المقادير
- الفطر :
1 كيلو
(مقطّع إلى شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الزعتر : 6 عود (طازج)
- دقيق : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب
- كريمة : كوب (ثقيلة مخفوقة)
- الزبدة : ربع كوب
- الثوم : فصّان
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون طازج)
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الزعتر : 6 عود (طازج)
- دقيق : ملعقة كبيرة ونصف
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب
- كريمة : كوب (ثقيلة مخفوقة)
- الزبدة : ربع كوب
- الثوم : فصّان
- الزعتر : ملعقة صغيرة (طازج)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون طازج)
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة في قدر كبير فوق نار متوسطة الحرارة.
- يقلى الفطر في الزبدة مع رشة من الملح حتّى تتبخر السوائل الموجودة فيه، ويصبح لونه ذهبياً، ثمَّ تخفف النار تحت القدر، ويمكن إضافة البصل وقليه حتّى يصبح شفافاً.
- يقلب الفطر من حين إلى آخر لمدّة 15 دقيقة، وترفع بعض شرائح من الفطر للزينة.
- يتم إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه باستمرار لمدّة دقيقتين للتخلّص من طعم الدقيق.
- تلف أعواد الزعتر برزمة صغيرة، ويتم إضافتها مع الثوم إلى الخليط.
- يتم إضافة مرق الدجاج والماء وترك المكوّنات فوق النار لمدّة ساعة ثمَّ تزال أعواد الزعتر.
- تطحن الشوربة في محضرة الطعام حتّى تصبح ناعمة وغليظة القوام.
- توضع الشوربة فوق النار مجدداً مع إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود، وتقدم الشوربة مزينة بشرائح الفطر وبضع أوراق من الزعتر.
