مقادير كيكة الزبيب البسيطة

- دقيق : كوب ونصف
- البيض : 2 حبة (حجم كبير)
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (سائل)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- زبيب : ربع كوب (مُقلّب في وعاء مع ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق)
- سكر البودرة : نصف كوب
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- بيكنج صودا : رشّة

طريقة تحضير كيكة الزبيب البسيطة

في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم جيداً ثمّ اتركي المكوّنات الجافة جانباً.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في الخلاط الكهربائي أو مضرب اليد، اخفقي السمن مع السكر حتى تحصلي على لون أفتح من لون السكر الأصلي.
أضيفي البيض تدريجياً ثمّ الفانيليا واخفقي جيداً حتى يذوب السكر قليلاً.
اسكبي نصف كمية الحليب السائل وتابعي الخفق.
أضيفي نصف كمية مزيج الدقيق واخفقي جيداً ولكن بسرعة ضعيفة.
اسكبي كمية الحليب المتبقية وكمية مزيج الدقيق المتبقية واخلطي جيداً حتى يختفي الدقيق تماماً داخل المزيج.
أضيفي الزبيب وحرّكي.
ادهني قوالب الكب كيك أو أي قالب آخر بالسمن وبطّنيه بالقليل من الدقيق ثمّ اسكبي كمية من المزيج في كلّ قالب بحيث لا تزيد الكمية عن ثلاث أرباع القالب لكي تدعي مساحة للمزيج أن يرفُع.
ضعي القالب في الفرن ولا تفتحي باب الفرن قبل أن تمرّ ربع ساعة على الأقل.
بعد أن ينضج قالب الكيك، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح قليلاً ثمّ أخرجيه من القالب ودعيه يرتاح قليلاً.
زيّني الكيك بالكريم شانتيه مع حبّات من الزبيب.