المقادير
- للتتبيل :
- الخل : ربع كوب
- الخردل : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- الشمر : ربع ملعقة صغيرة (محمص ومطحون)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الجوز : ربع كوب (عين الجمل / محمص / اختياري)
- خس : 2 كوب (مقطع)
- الفجل : 2 حبة (صغير الحجم / مقطع لشرائح رفيعة)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم / مخفوق)
- بقسماط : ربع كوب
- دقيق : نصف كوب
طريقة التحضير
- للتبيل: تُخلط مكوّنات التتبيل في وعاء صغير، فيترك الخليط جانبًا.
- للجبن: يوضع الدقيق في وعاء، والبيض في وعاء ثان. يخلط البقسماط مع السمسم، في وعاء ثالث. توضع كرات الجبن في الدقيق، ثم في البيض، ففي خليط البقسماط مع السمسم. تُقلى كرات الجبن في قدر تحتوي على زيت غزير ساخن، حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- لسلطة الخضروات: توضع قطع الخس وشرائح الفجل في وعاء التقديم، فتوزّع كرات الجبن. ويُضاف خليط التتبيل قبل التقديم مباشرةً.
