المقادير
- مقادير حشوة السبانخ :
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- السبانخ : 5 اكواب (مفروم)
- البيض : 4 حبات
- حليب : كوب (سائل)
- جبن فيتا : كوب (مفتت)
- جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (مذوبة)
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
- القزحة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى يطرى البصل.
- أضيفي السبانخ المفروم واقليه مع البصل والثوم حتى يذبل، ثم انقليه لطبق جانبي حتى يبرد.
- في وعاء عميق جانبي، افقسي حبات البيض واخفقي قليلاً باستخدام المضرب اليدوي، ثم صُبي الحليب واخفقي.
- أضيفي جبنة الفيتا، والشيدر والموزاريلا على مزيج البيض والحليب واخفقي.
- أضيفي السبانخ لمزيج البيض واخفقي حتى يتوزع ويتجانس بالمزيج.
- نكهي بالملح، والفلفل الأسود وحركي.
- جهزي صينية فرن عميقة الحواف، وابدأي بترتيب طبقات عجينة الكلاج في قاع الصينية، مع الحرص على ترك كمية كافية من العجينة خارج الصينية، وبين كل طبقة وطبقة ادهني من الزبدة المذوبة.
- أضيفي خليط البيض والسبانخ، وأغلقي على الحشوة بالعجينة، وادهني وجه العجينة بالزبدة.
- زيني وجه الفطيرة بالسمسم والقزحة بحسب الرغبة.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180، لمدة 70 دقيقة.
- قدمي الفطيرة ساخنة.
