المقادير
- لحم غنم :
نصف كيلو
(أو البقر، مُقطّعًا إلى مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- القرنفل : 4 حبات (كاملة)
- هيل : 4 حبات (صحيح)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القمح : كوب (حب / منقوع في الماء)
- مرق اللحم : 3 اكواب (ساخن)
- عصير الطماطم : نصف كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- القرنفل : 4 حبات (كاملة)
- هيل : 4 حبات (صحيح)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القمح : كوب (حب / منقوع في الماء)
- مرق اللحم : 3 اكواب (ساخن)
- عصير الطماطم : نصف كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر؛ يُضاف فرم البصل، ويُقلّب حتّى يصبح شفّاف اللون. ثمّ، تُضاف قطع اللحم، مع التقليب على حرارة متوسّطة. يُضاف الهيل والقرنفل والكمّون، مع الاستمرار في التقليب.
- يُصفّى الحب /القمح من الماء، فيُضاف إلى الخليط، مع التقليب.
- يُصبّ مرق اللحم الساخن، فعصير البندورة والصلصة، مع التقليب.
- تطهى الشوربة على حرارة هادئة حتّى خمسين دقيقة، مع ملاحظة نضوج القمح.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود وفرم البقدونس، مع التقليب، فتُقدّم الشوربة ساخنةً.
