المقادير
- الأرز الأمريكي : كوبان
- البصل : 1 pcs (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : 20 gr (مفروم)
- القرفة : 2 عود
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 40 gr (مفرومة)
- ورق نعناع : 20 gr (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 1 pcs (مسلوق للتزيين)
- الفلفل الحار : 1 pcs (مفروم)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- بندورة : ملعقتان كبيرتان (مفرومة)
- لبن زبادي : ملعقتان كبيرتان
- بهار أبيض : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 1 pcs (مقلي للتزيين)
- البصل : 1 pcs (مقلي للتزيين)
- البازلاء : 25 gr (مسلوقة للتزيين)
- زبيب : ملعقة كبيرة (للتزيين)
- لوز : ملعقة كبيرة (محمص للتزيين)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 25 gr
- الزعفران : 3 gr
- ماء الورد : 10 gr
- ماء الورد : 10 gr
- لبن زبادي : 300 gr (لصلصة الريتا)
- خيار : 1 pcs (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (لصلصة الريتا)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (لصلصة الريتا)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة لصلصة الريتا)
- الماء : 4 اكواب (لسلق الأرز)
طريقة التحضير
طريقة التحضير للصلصة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدأ، وتقدّم الى جانب الطبق.
طريقة تحضير برياني القريدس:
1- يسلق الارز بالماء على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ومن ثم يصفى جيداً من الماء ويترك على حدى.
2- يقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي والزبدة، ومن ثم يضاف اليه الزنجبيل المفروم، ويقلّب المزيج جيداً.
3- يضاف الى المزيج القريدس المنظّف والمغسول جيداً، ويقلى الخليط لمدة 6 دقائق تقريباً.
4- تضاف جميع البهارات ( القرفة،الكمون،الكاري،البابريكا، الكزبرة الطازجة المفرومة،النعناع الاخضر المفروم، الملح،البهار الابيض،اوراق من الغار،الهيل الحر الاخضر المفروم) ويقلّب المزيج جيداً.
5- عندما ينضج المزيج، يضاف اليه صلصة البندورة والبندورة المفرومة واللبن الزبادي، ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى النضوج.
6- في طبق كبير للتقديم، توضع طبقة من الأرز ومن ثم طبقة من خليط القريدس، ومن ثم طبقة من الأرز وطبقة من خليط القريدس.
7- يخلط الزعفران وماء الورد ويرشّ على الطبق قبل تقديمه بـ 3 دقائق.
8- يزيّن الطبق بالبيضة المسلوقة المقسومة الى نصفين والبصل المقلي وحبوب الزبيب واللوز المحمّص والبازيللاء الخضراء المسلوقة.
9- يقدّم هذا الطبق الى جانبه صلصلة "الريتا".
