مقادير الأرز باللحم والحمص

- لحم العجل : كيلو ونصف (مقطّع)
- الأرز : 6 اكواب (مغسول ومنقوع في الماء لمدّة ٣٠ دقيقة)
- حمص : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة (لتحمير البصل)
- القرفة : عود
- القرنفل : 4 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- حبهان : 5 حبات
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبّ)
- ملح : حسب الرغبة

طريقة تحضير الأرز باللحم والحمص

في قدر، حمّي الزيت واقلّي البصل حتى يصفرّ.
أضيفي اللحم وقلّبي.
اسكبي كمية كافية من الماء فوق القدر.
ضعي القرفة وأعواد القرنفل وحبات الحبهان وحبوب الكمون والفلفل الأسود في شاش أو فوطة واربطيها.
ضعي المنكهات فوق القدر وغطّيه ثمّ اتركيه حتى ينضج اللحم.
أزيلي الماء الزائد.
أضيفي الحمص واتركي المزيج حتى يغلي.
ضعي الأرز والملح ثمّ خففي النار واتركي المزيج لـ15 دقيقة دون أن تفتحيه.
بعد مرور الوقت، افتحي القدر واخلطي المزيج ثمّ غطّي القدر مجدداً واتركيه لـ15 دقيقة أو 10 دقائق إضافية حتى ينضج المحتوى.
قدّمي الطبق إلى جانب سلطة الطحينة والخيار.