المقادير
- للغموس :
- المايونيز : 5 ملاعق كبيرة
- الصلصة : ملعقة كبيرة ونصف (صلصة "سريراتشا"، التي تتوافر في معظم الـسوبرماركت)
- لخليط الـتمبورا :
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم / مخفوق)
- ماء بارد : كوب
- دقيق : كوب (مُتعدِّد الاستعمالات)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة (مسحوق)
- للذرة :
- الذرة : 1 حبة (كوز كبير الحجم)
- زيت ذرة : 10 ملاعق
طريقة التحضير
- للغموس: يُخلط المايونيز مع صلصة "سريراتشا" في وعاء عميق، بوساطة الملعقة.
- تُضاف الذرة إلى قدر تحتوي على ماء مغلي، وتُسلق لربع الساعة. تفرّط الذرة.
- لخليط الـ"تمبورا": يُخلط البيض مع الماء، فيُضاف الدقيق. يُنكَّه الخليط بالملح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحارّ، وبهار الـ"بابريكا". تُخلط المكوِّنات جيِّدًا حتى تتجانس، ثمَّ تُغمس حبَّات الذرة بهذا الخليط، باستخدام الملعقة.
- يُسخَّن زيت الذرة على حرارة مرتفعة، فتُقلى الذرة المغطَّاة بخليط الـ"تمبورا" قليًا عميقًا في الزيت، وذلك لسبع دقائق، وعلى حرارة 190 درجة مئويَّة.
- طريقة التقديم: تقدم الذرة ساخنة، مع الغموس.
