المقادير
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة
(لقلي كرات الكفتة)
- كفتة : 500 غراماً (كرات)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : كوب
- الخبز : 2 رغيف (مقطع ومحمص)
- سماق : حسب الرغبة (للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- كفتة : 500 غراماً (كرات)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع مكعبات)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : كوب
- الخبز : 2 رغيف (مقطع ومحمص)
- سماق : حسب الرغبة (للتزيين)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، واقلي كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تنضج، ثم ارفعي كرات الكفتة بطبق جانبي.
- بنفس القدر، أضيفي البصل المفروم ناعم وقلبي، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان، وقلبي حتى يتغير لون الباذنجان.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، وصُبي الماء الساخن وحركي، غطي القدر واتركي المكونات لمدة 15 دقيقة على النار.
- في وعاء جانبي، ضعي الثوم المهروس، والطحينية، واللبن الزبادي، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- للتقديم: ضعي الخبز المحمص بقاع طبق التقديم، ثم أضيفي عليه من صلصة الباذنجان بالطماطم، ووزعي صوص اللبن الزبادي فوقها، وأضيفي كرات الكفتة المقلية على الوجه.
- للتزيين: وزعي السماق، والبقدونس، واللوز المحمص على وجه الطبق بحسب الرغبة وقدميها.
