المقادير
- البيض :
3 حبات
- الشوكولاتة : 2 لوح (سادة)
- النشاء : ملعقة صغيرة
- حليب : ربع كوب (سائل)
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الشوكولاتة : 2 لوح (سادة)
- النشاء : ملعقة صغيرة
- حليب : ربع كوب (سائل)
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نفصل بياض البيض عن الصفار ونضع كلاً منهما في طبق.
- نكسر قالبي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم نذوبها على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
- نضيف النشا ونتابع التقليب مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة حتى لا تحترق الشوكولاتة أثناء العمل.
- نضع صفار البيض ونتابع التقليب ثم نرش الملح ونضيف الفانيلا ونحرّك جيداً حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلاً.
- نصب الحليب على المكونات ونحرك إلى أن تتجانس من جديد، ثم نطفئ النار تحتها ونتركها لتبرد قليلاً. نخفق بياض البيض مع السكر في الخلاط حتى نحصل على كريمة هشة وناعمة.
- نضيف الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج ونقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى نُدخل فيه أكبر كمية من الهواء.
- نتابع في وضع الكريمة على الخليط حتى ننتهي من الكمية كاملة ونحصل على مزيج ناعم وخفيف.
- ندهن قالب السوفليه بقليل من الزبدة، ونصب الخليط بداخله إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
- ندخله فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة 200 ونخبزه لمدة 8 دقائق فقط، ثم نخرجه من الفرن.
- نزين سطح السوفليه بالسكر الناعم أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة، ويقدم.
