المقادير
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً (ناعم)
- الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 6 حبات (محفور)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة (متوسط الحجم / مزال البذور)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- عصير طماطم : ليتر (طازج)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: ضعي الأرز المصفى واللحم المفروم في وعاء.
- أضيفي الملح والكركم والزيت والقرفة والفلفل الأسود والهيل والبهارات المشكلة وزيت الزيتون واخلطي المزيج جيداً.
- احشي حبات الكوسا والباذنجان والفلفل للنصف تقريباً.
- ضعي الخضار المحشية في قدر ووزعي عصير الطماطم فوقه.
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم للمزيج.
- أضيفي الملح مع نصف كوب من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج المحشي.
- صفي المرق وقدميه ساخناً.
