المقادير
- المقادير للعجينة :
- دقيق : كوب ونصف
- الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (باردة مقطعة مكعبات)
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة (مثلج)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفاصوليا الحمراء : 2 كوب (مسلوقة)
- المقادير للحشوة :
- البيض : 5 حبات (مخفوق جيداً)
- حليب : كوب ونصف
- جبنة شيدر : كوب (مبشورة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
1. يخلط الدقيق مع الملح والفلفل ثم يوضع في آلة الخلط مع مكعبات الزبدة.
2. تُشغّل آلة الخلط بطريقة متقطعة حتى يتكّون خليط متماسك،ثم يضاف الماء المثلّج وتُشغّل الآلة مجدداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
3. توضع العجينة لمدّة 30 دقيقة في الثلاجة، ثم تُخرج وتُفرد بحجم الصينية المستخدمة.
4. توضع العجينة في الصينية برفق، ثم يوضع فوقها ورقة زبدة وتوزّع حبوب الفاصولياء الحمراء على الوجه.
5. توضع العجينة في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق ثم ترفع حبوب الفاصولياء وتخبز الصينية 10 دقائق إضافية.
6. يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويضاف إليه الفاصولياء الحمراء وتُقلّب لمدة 5 دقائق .ثم يضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل. وأخيراً يضاف الملح والفلفل الأسود.
7. يخلط الحليب مع البيض ويضاف اليه جوزة الطيب.
8. توزّع الفاصولياء على عجينة الفطيرة، ثم يضاف خليط البيض برفق وتوزّع جبنة الشيدر المبشورة على الوجه.
9. يخبز الكيش في فرن متوسط الحرارة لمدة 35 الى 45 دقيقة.
10. يبرّد الكيش قبل التقطيع والتقديم.
للمزيد من مقبلات رمضان:
