المقادير
- عجينة سمبوسة :
علبة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج)
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : نصف كوب (مبشور)
- البيض : 1 حبة
- الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج)
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : نصف كوب (مبشور)
- البيض : 1 حبة
- الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف البطاطس والبازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
- نضيف الكاري والملح والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانباً إلى أن تبرد.
- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
- نضع السمبوسة في صينية خبز ونمسح وجهها بالبيض المخفوق،
- ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.
