المقادير
- الفريكة :
كوب
- الدجاج : كوب (مسلوق ومقطع)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
- زيت ذرة : ربع كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة
- الدجاج : كوب (مسلوق ومقطع)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
- زيت ذرة : ربع كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تغسل الفريكة أكثر من مرة بالماء البارد ثمّ نقعها بالماء الدَّافئ لمدّة 30 دقيقة.
- يوضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
- يتم إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى يصبح لون البصل شفافاً.
- تصفى الفريكة بالمصفاة للتخلص من الماء ثمّ إضافة الفريكة المصفّاة إلى البصل في القدر وتقليبها بملعقة خشبية لبضع دقائق.
- يتم إضافة كلٍ من: الهيل والفلفل الأسود والملح و4 أكواب من المرق أو الماء إلى الفريكة في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
- يغطى القدر وتخفف النار تحته ثمّ تترك تطهو على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتى نضوج الفريكة.
- ترفع الفريكة عن النار وتقدم في أطباق تقديم فردية ثمّ تقديمها مباشرة بجانب اللحوم والدجاج المشوي.
