بالفيديو برياني بالقريدس.. طبق رمضاني بامتياز

،للبرياني طرق عديدة و يشتهر بغناه بالبهارات و التوابل وبألوانه الرائعة حضرنا لك في مطبخ سيدتي وصفة برياني بالروبيان بطريقة شهية جربيه في عزوماتك و أبهري ضيوفك أعدّ هذا الطبق الشيف مفيد الهاشم من فندق (4 Points Hotel By Sheraton- Verdun).

المقادير

- الروبيان : 500 gr (منظف ومغسول)
- الأرز الأمريكي : كوبان
- البصل : 1 pcs (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : 20 gr (مفروم)
- القرفة : 2 عود
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 40 gr (مفرومة)
- ورق نعناع : 20 gr (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 1 pcs (مسلوق للتزيين)
- الفلفل الحار : 1 pcs (مفروم)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- بندورة : ملعقتان كبيرتان (مفرومة)
- لبن زبادي : ملعقتان كبيرتان
- بهار أبيض : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 1 pcs (مقلي للتزيين)
- البصل : 1 pcs (مقلي للتزيين)
- البازلاء : 25 gr (مسلوقة للتزيين)
- زبيب : ملعقة كبيرة (للتزيين)
- لوز : ملعقة كبيرة (محمص للتزيين)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 25 gr
- الزعفران : 3 gr
- ماء الورد : 10 gr
- ماء الورد : 10 gr
- لبن زبادي : 300 gr (لصلصة الريتا)
- خيار : 1 pcs (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (لصلصة الريتا)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (لصلصة الريتا)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة لصلصة الريتا)
- الماء : 4 اكواب (لسلق الأرز)

طريقة التحضير

طريقة التحضير للصلصة:

تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدأ، وتقدّم الى جانب الطبق.

 

طريقة تحضير برياني القريدس:

1- يسلق الارز  بالماء على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ومن ثم يصفى جيداً من الماء ويترك على حدى.

2- يقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي والزبدة، ومن ثم يضاف اليه الزنجبيل المفروم، ويقلّب المزيج جيداً.

3- يضاف الى المزيج القريدس المنظّف والمغسول جيداً، ويقلى الخليط لمدة 6 دقائق تقريباً.

4- تضاف جميع البهارات  ( القرفة،الكمون،الكاري،البابريكا، الكزبرة الطازجة المفرومة،النعناع الاخضر المفروم، الملح،البهار الابيض،اوراق من الغار،الهيل الحر الاخضر المفروم) ويقلّب المزيج جيداً.

5- عندما ينضج المزيج، يضاف اليه صلصة البندورة والبندورة المفرومة واللبن الزبادي، ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى النضوج.

6- في طبق كبير للتقديم، توضع طبقة من الأرز ومن ثم طبقة من خليط القريدس، ومن ثم طبقة من الأرز وطبقة من خليط القريدس.

7- يخلط الزعفران وماء الورد ويرشّ على الطبق قبل تقديمه بـ 3 دقائق.

8- يزيّن الطبق بالبيضة المسلوقة المقسومة الى نصفين والبصل المقلي وحبوب الزبيب واللوز المحمّص والبازيللاء الخضراء المسلوقة.

9- يقدّم هذا الطبق الى جانبه صلصلة "الريتا".

أضف تعليق

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ