطا المهروسة.
بان كيك الموز والشوفان والجزر
قد يبدو الجزر داخل وصفة حلوة فكرة غير معتادة، لكنه يمكن أن يندمج بسهولة مع الموز والقرفة والشوفان، مما يمنح الطفل وجبة مناسبة للفطور أو وجبة خفيفة.
المكونات:
حبة موز ناضجة، بيضة، نصف كوب شوفان مطحون، نصف جزرة مبشورة ناعماً، رشة قرفة، وكمية قليلة من الحليب إذا احتاج الخليط إلى تخفيف.
طريقة التحضير:
اهرسي الموز جيداً، ثم أضيفي البيضة والشوفان والجزر والقرفة واخلطي المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً، وإذا كان سميكاً جداً أضيفي القليل من الحليب، ثم سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي مقداراً صغيراً من الخليط وشكليه على هيئة دوائر، واتركيها حتى تنضج من الجانبين، ويمكن تقديمها مع شرائح الموز أو الزبادي الطبيعي.
أصابع البطاطا والكوسا والجبن
البطاطا من الأطعمة التي يتقبلها معظم الأطفال، ولذلك يمكن استخدامها كقاعدة لإدخال الكوسا بطريقة لطيفة.
المكونات:
حبتان من البطاطا المسلوقة، نصف حبة كوسا مبشورة ومعصورة جيداً، بيضة، نصف كوب جبن مبشور، وملعقتان من الشوفان المطحون.
طريقة التحضير:
اهرسي البطاطا ثم أضيفي إليها الكوسا والبيض والجبن والشوفان، واخلطي الخليط جيداً حتى يصبح قابلاً للتشكيل، ثم شكليه على هيئة أصابع صغيرة وضعيها على ورق الخَبز، واخبزيها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح متماسكة وذهبية من الخارج، ويمكن تقديمها مع صلصة الزبادي.
شوربة الدجاج والخضروات الكريمية
الشوربة طريقة جيدة لتقديم أكثر من نوع من الخضروات في وجبة واحدة، خصوصاً عندما يكون الطفل حساساً تجاه قوام الخضروات، إذ يمكن خلطها حتى تصبح ناعمة.
المكونات:
قطعة صغيرة من صدر الدجاج، حبة جزر، نصف حبة كوسا، حبة بطاطا صغيرة، القليل من البازلاء، وماء أو مرق منزلي مناسب.
طريقة التحضير:
اطهي الدجاج مع الخضروات حتى تصبح جميع المكونات طرية، ثم أخرجي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة، واهرسي الخضروات مع جزء من المرق باستخدام الخلاط حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم أعيدي الدجاج إلى الشوربة وقدميها دافئة، ويمكن إضافة القليل من الأرز أو الشعيرية إذا كان الطفل يفضل الشوربات الأكثر كثافة.
بيتزا منزلية بالخضروات
بدلاً من منع الطفل من تناول البيتزا، يمكن تحويلها إلى فرصة لإدخال الخضروات، مع الحفاظ على شكل الطعام الذي يحبه.
المكونات:
قاعدة صغيرة من عجينة البيتزا، صلصة طماطم منزلية، جبن مبشور، وفلفل حلو أو فطر أو كوسا مبشورة ناعماً، ويمكن إضافة الدجاج أو التونة حسب ما يناسب الطفل.
طريقة التحضير:
ادهني قاعدة البيتزا بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم، ثم أضيفي كمية صغيرة من الخضروات المفرومة ناعماً أو المخلوطة داخل الصلصة، وبعد ذلك غطيها بالجبن وأدخليها إلى فرن ساخن حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن، ومن الأفضل في البداية استخدام كمية صغيرة جداً من الخضروات ثم زيادتها تدريجياً.
أرز بالدجاج والخضروات الملونة
يمكن تقديم الخضروات مع الأرز والدجاج بطريقة تجعلها جزءاً من الوجبة بدلاً من تقديمها في طبق منفصل قد يرفضه الطفل.
المكونات:
كوب أرز، قطعة دجاج صغيرة، نصف جزرة، القليل من البازلاء، نصف حبة فلفل حلو، وملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
طريقة التحضير:
اطهي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم قطعي الخضروات إلى أجزاء دقيقة جداً، وشوحيها قليلاً حتى تلين، وبعد ذلك أضيفي الأرز والماء واتركي الخليط حتى ينضج تماماً، ويمكن تقطيع الخضروات بدرجة صغيرة في البداية حتى تصبح جزءاً طبيعياً من الأرز، ثم زيادة حجمها تدريجياً عندما يبدأ الطفل في تقبلها.
صلصة الجبن والخضروات
يمكن استخدام الصلصات لتقديم الخضروات بطريقة مختلفة، خاصة إذا كان الطفل يحب غمس قطع الطعام فيها.
المكونات:
نصف حبة بطاطا صغيرة مسلوقة، نصف جزرة مسلوقة، ملعقتان من الجبن الكريمي أو الجبن الطري المبستر المناسب لعمر الطفل، والقليل من الحليب.
طريقة التحضير:
اخلطي البطاطا والجزر والجبن مع كمية قليلة من الحليب حتى تحصلي على صلصة ناعمة، ثم قدميها مع قطع الخبز المحمص أو الدجاج أو البطاطا المشوية، ويمكن جعل الطفل يغمس الطعام بنفسه، لأن المشاركة في طريقة تناول الوجبة قد تزيد فضوله تجاه الطعام.
اكتشفي: بدائل صحية ولذيذة للسكريات والوجبات المصنعة في لانش بوكس المدرسة
كيف تساعدين طفلك على تقبل الخضروات؟
لا يكفي تقديم الخضروات في وصفة واحدة ثم انتظار أن يتغير موقف الطفل منها، فالتقبل يحتاج إلى الصبر والتكرار، فجربي ما يلي:
- قدمي كمية صغيرة جداً من الخضروات إلى جانب الطعام المفضل لديه، من دون إجباره على تناولها.
- أشركيه في غسل الخضروات أو اختيار لون منها في المتجر أو ترتيب قطعها في طبقه، لأن الطفل عندما يشعر بأن له دوراً في إعداد الطعام قد يصبح أكثر استعداداً لتجربته.
- قومي بتغيير طريقة الطهي، فالطفل الذي يرفض الجزر المسلوق قد يقبل الجزر المشوي، والذي لا يحب الكوسا المطبوخة قد يتقبلها داخل كرات الدجاج أو الفطائر، كما أن الشكل والحجم واللون والقوام يمكن أن تؤثر في تقبله للطعام، ولذلك لا توجد طريقة واحدة تناسب جميع الأطفال.
- تجنبي تحويل الحلويات أو الوجبات السريعة إلى مكافأة مقابل تناول الخضروات، لأن ذلك قد يجعل الطفل ينظر إلى الخضروات على أنها طعام غير مرغوب فيه بينما تصبح الأطعمة الأخرى هي الجائزة.
- لا تقولي له إنه لن يغادر المائدة حتى ينهي الخضروات، لأن الضغط قد يزيد النفور بدلاً من أن يحسن العلاقة مع الطعام.
أضف تعليق