مقادير سبرينج رول مع صلصة الفلفل الحلو
- صلصة الفلفل :
- سكر : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- النشاء : ملعقة صغيرة (مذاب في ملعقة كبيرة ماء)
- للحشو :
- زيت السمسم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور)
- كرنب : 3 ملاعق كبيرة (أبيض / مبشور)
- الفليفلة الحمراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير سبرينج رول مع صلصة الفلفل الحلو
- للحشو: يُسخَّن نوعا الزيت، في مقلاة على النار، فيُضاف الجزر والكرنب والفليفلة، مع التقليب المستمرّ لخمس دقائق. ثمَّ، يوضع الخليط جانبًا. تُضاف الكزبرة الخضراء بعد ذلك، مع التقليب.
- تُفرد ورقة من الـ"سبرنج رول"، فيُضاف مقدار ملعقة صغيرة من الحشو إليها، ثمَّ تُلفّ. تُكرَّر العمليَّة، حتَّى نفاد كمّ الأوراق.
- تُقلى أوراق الـ"سبرنج رول" المحشوَّة، في قدر محتوية على زيت ساخن غزير، وذلك حتَّى تكتسب اللون الذهبي.
- طريقة تحضير صلصة الفلفل: يُضاف السكّر إلى قدر صغيرة، على نارٍ هادئةٍ، مع الفلفل والماء. حين يغلي الخليط، يُضاف النشاء المُذاب في الماء، مع التقليب المُستمرّ، وذلك حتَّى يصبح قوام الصلصة غليظًا. ثمَّ، ترفع الصلصة عن النار، وتترك جانبًا حتَّى تبرد، قبل التقديم.
