المقادير
- صدر الدجاج : 1 كيلو (مخلي من العظام / ومقطع)
- الجزر : كوب (مبشور)
- البازيلاء : كوب (خضراء / طازجة)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- البصل : نصف كوب (مبشور)
- دقيق : ثلث كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب وثلث
- حليب : ثلاث أرباع الكوب
طريقة التحضير
1. تسخين الفرن عند درجة حرارة 220 سيليزيوس.
2. في قدر ساخن على النار، تُضع صدور الدجاج مع الجزر والبازلاء والكرفس، وتُغطى بالماء، وتترك على النار لمدة 15 دقيقة، ثم تُرفع من على النار وتترك لتصفى.
3. في قدر آخر تضع الزبدة ويُضاف إليه شرائح البصل وتُقلب حتى تذبل، ثم يُضاف الدقيق والملح والفلفل الأسود، ويحركوا حتى يصفر لون الدقيق، ثم يُسكب الحليب والمرق مع التحريك ببطء حتى يتماسك السائل ويتحول قوامه إلى كريمي ثقيل، ويُرفع من على النار ويُترك حتى يبرد.
4. يُضع الخليط في صينية، ثم يُسكب إليه خليط الدجاج والبازلاء بحيث يكون في قاعه، ويغطيه خليط الدقيق، تغطى الحشوة بالعجينة ويتم عمل شقوق بالعجين حتى تسمح بخروج البخار.
5. أدخلي الفطيرة الفرن المسخن مسبقا، واتركيها لمدة 35 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وتظهر فقعات على سطحها.
6. لا تقدميها فور خروجها من الفرن، انتظري 10 دقائق حتى تبرد.
