مقادير بيض عيون بالطماطم
- لتحضير صلصة الطماطم :
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة ونصف
- البصل : 2 حبة (متوسّط الحجم ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مقطّع إلى شرائح)
- طماطم : 4 حبات (متوسطة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات)
- فليفلة خضراء : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : رشّة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير بيض عيون بالطماطم
- حمّي المقلاة قليلاً وأضيفي زيت الزيتون، واقلّي البصل والثوم، ثمّ أضيفي الفليفلة وانتظري حتّى تذبل المكونات قليلاً قبل إضافة الطماطم.
- اخلطي المكوّنات على نار هادئة ثمّ نكهي بالملح والبهارات، واتركي المكونات على النار حتى تذبل الطماطم وتنضج، مع التحريك من وقت لآخر.
- اصنعي ثقوباً في صلصة الطماطم واكسري حبات البيض داخل الثقوب، واطهي البيض لمدّة 5 إلى 6 دقائق حتى ينضج الزلال ويبقى الصفار سائلاً.
- زيّني بالبقدونس وقدّميها ساخنة.
لذيذ