المقادير
- مقادير تقلاية الثوم :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- اللحم : 1 كيلو (كرات اللحم)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات ومقلية)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وأضيفي كلاً من البابريكا، والكمون، والكركم، والبهارات المشكلة وقلبي البهارات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- أضيفي كرات اللحم وقلبيها مع البهارات حتى تكتسب النكهة.
- أضيفي البصل الشرائح وقلبيه مع كرات اللحم والبهارات واتركيه حتى يذبل قليلاً.
- أضيفي النشا وقلبي، ثم صبي نصف كوب من الماء وحركي.
- أضيفي معجون الطماطم، وحركي حتى يذوب بالماء، ثم أضيفي مكعبات البطاطس المقلية مع التحريك.
- لتحضير تقلاية الثوم: سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس، والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبي المكونات حتى تذبل الكزبرة.
- أضيفي التقلاية لليخنة، وقلبي واتركي المكونات تغلي مدة دقيقتين، ثم أطفئي النار، واسكبي اليخنة بطبق التقديم.
- قدمي يخنة البطاطس ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل.
