المقادير
- الحشوة :
- برغل : 2 كوب (منقوع)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- النعناع : نصف كوب (مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : ربع كوب
- بقدونس : كوب (مفروم)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الصوص :
- الماء : 3 اكواب
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومقطعة دوائر)
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: اغسلي البرغل وصفيه وضعيه في وعاء الخلط العميق.
- أضيفي على البرغل جميع مكونات الحشوة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع وتتجانس.
- احشي حبات الباذنجان بالحشوة.
- ضعي في قاع الطنجرة دوائر البطاطس المقطعة.
- صُفي حبات الباذنجان المحشية فوق البطاطس بالطنجرة.
- لتحضير الصوص: اخلطي الماء ومعجون الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء جانبي.
- اغمري حبات الباذنجان بمزيج الصوص.
- ضعي الباذنجان على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج.
- قدميه ساخناً بجانب الصوص.
